Ennyi saláta után, végre következzen némi hús.
A sertésszűz nagyon ízletes része a malacnak, de könnyen élvezhetetlenné válik, ha túlsütik. Éppen ezért csak itthon szoktam ilyet enni, étteremben ritkán.
Az, hogy mivel tálalhatnám a szüzet, egyik délután csigagyűjtés közben az élet alakította. Van az utcánkban egy kis füves hely, ahol a nagyfiam imádja eső után a csigákat begyűjteni. El is indultunk édes kettesben, amikor megláttam, hogy a csigák mellett birsalmák is hevernek a földön. Éppen egy birsalma fa alatt álltunk, rogyásig birsalmával. Szerencsére mindkettőnkön nagy zsebes kabát volt, így teleraktuk a zsebeket finom, érett gyümölccsel, majd a kezünkben néhány csigát szorongatva elindultunk haza. Nagyon szeretem a birsalmát, mert sokféleképpen elkészíthető, fűszerezhető, nagyon jellegzetes őszi csemege. Úgy gondoltam, hogy levendulával illatosítva méltó párja lehet egy omlós, puha sertésszűznek.
És hogy mi lett a csigákkal? Ők kint versenyeztek egymással a teraszon, mi pedig a jó meleg szobából néztük őket...
Hozzávalók 2 személyre:
1 db sertésszűz
3 gerezd fokhagyma
só, bors
2 púpos teáskanál magos mustár
2 evőkanál olívaolaj
A birsalmapüréhez:
kb. 60-70 dkg birsalma
7 dkg cukor
2,5 dl víz
1 citrom leve és héja
1 egész kardamom
2 teáskanál szárított levendula virág (gyógyszertárban kapható)
A húst megtisztítom, lehártyázom. Sóval, borssal bedörzsölöm, majd jöhet rá a reszelt vagy zúzott fokhagyma, végül a mustár. Szorosan alufóliába tekerem, és hűtőben legalább 1 órát pihentetem.
Közben hozzálátok a birsalmához: alaposan megmosom, a szőröket a héjáról eltávolítom. Majd negyedekbe vágom, kiszedem a magházukat, ( a héjuk természetesen marad) és utána kisebb darabokra vágva felteszem főni. Hozzáöntöm a vizet, belekeverem a cukrot, a kardamomot, ráfacsarom a citrom levét, így megőrzi világos színét, majd egy egész darabban teszem hozzá a citrom héját. Puhára főzöm, egészen addig, amíg látom, hogy az alma héja elválik az alma húsától. Ekkor leveszem a tűzről, kiveszem a kardamomot, a citromhéjat, és belekeverem az előzőleg mozsárban összetört levendulavirágot.
Ezután az olívát egy serpenyőben megmelegítem. Olyan serpenyőt válasszunk, aminek van teteje, és nincs műanyag alkatrésze, mert utána megy a sütőbe! (Nekem egy IKEA-ban kapható ilyen serpenyőm van, nagyon sokat használom.) A sütőt előmelegítem 190 fokra, légkeveréssel. ( Fontos a légkeverés, ha valakinek nincs vegye feljebb a sütőt, 200-210 fokra.) Ha az olaj felmelegedett, a húst beleteszem és mindkét oldalát 3-3 percig sütöm. Nem forgatom, nem nézegetem, csak hagyom 3-3 percig nyugodtan, békében. Ha megvan, lefedve betolom a sütőbe pontosan 15 percre.
Eközben a szobahőmérsékletre hűlt birsalamát vagy kézi habverővel alaposan pürésítem, vagy botmixerrel turmixolom. Kinek melyik szimpatikusabb. Miután a hús sütése véget ért, hagyom legalább 10 percet pihenni vágódeszkán, letakarva, melegen tartva. Ezután szeletekre vágom, és párolt rizzsel tálalom.
Ha nem először főzöl, de mégis valami újat és változatosat szeretnél készíteni, jó helyen jársz!
2011. szeptember 27., kedd
2011. szeptember 24., szombat
BÚZÁT BÚZÁVAL: AVOKÁDÓS-BÚZACSÍRÁS BULGURSALÁTA
Ugye szeretitek a salátát? Most ismét az jön, nem is akármilyen.
Már jó néhány hete, hogy vettem egy zacskó csíráztatásra alkalmas tönkölybúza magot. Most került sor arra, hogy kicsíráztassam. A hátoldalán részletes leírást találtam, hogyan kell eljárni, igazán nem bonyolult, csak egy kicsi odafigyelés. A leírásnak megfeleleően 3 nap múlva egészséges, saját búzacsíra virított a csírázatató szűrőedényemben. Azt gondoltam, milyen jó kombinációja lenne a megkedvelt bulgurnak. Így is lett!
