2013. május 24., péntek

EGY ANGOL KASTÉLYKERT

Amikor itt is beköszönt a tavasz, ami mindig később történik mint odahaza, amikor csak tehetjük kirándulunk. Itt bőven van felfedeznivaló, és mivel már elgalább egy év eltelt, hogy megosztottam volna Veletek képeket, milyen errefelé a környezet, rendhagyó posztként most receptek helyett képek következnek.





Mind Grantham-ben, a Belton House-ban készült, ami  egy igazi angol kastélypark. Otthon csak filmekben lehet ilyet látni, talán a mérete leginkább a bécsi Schönbrunnal hasonlítható össze. Az egész a Belton család tulajdonában volt, ma már államilag kezelt nemzeti örökség. Ilyenből errefelé jónéhány akad. Az egész park egy egész napos elfoglaltság, hiszen a kastély maga múzeumként várja a látogatókat, a kastélykert angolkert tavakkal, parkokkal fűszerezve ahol mókusok és nyulak játszadoznak, illetve kapcsolódik mindehhez egy erdei kalandpark a gyerekek számára.

Ez alkalommal tavaszi vásár is zajlott, ami tovább színesítette az amúgy is gyönyörű látnivalókat.


Helyi kézműves édességek a délutáni teához





Régi autók kiállítása


Ugye látjátok a piknikkosár milyen kitüntetett helyre kerül egyeseknél?


A medvehagyma már a virágait bontogatja















Már neki is van saját fényképezőgépe :-) (még ha nem is igazi....)




És Ő a kisebbik, aki már nem is olyan pici




2013. május 15., szerda

TAVASZI SPÁRGASALÁTA

Mostanában elég sűrűre szabott minden egyes napom. Nem szeretnék panaszkodni, inkább csak mentegetőzöm miért nem írok több sort erről a gyönyörűségről. De most csak annyit mondanék, hogy mióta a zöld spárga szezonját éljük kétnaponta ez készül nálunk, mivel gyors, laktató és finom. Mert a legjobb ami történhet a spárgával, az szerintem ez.






Hozzávalók 3-4 személyre:


25-30 dkg zöld spárga
4 db keményre főtt tojás
két nagy marék bébi spenót levél
2 db ciabatta (vagy 4 db toast kenyér)
8-10 db koktél paradicsom
pár szál újhagyma, vagy negyed póréhagyma
kevés olívaolaj


az öntethez:

4 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál balzsamecet
egy csepp méz
1 evőkanál fehérborecet




  1. A ciabattát vagy kenyeret felkockázom, 180 fokos sütőben aranybarnára pirítom.
  2. A spenótot megmosom, lecsöpögtetem, a felesleges vizet leszárogatom.
  3. Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítek. Közben a spárgát megtisztítom: az alsó fás részét levágom és eldobom, ha vastag a héja vékonyan meghámozom, majd kb 4 cm-es darabokra aprítom. A serpenyőbe beleteszek kevés olajat, hozzáadom a spárga darabokat, sózom és pár perc alatt átmelegítem. Időnként átkeverem, majd félretszem.
  4. Egy salátástálat előveszek, belehalmozom a spenótot, rá a félbe vágott paradicsomokat, a karikára vágott újhagymát, a megpirított kenyérkockákat, a spárgát és kézzel átkeverem. A főtt tojásokat megtisztítom, negyedekbe vágom, és a saláta tetejére halmozom. 
  5. Elkészítem az öntetet: az összes hozzávalót vagy fedeles kis üvegben, vagy csőrös pohárban homogénre keverem. Csak tálalás előtt adom a salátához. (valahogy így :-)




2013. május 6., hétfő

ANYÁK NAPI "MINEK NEVEZZELEK?"

Amikor az embernek gyerekei születnek, az Anyák napja más értelmet nyer.
Különösen akkor, ha az első gyermek Anyák napján lát napvilágot, mint egy igazi ajándék. Vajon ez véletlen vagy van valami jelentése? Sosem fogom megtudni....
Mindenesetre az Anyák napja innentől kezdve a szülinap körül is forog. Idén sem volt másképp.
De kaptam verset, egy szépet és hosszút, és vele együtt egy lázas gyereket. Merthogy vasárnapra sikerült lebetegedni. Persze mindezt mintha előre éreztem volna, és nem bíztam a véletlenre azt, hogy mit készítenek nekem az Apjukkal a fiúk, így kissé előregondolva, -és hogy le ne maradjak a VKF aktuális fordulójáról, ami éppen Krisztánál folyik- egy egyszerű,  már-már "fantáziátlan" dolgot készítettem.



Receptet szerintem nem lenne illő írnom, hiszen már a kép alapján is mindenkinek nyilvánvaló válik mi is ez. Elég hozzá némi leveles tészta, amire krémes kecskesajtot morzsolunk, ráhelyezünk pár szál, megtisztított spárgát és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Ugye milyen egyszerű, még egy gyerek is némi feügyelettel könnyen elkészítheti.





