PIHE-PUHA CSOKIS CSIGA

Véletlenül sütöttem ezt a gyönyörűséget. Egyrészt imádjuk és mivel itt nem lehet a sarki bakery-ben kapni, ha enni szeretnénk, nekem kell megsütni. Másrészt pedig eddig teljesen más recept alapján sütöttem, ami negyed ennyire volt finom. 

A recept sem a sajátom, mert Szandi blogján találtam rá. Szandi faiatal kora ellenére lenyűgöző finomságokat süt, érdemes benézni hozzá! De azt is elolvastam, hogy  Szandi is  szintén olvasta valahol, konkrétan itt, képekkel is illusztrálva. Szandi, elsősorban téged illet a köszönet érte, tökéletes lett! 

A titok abban van, hogy amikor megkelt a tészta, félidőben kinyújtjuk és puha vajjal egy ecset segítségével megkenjük, majd hajtogatjuk és még egy fél órát pihentetjük. Ettől a tészta sokkal, de sokkal puhább lesz mint általában a kakaós tekercsek. És nem csak frissen, de másnap is. Szerintem ne hagyjátok ki, tökéletes recept!

Hozzávalók kb 12-15 darabhoz:

500 gr finomliszt
7 gr szárított élesztő
300 ml tej
100-150 gr cukor
pici só
100 gr puha vaj


a kenegetéshez:
50-80 gr nagyon puha vaj (az eredeti recept 80 gr-ot ír, szerintem 50 gr is elég)

a töltelék:
50 gr olvasztott vaj
40 gr cukrozatlan kakaó
kb 30-40 gr barna cukor

1. A tejet meglanygosítom, elkeverek benne egy evőkanálnyi cukrot, egy kanálnyi lisztet, és beleszórom az élesztőt. Meleg helyen hagyom felfutni.
2. Közben robotgép táljába teszem a maradék  lisztet, puha vajat, sót, cukrot, és összemorzsolom.
3. Hozzáadom az élesztős keveréket és dagasztókar segítségével jól kidolgozom. Addig dagasztom, amg a tészta elválik az edény falától, illetve hólyagok képződnek a tésztában. 
4. Fél órán át meleg helyen lefedve pihentetem.
5. Fél óra után kiveszem, lisztezett deszkán kinyújtom  és megkenem a puha vajjal (ne legyen folyós, az nem jó! csak  puha). 
6. A tészta két szélét középre hajtom, majd újabb fél órára hagyom meleg helyen pihenni.
7. Közben a töltelékhez a vajat megolvasztom, a kakaót a cukorral elkeverem.
8. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tésztát pihenés után kinyújtom, megkenem az olvasztott vajjal és megszórom a kakaós cukorral.
9. Ezután két oldalról kb a közepéig feltekerem, majd kb 2 cm vastag szeleteket vágok belőle. A szeleteket újabb kb 20 percig pihentetem.
10. Sütőpapírral bélelt lemezen 8-10 perc alatt megsütöm őket.

Megjegyzések:

• a töltelékhez használt kakaó-cukor keveréket szórás előtt feltétlenül kóstoljuk meg, esetleg valakinek több vagy kevesebb cukor is elég, ez egyedileg változó
• az eredeti receptben a töltelékben liszt is szerepel, 1 evőkanálnyi. Ennek az a szerepe, hogy a töltelék sülés közben ne folyjon ki. Én is használtam (fél evőkanálnyit), de nekem sülés után is nagyon lisztes maradt az íze, így legközelebb biztosan kihagyom. 
• a kétoldali feltekerés helyett természtesen a hagyományos tekerés is éppolyan megfelelő (vagyis csak egy oldalról), így készülnek a hagyományos kakaós csigák
• legközelebb sokkal szorosabban fogom feltekerni, hogy a csigavonalak jobban kirajzolódjanak