2013. január 28., hétfő

VENDÉGKÉNT A KIFŐZTÜK-BEN




Örömmel osztom meg Veletek a hírt, hogy megjelent a Kifőztük online gasztro magazin februári száma, amelyben ezúttal én is vendégeskedtem.  
Az újságot minden hónapban gasztrobloggerek állítják össze kipróbált, megbízható receptekkel. Ebben a számban 8 új receptet találtok tőlem, többek között a Fehéboros feketekagylót, a Baconba tekert Szent-Jakab kagylót, vagy a Parmezánbundás csirkét.....
E havi témájuk a farsangi fánkok sokfélesége mellett a keleti ételek készítése volt. 
Az újság csak online jelenik meg, és az alábbi linken regisztráció után letölthető. 


Olvassátok, élvezzétek és alkossatok belőle! 


2013. január 24., csütörtök

TÚRÓFÁNK

Közeledik a Farsang, mindenki fánkot süt . Én eddig életemben nem sokszor sütöttem fánkot, mert nem tudom utánozni a Nagymamámét. Pedig az bizony egy csoda....

Így szerényen csak olyan fánkkal próbálkoztam ezúttal, amit mindenki, de tényleg mindenki sikerrel meg tud sütni. Nem kell dagasztani, keleszteni, figyelgetni, csak összekeverni és kisütni.
Rengeteg recept kering a neten, legalább 500, de egyik sem találkozott az elképzeléseimmel, ezért megalkottam az 501.-et! Olyat kerestem, amiben a liszt mennyisége csak fele a túróénak, mert ugye nem lisztet szeretnék eszegetni, és nincs benne sütőpor....

Hát íme, ez lett belőle. És milyen finom lett!




Hozzávalók 4-6 személyre:

50 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál cukor
25 dkg liszt
1 dl tejföl
10 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje

olaj a sütéshez


A túrót villával áttöröm, majd hozzáadom a cukrot, lisztet, tejfölt, citromhéjat és vaníliát. A puha vajat a tojással kikeverem, majd ezt is beleforgatom a masszába.

Egy nagyobb serpenyőben az olajat felhevítem, és a masszából vizes kézzel gombócokat formázok. Forró olajban aranybarnára sütöm, és porcukorral vagy lekvárral tálalom.



2013. január 23., szerda

KÓKUSZOS-ZÖLDCITROMOS TEJESPITE

Nem tudom ki hogy van vele, de nálam a tejespite teljesen kimaradt a gyermekkori menüsorból. Egészen fiatal felnőtt koromig nem is tudtam, hogy létezik... Egy ideje azonban már szemeztem néhány tejespite recepttel, most a nagy hidegben rá is vettem magam egy kókuszos-zöldcitromos változat elkészítésére, ami kicsit lélekmelegítőként hatott. 
Nem mondom, hogy ezentúl minden héten megsütöm, de ha szorít az idő, bizony gyorsan össze lehet hozni, és még olcsó is... Na jó, a cukron lehet spórolni :-)


Hozzávalók egy kb 18 cm átmérőjű sütőtálhoz:

1 db konzerv kókusztej 
2 zöldcitrom reszelt héja
2 tojás
2 evőkanál kukoricaliszt
3-5 dkg kristálycukor (ízlés szerint)

kevés vaj és liszt a forma előlészítéséhez

a tetejére porcukor és passiógyümölcs


A sütőt előmelegítem 140 fokra. A sütőtálat vajjal kikenem, liszttel megszórom. 
A lisztet, cukrot a tojásokkal elkeverem, majd kézi habverővel folytonosan keverve kis adagokban hozzáadom a kókusztejet. Csomómentesre keverem, majd beleteszem a citromok héját. 
Az egészet az előkészített formába öntöm és kb 45-55 percig sütöm. Akkor jó, ha a teteje aranybarna és már nem folyik a közepe. Langyosra hűtöm, és porcukorral meghintve, passiógyümölccsel tálalom. 