És persze nem feledkeztem meg Anyukámról és Nagymamámról sem, akik nem csak Anyák napján, hanem az év minden egyes napján nagyon-nagyon hiányoznak..... és hiába létezik már telefon és skype, az mégsem ugyanaz, mint amikor friss virággal köszöntöm fel őket azon a bizonyos napon....



2013. május 1., szerda

BÁRÁNY CASSEROLE ZSEMLEGOMBÓCCAL

A casserole olyan egytálétel a franciáknak, mint nekünk a gulyás. Tájegységenként változik ki hogyan készíti, mi kerül bele, egyetlen dolog biztos benne: casserole edényben készül! Ez olyan vasedény, ami szorosan záródó fedővel rendelkezik, nincs műanyag része így sütőben is, tűzhelyen is egyaránt használható. Ebben pedig benne rejlik az az előnye is, hogy "mindent bele" módon egy edényben készült el az étel, így az összes íz benne koncentrálódik, nem pedig három különböző serpenyőben. Vagyis sietős napokon is elég némi előkészület, és a sütőben órákon át magára hagyva megszületik a végeredmémy.....

A gyerekek miatt a casserole-t már szinte mindig gombóccal készítem (nekik ez e kedvenc részük belőle), és nem külön sós vízben teszem fel főni, hanem a kész ételben főzöm puhára. Így a gombócot is átjárja az ízek harmóniája.....

. Ezt a receptemet nevezem a Rosalia Borkultúra receptverseny játékára.


Hozzávalók egy kb 4 literes vasedényhez:

60 dkg bárnycomb (kockára vágva)
2 evőkanál liszt
1-2 evőkanál olívaolaj
fél póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl rosé bor
kb 1,5 l alaplé
2 db sárgarépa
1 szál szárzeller 
1 TV paprika
1 szál rozmaring
kis csokor petrezselyemzöld
kis csokor kakukkfű

a gombócokhoz:

3 db zsemle
1 dl tej
1 evőkanál olaj

kis csokor újhagyma
1 evőkanál liszt
2 tojás
kis csokor petrezselyemzöld


  1. A húst megmosom,  a felesleges zsírt eltávolítom. Lecsepegtetem, majd beleforgatom a lisztbe.
  2. Közben a vasedényt közepes lángon felteszem a tűzhelyre, megmelegítek benne 1 evőkanál olajat. A sütőt 200 fokra előmelegítem.
  3. Ha már elég meleg az olaj, beleteszem a lisztbe forgatott húst, kb 2-3 részletben. Egyik oldalát pár perc alatt megpirítom, majd átforgatom, ha az is megpirult tálra szedem, és folytatom a következő adaggal. Ha minden hús ilyen módon elkészült, a visszamaradt zsíradékon (ha nem maradt, adok még hozzá egy evőkanál olajat) megdinsztelem az apróra vágott póréhagymát. (A liszt miatt lehetséges, hogy a hús letapad az edény aljára, de ez nem baj, csak leégnie nem szabad! Az olajjal viszont bánjunk csínján, mert ha túl sokat teszünk az elkészült étel tetején fog úszkálni!)
  4. Az alaplevet egy kisebb lábasban megmelegítem. Ha a hagyma megpuhult visszateszem a húst, összekeverem és felöntöm a fehérborral. Addig hagyom párolódni, amíg az alkohol tartalma elillan. Ezután felöntöm a meleg húslevessel, hozzáadom a megtisztított, karikára vágott sárgarépát, a reszelt fokhagymát, a vékony karikára vágott zellert, szintén felaprított paprikát, majd jól elkeverem. 
  5. A rozmaringot, kakukkfüvet, és petrezselyemzöldet összekötöm (bouqet garni) és hozzáadom az ételhez. Lefedem és kb 1,5 óra hosszáig a sütőben sütöm (félidőben átkeverem).
  6. 1 óra letelte után összeállítom a gombócot: a zsemléket kockákra vágom és a meleg sütőben aranybarnára pirítom. (Célszerű olyan edényt választani ami befér a casserole mellé a sütőbe, vagy még a hús sütése előtt megpirítani a zsemléket.)
  7. A tojást, tejet, sót, olajat villával felverem. Hozzáadom az újhagymák karikára vágott fehér részét. Beleforgatom a zsemlekockákat,  megszórom a liszttel és kb 5 percig állni hagyom. Ennyi idő alatt a zsemle megszívja magát és könnyebben lehet majd formázni. 
  8.  A sütőből 1,5 óra után a húst kiveszem, és vizes kézzel megformázom a gombócokat, majd beteszem a hús mellé. (Ha a szaftja elfőtt volna-persze vasedényben nem fog- kevés vízzel vagy alaplével pótolom) Kb 10-15 percre visszateszem a sütőbe mostmár fedő nélkül, félidőben átforgatom és ha megpuhult kiveszem. Melegen tálalom.