Aki azonban nem szeretne csíráztatni, mert nincs rá ideje (napi kétszeri átöblítést igényelnek a búzamagok!), nyugodtan hagyja ki, mert az avokádó-bulgur páros már önmagában is megállja a helyét!
Hozzávalók 2 nagy adag salátához:
15 dkg bulgur vagy ismertebb nevén búzatöret
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
1 ág menta
1/2 csokor petrezselyem
1 avokádó
2 marék natúr kesudió vagy fenyőmag
3 evőkanál búzacsíra
A bulgurt sós vízben puhára főzöm, majd hagyom szobahőmérsékletűre kihűlni. A kesudiót száraz, tiszta serpenyőben megpirítom. A mentát, petrezselymet apróra vágom, és az olajjal összekeverem. Az avokádót pucolom meg legkésőbb, mert könnyen barnul. Éppen azért amikor meghámozom, a citrommal kívűlről bedörzsölöm. Majd kisebb darabokra vágom, és a citrom levét ráfacsarom, majd alaposan átforgatom. Így megtartja a szép zöld színét. Az avokádót, a búzacsírát óvatosan összeforgatom a bulgurral, ráöntöm az olajat, majd tálaláskor megszórom a kesudióval.
Már jó néhány hete, hogy vettem egy zacskó csíráztatásra alkalmas tönkölybúza magot. Most került sor arra, hogy kicsíráztassam. A hátoldalán részletes leírást találtam, hogyan kell eljárni, igazán nem bonyolult, csak egy kicsi odafigyelés. A leírásnak megfeleleően 3 nap múlva egészséges, saját búzacsíra virított a csírázatató szűrőedényemben. Azt gondoltam, milyen jó kombinációja lenne a megkedvelt bulgurnak. Így is lett!
Aki azonban nem szeretne csíráztatni, mert nincs rá ideje (napi kétszeri átöblítést igényelnek a búzamagok!), nyugodtan hagyja ki, mert az avokádó-bulgur páros már önmagában is megállja a helyét!
Hozzávalók 2 nagy adag salátához:
15 dkg bulgur vagy ismertebb nevén búzatöret
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
1 ág menta
1/2 csokor petrezselyem
1 avokádó
2 marék natúr kesudió vagy fenyőmag
3 evőkanál búzacsíra
A bulgurt sós vízben puhára főzöm, majd hagyom szobahőmérsékletűre kihűlni. A kesudiót száraz, tiszta serpenyőben megpirítom. A mentát, petrezselymet apróra vágom, és az olajjal összekeverem. Az avokádót pucolom meg legkésőbb, mert könnyen barnul. Éppen azért amikor meghámozom, a citrommal kívűlről bedörzsölöm. Majd kisebb darabokra vágom, és a citrom levét ráfacsarom, majd alaposan átforgatom. Így megtartja a szép zöld színét. Az avokádót, a búzacsírát óvatosan összeforgatom a bulgurral, ráöntöm az olajat, majd tálaláskor megszórom a kesudióval.
2011. szeptember 21., szerda
GORGONZOLÁS CÉKLASALÁTA
Hétvégén kicsi B keresztelőjét tartottuk, így sokat és sokfélét főztem. A menü nem éppen ünnepi volt, de a gyerekeink nem esznek meg sajnos mindent az ünnepi ételekből, így inkább olyanokat választottam, amik az Ő kedvükre valóak. Volt
Frankfurti leves,
Savanyú krumpli leves,
Paradicsomleves betűtésztával,
Zöldborsóleves pulykanyakkal,
Brassói aprópecsenye,
Baconba tekert csirkemáj,
Majonézes krumplisaláta,
Sütőben sült töltött káposzta,
Csokimousse fekete szeder habbal és
Répatorta.
Nem csoda ha a fentiek után csak valami könnyűre vágytunk, így született meg ez az egyszerű saláta.
Hozzávalók 2 személyre:
2 db kisebb cékla
10 dkg gorgonzola dolce
2 evőkanál fenyőmag
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet vagy balzsamecet
só
A céklákat puhára főzöm, meghámozom, majd hagyom szobahőmérsékletre hűlni. A fenyőmagot eközben egy tiszta, száraz serpenyőben megpirítom. Ha a cékla kihűlt karalábévájóval kisebb golyókat vágok ki belőle. Tálaláskor a sajtot tányérra morzsolom, majd ráhelyezem a cékla golyókat, megszórom fenyőmaggal. Az öntethez az olajat, az ecetet és a sót jól elkeverem, majd közvetlenül tálalás előtt ezzel nyakon öntöm a salátát. Azonnal tálalom.