2013. január 16., szerda

DOMINO SÜTI


Nem is tudom hol kezdjem és mivel....
De mégis: BOLDOG ÚJ ÉVET kívánok mindenkinek! Hiszen idén még nem is találkoztunk...

Pedig annyi minden történt: bő két hetet újra otthon töltöttünk, imádtam! Család, rokonok ők  a legfontosabbak! Barátok, ők is nagyon fontosak! De mégsem sikerült mindenkivel annyi időt tölteni, amennyit szerettem volna... Talán legközelebb... Voltak megrázó hírek, amik elgondolkodtattak és voltak örömteliek, amiknek csak felhőtlenül és őszintén örültem. De jó volt tudni azt is, hogy kire számíthatunk. Hogy kinek voltunk annyira fontosak, hogy belesűrítettünk egy találkozást, egy ölelést, egy köszönést... Hogy kíváncsaik voltak a fiúkra, hogy mennyit nőttek és hogyan változtak. 

De eljött gyorsan a visszatérés ideje is. Úgy tűnik az új év sok izgalmat és feladatot tartogat, így idén sem fogok unatkozni. Valójában nem is tudom, mikor unatkoztam utoljára. Sőt, inkább már azt várom, hogy legyen egy üres órám, vagy kettő hogy elolvassam a rendre megvásárolt, de polcon várakozó könyveket, vagy megnézzem az áhított legújabb mozifilmeket... 

Ezt a sütit azért választottam, mint idei első bejegyzést, mert ugyan már "tavalyi" darab, de annyira egyszerű, hogy nagyszerű.... 
Egy jó késes robotgép villámgyorsan elkészíti a tésztát, a csokimáz pedig forradalmi: nem kell csokimázat főzögetni, csak a langyos tészta tetejére elhelyezni a csokicseppeket, majd ha szépen megolvadt elkenegetni. A domino kinézet már csak hab a tetején, de a gyerekek ettől biztosan odalesznek...

Az eredeti recpetet ezúttal a kedves, nagyon tehetséges Deeba-tól kölcsönöztem, a Passionate about baking szerzőjétől..... Ismeritek? Ha nem, kattintsatok ide, szerintem már csak a böngészés +5 kg-ot jelent mindenkinek :-)





Hozzávalók egy 15 X 25 cm-es szögletes formához:


25 dkg teljes kiőrlésű natúr keksz
8,5 dkg hámozott szeletelt mandula
7,5 dkg olvasztott vaj
35 dkg  sűrített tej

a tetejére:

10 dkg csoki chips vagy apróra tört csoki
néhány fehér csoki csepp



A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy   méretű jénai tálat kibélelek sütőpapírral.
A kekszet a hámozott szeletelt mandulával együtt késes robotgépbe teszem és közepes fokozaton aprítom. Közben kanállal többször belekeverek amíg leállítom a gépet. Ezután hozzáadom az olvaztott vajat, majd a sűrített tejet (condensed milk). Ekkorra úgy fog kinézni mint egy rgacsos nokedli tészta. És vigyázat, nem szabad megkóstolni, mert könnyen lehet hogy sütés előtt elfogy!

Beleöntöm a papírral bélelt formába és kb 20 percig sütöm, vagy amíg a közepe kissé megszilárdul. Ekkor kiveszem, hagyom hűlni langyosra. Ekkor rászórom a csokicseppeket és várok, hogy megolvadjon. Spatulával simára kenem. Kicsit várok, majd éles késsel bejelölöm a domino alakzatot. Utána ráhelyezem a fehér csoki cseppeket és hagyom teljesen megdermedni. Ez sokáig eltarthat, ezért hűtőben lehet a folyamatot gyorsítani.






2013. január 13., vasárnap

VKF (VIGYÁZZ, KÉSZ, FŐZZ!) 54. FORDULÓ!

Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

Az a megtiszteltetés ért rögtön 2013 elején, hogy  megkaptam Babett-től a VKF stafétát. Nagyon szépen köszönöm!
Az első pillanatban azt hittem villámgyorsan ki fogom találni a legjobb témát, de szomorúan láttam Alíz blogján (Selectfood Alíz precízen összegyűjtötte az edigi VKF témákat, köszönet érte!!!), hogy a legjobb ötleteim már másnak is eszébe jutottak tehát már szerepeltek.
Ezek után is maradt még jó néhány ötlet a tarsolyomban, de coffeinmentes néven működő blog címéhez méltóan a következő mellett döntöttem:

Kávét vagy teát?


Nem tudom ki hogy van vele, én magam megrögzött kávérajongó vagyok. Amikor a blogot elindítottam még valóban coffeinementes kávét ittam, mert a kisebbik fiam anyatejet kapott meglehetősen sokáig, ma azonban már visszatértem kedvenc erős espressomhoz. És mivel jelenleg a nagy teázások hazájában élek, ahol ha törik, ha szakad 5 órakor vagy inkább előtte az a bizonyos teáskanna előkerül, kézenfekvő hogy ezzel a két örök élénkítőszerrel indítsuk az új évet!

Bizonyára itt ezen a helyen a legtöbben tudjátok, de azért engedjétek meg nekem, hogy megerősítem, a teát és kávét nem csak meginni szokás, hanem egyéb felhasználási lehetőségei is vannak.

Csak hogy néhány példát említsek a tealevelek használatára voatkozóan:

A tea, mint fűszer
ha a tealeveleket mozsárban, vagy borsőrlőben fehér borssal vegyítjük, steak-ek, sertéshúsok nagyszerű fűszere válik belőle

A tea, mint marinád
a leforrázott tealevelet nem kell feltétlenül kidobni! Egyszerűen keverjük bele kedvenc csirkepácunkba és máris egészen más végeredményhez jutunk! Vagy forrázás nélkül, egyetlen tasak zöld teát dörzsöljünk bele a lazac bőrébe, majd a szokásos módon süssük meg. Vegetariánusok a tofupáchoz is használhatják.

A tea, mint aroma
a jázminteát szerintem sokan szeretjük. Egy egyszerű rizsfőzés során felhasználva illata és különleges íze biztosan nem marad észrevétlen.

A tea, mint zöld levél
Aki olyan szerencsés, hogy friss, zöld tealevélhez jut feltétlenül használja fel a leveleket például spenótot helyettesítve, vagy akár omletthez adva.

A tea, mint desszert 
Ezt pedig különösen nem szükséges sokáig magyaráznom: ki ne hallott volna már a Zöld tea sorbet-ról vagy az Earl Grey muffinról? De vajon ki is próbáltátok-e már?

És a kávét se feledjük, amit természetesen főleg desszertekbe, sorbet-k készítéséhez használhatunk legtöbbször. Ha valaki mégis tud olyan izgalmas receptet, amikor nem édességbe kerül, arra különösen kíváncsi vagyok!

Egyszóval és röviden várok minden olyan receptet, amiben teát (legyen az zöld, fekete, jázmin, roibos, stb) vagy kávét használtok fel az ételek elkészítéséhez. Lehet az előétel, főétel vagy desszert, édes vagy sós, csak ne legyen coffein-től mentes!
Remélem, hogy Nektek is tetszik az idei év első kihívása és idén sem marad el kreatív,  alkotni vágyó kedvetek!

A recepteket február 15.-éig várom linkkel együtt az alábbi emailcímre:
coffeinmentes@gmail.com
Ha kérdésetek van, nyugodtan írjatok  emailt, vagy a Coffeinmentes Facebook oldalán megjegyzést.
Vegyétek hát kezetekbe a kávésbögrét  vagy a teáskannát és várom 2013 első, energiával teli receptjeiteket!

Jó főzést-sütést!
Emma