Címkék:
cékla,
előételek,
gorgonzola
2011. szeptember 16., péntek
NARANCSOS-CSOKIS ZABPELYHES KEKSZ
Még nincs tél, szerencsére még csak ősz sem, de kedvem volt enni valami narancsos édességet. A narancsidény-még-nincs problémával akkor szembesültem, amikor a piacon a kedvenc árusomnál nem volt. De mindegy, ha én narancsos kekszet szeretnék enni, akkor eszem is! Végül találtam is narancsot, elkészült a keksz, és elvittük magunkkal a Zemplénbe, konkrétan a Füzéri várba, hogy adjon valamennyi erőt és energiát a vár bevételéhez. A fiúknak sikerült, bár egy esés során harci sebbel gazdagodott a nagyfiam . Ettől még ez a mesés keksz sem mentette meg...
Hozzávalók kb 50 db kekszhez:
20 dkg hideg vaj
40 dkg rétesliszt
10 dkg zabpehely
1 evőkanál sütőpor
30 dkg lágy barna cukor
1 evőkanál narancs aroma (elhagyható, de lelőhelye a Culinaris)
1 narancs reszelt héja
2 tojás
20 dkg étcsokoládé apróra vágva
A felkockázott vajat a sütőporral kevert liszttel, zabpehellyel, barna cukorral összemorzsolom. Ezután beleütöm a tojásokat, belereszelem a narancs héját, narancsaromát és alaposan kézzel összegyúrom. A végén adom hozzá a darabokra vágott étcsokit, és óvatosan a tésztába dolgozom. 1 órán át vagy akár egy éjszaka hűtőben pihentetem.
A sütőt előmelegítem 170 fokra, légkeveréssel. Formázás előtt a tésztát kiveszem a hűtőből és kb 10-15 percig hagyom melegedni. Amikor már tudok belőle kisebb darabokat letörni, akkor sütőpapírral bélelt tepsibe helyezek kb. 2-3 cm átmérőjű gombócokat, amiket azután kézzel ellapítok. Kb 3-4 tepsire fér a fenti adag rá. 14 percet töltenek a sütőben, és csak akkor szedem le őket a papírról, amikor teljesen kihűltek, melegen ugyanis törékenyek.Kekszes dobozban sokáig eláll.
2011. szeptember 14., szerda
KÍNAI ZÖLDSÉGES CSIRKE TÉSZTÁVAL
Kínai receptet olvasva egyébként elmondható, hogy ha valaki hűen akarja követni a leírtakat, megvehet egy egész fűszerboltot. Se szeri, se száma a jellegzetes hozzávalóknak, amik kétségkívűl hozzátartoznak az eredeti ízvilághoz, de a beszerzése nagy utánjárást és vastag pénztárcát igényel.
És most íme, az én "kínai" receptem, amelyben a zöldségek természetesen évszaknak megfelelően szabadon variálhatóak:
Hozzávalók 4 személyre:
1 db csirkemellfilé
2 cm-es friss gyömbérdarab
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
1 kis cukkini
1 kápia paprika
2 evőkanál olívaolaj vagy ha van szezámolaj
15 dkg zöld hüvelyű zöldbab megfőzve
2 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék
szójaszósz
500 gr kínai tészta vagy rizstészta
A csirkét hosszúkás csíkokra vágom, tálba teszem, leöntöm kb 3 evőkanál szójaszósszal, hozzáreszelem a fokhagymát, a meghámozott gyömbért, és egy éjszakára, de legalább 2 órára hűtőbe teszem érlelődni.
Egy nagy serpenyőben megmelegítem az olajat, hozzáadom a karikára vágott pórét, megdinsztelem, majd beleteszem a csirkét. Megvárom, míg a csirke húsa kifehéredik. Utána mehet bele a csíkokra vágott cukkini, kápia paprika, a fűszerkeverék, és a legvégén az előzőleg megfőtt zöldbab. Ekkor hozzáöntök még szójaszószt, ízlés szerint. Közben néhány perc alatt megfőzöm a tésztát, és miután leszűrtem, lecsepegett, még melegen összekeverem a csirkével. Azonnal tálalom.
2011. szeptember 9., péntek
QUINOA SALÁTA ZÖLDBABBAL ÉS MOZZARELLÁVAL
http://www.biopiac.net/showcikk.php?idx=66
Ezek után már csak be kellett szerezni, hogy én is megízlelhessem: irány a biobolt, ott nem volt, majd egy hipermarket, ahol pedig rengeteg sorakozott a polcokon. Az ára nem éppen alacsony, fél kiló volt 1000 Ft.
Elsőre ezt a salátát készítettem belőle. Az íze megfőzve szerintem...., hogy is mondjam....érdekes. Aki kedveli a jellegzetes gabona ízt, mint ami például a hajdinának, vagy a kölesnek van, nekik ez is ízleni fog. Miután én is sok helyen olvastam, és most már Nektek is ajánlom, főzés előtt nagyon alaposan meg kell mosni, egészen addig, amíg a mosóvíz kristálytiszta lesz. Nagyon magas ugyanis a szaponin tartalma, aminek mellékíze van. A mosással a felesleges szaponin eltávozik. Valamint érdemes egy karakteres vinaigrettet készíteni hozzá, mert ez kiemeli a gabona ízét. Ezeket csak azért írom le, hogy valóban akkor próbáljátok ki, ha szeretitek egyébként is a főtt gabonákat, mert bár sok helyen azt írják a quinoáról, hogy mindenben helyettesíthető a rizzsel, én a magam részéről a finom rizottó rizst, vagy tejberizst, le nem cserélném tejbe quinoára :-) Salátának viszont nagyon klassz!
Hozzávalók 2 nagy adag salátához:
15 dkg quinoa
15 dkg zöld hüvelyű zöldbab
10 dkg ( 1 csomag) mini mozzarella golyó
3 db főtt tojás
a vinaigrette-hez:
1/2 citrom leve
0,5 dl extra szűz olívaolaj
1/2 fej közepes lila hagyma
só
1 teáskanál szárított kapor
A quinoát forró sós vízben puhára főzöm. Másik fazékban forró sós vízben 3-5 perc alatt megfőzöm a megtisztított, apróra vágott zöldbabot. A quinoát hagyom teljesen kihűlni. A zöldbabot pedig hideg vízzel leöblítem, vagy még jobb, ha jeges vízbe szedem, így megtartja zöld színét, majd leszűröm. Közben elkészítem a vinaigrettet: az olajat összekeverem a citrom levével, a nagyon finomra vágott hagymával, és a kaporral. A kapor, ha valaki nem szereti, helyettesíthető petrezselyemmel, vagy már zöld fűszerrel. Ezután ezt ráöntöm a kihűlt quinoára. Hagyom őket összeérni. Közben megfőzöm a tojásokat. Tálalás előtt a gabonához keverem a lecsepegtetett zöldbabot, óvatosan beleforgatom a mozzarellát, majd tányérra helyezem. A tetejét közvetlenül tálalás előtt díszítem a frissen felvágott főtt tojásokkal.
2011. szeptember 7., szerda
DIÓS-ALMÁS PITE
És íme egy újabb almás süti, nyári almából. Két fajtája is létezik a nyári almának: a hagyományos piros alma, savanykás ízzel, és a zöld nyári alma, ami kevésbé savanyú, viszont kevésbé jellegzetes is. Ez alkalommal az utóbbit választottam, és nem is bántam meg. Ezt a receptet egyébként még évekkel ezelőtt a Férjem Édesanyjától kaptam. Egy kicsit átdolgoztam, igazgattam, tavaly sokszor megsütöttem, idén pedig először, de semmiképpen sem utoljára.
Hozzávalók egy 22×37 cm-es (hagyományos, standard méretű) tepsihez:
a tésztához:
35 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
7 dkg lágy barna cukor
1 tojás sárgája
3-4 evőkanál tej
15 dkg hideg vaj
1 evőkanál vanília aroma
a töltelékhez:
1,5 kg alma meghámozva, lereszelve
5 dkg lágy barna cukor
2 dkg vaj
1 kiskanál fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
5 dkg mazsola
0,5-1 dl rum
a diós részhez:
20 dkg darált dió
2 evőkanál lágy vagy sötét barna cukor
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal kézzel vagy géppel összedolgozom. A tejet apránként adom hozzá, liszttől függő mennyitől áll össze a tészta. Pitetésztához jobban szeretek finom szemű cukrot használni porcukor helyett, mert az utóbbi könnyen elolvad a kézmelegtől, és szétesik a tészta. Ezért ha valaki a lágy barna cukrot le is cseréli, csak finom szemű kristálycukorral helyettesítse. Ezután folpackba csomagolva egy-két órán keresztül pihentetem nem túl hideg helyen. Ha mégis a hűtőt választjuk, nyújtás előtt fél órával tegyük ki szobahőmérsékletre.
A pihentetés alatt a mazsolát beáztatom a rumba, a reszelt almát a vajon megdinsztelem a cukorral és a fűszerekkel együtt. Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra. Ha az alma megpárolódott, leveszem a tűzről, és egy szűrőkanálba kanalazom, hogy a levétől elválasszam. Az alma levére nem lesz szükség, csak eláztatná a pitetésztát. Az almához ezután hozzákeverem az áztatott, leszűrt mazsolát.
A pitetésztát kinyújtom. Vajazott, lisztezett tepsibe fektetem. Rásimítom az almatölteléket. Erre pedig egyenletesen elosztva kerül a cukorral elkevert dió, amit meglocsolok azzal a rummal, amiben áztattam a mazsolát. A tepsit meleg sütőbe tolom és 30 percig sütöm. (Én a fotó kedvéért itt szív alakra vágtam, de természetesen kockára vágva is tálalható.) Langyosra hűlve felszeletelem.
MORZSÁS ALMATORTA
Itt a nyári almaérés ideje, a legnagyszerűbb alkalom arra, hogy friss almából almás sütiket süssünk!
A receptet ez alkalommal a nővéremtől kaptam, Ő azt hiszem valahol olvasta, így nem saját a remekmű. De nagyon gyors, és rendkívűl finom, így hajrá, almarajongóknak a kóstolása kötelező!
Hozzávalók:
250 gr leveles tészta (itt a mélyhűtött a jó)
a töltelékhez:
4-6 alma meghámozva, magtalanítva, vékonyra felszeletelve
1 citrom reszelt héja és leve
2 dl tejföl
1 tojás
10 dkg porcukor
2 evőkanál liszt
1 vaníliarúd kikapart belseje
a morzsához:
10 dkg hideg vaj
1 evőkanál fahéj
10 dkg durvára vágott dió
10 dkg barna cukor
A sütőt 180 fokra előmelegítem, A tésztát felengedés után lisztezett deszkán kör alakúra kinyújtom, és kibélelek vele egy pite sütő formát, vagy ha nincs gyümölcstorta formát. A tejfölt a tojással, cukorral, vaníliával habverővel kézzel jól összekeverem, majd beleteszem apránként a lisztet. Csomómentesen elkeverem. Ezután belereszelem a citrom héját, belefacsarom a citrom levét. Óvatosan hozzáforgatom az almákat, és ráöntöm a tésztára. A morzsához a hozzávalókat kézzel összemorzsolom és az töltelék tetejére egyenletesen szétmorzsolom. A sütőben 30 perc alatt készre sütöm.
Címkék:
alma,
gyors édességek
2011. szeptember 1., csütörtök
EGÉSZSÉGES GYEREKMENÜ: HÁZI PIZZÁS CSIGA ÉS KECSKESAJTOS-ASZALT SZILVÁS MUFFIN
A 44. VKF "Leszámolás a késztermékekkel" versenykiírást már több hete észleltem. Nem gondolkodtam sokáig, hogy mit is készítsek, hiszen van két fiam, -akik szerencsére nagyon jó étvágyúak-így gyorsan megszületett az ötlet, hogy egészséges gyerekmenüt találjak ki. Az alábbi kettő lett a díjnyertes körükben, a többi fekete pontot kapott tőlük, vagy pedig én magam vallottam totális kudarcot az elkészítésük során :-( Ehhez persze még az is hozzáadódott, hogy a nagyfiamnak elkezdődik a napokban az ovi, így még egy plusz izgalom az életben, csak hogy ne legyen semmi sem unalmas.
PIZZÁS CSIGA
Már több éve annak, hogy utoljára kész pizzát ettem, mióta családom van saját magam készítem. Ezúttal azonban próbáltam még vonzóbbá tenni a fiúknak, így a hagyományos forma formabontó lett, és csigába tekeredett. A tésztába tettem teljes kiőrlésű lisztet is, ettől még finomabb lett, a paradicsomszósz pedig természetesen friss, lédús, paradicsomból készült, amit a szüleim a kertjükben nevelgettek.
Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg rétesliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál olívaolaj
3,25 dl langyos víz
1 kiskanál cukor
1 evőkanál só
1 púpos kiskanál oregánó
a pariszószhoz:
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
0,75 kg friss paradicsom (ha nem nagyon lédús, akkor több kell belőle!)
friss bazsalikomlevél
kakukkfű
oregánó
só
(én nem teszek bele cukrot, mert nem szeretem, de ha szeretnétek tegyetek bele)
feltét:
kb. 16 db pármai sonka vagy más szárított sonka
kb. 20 dkg kukorica
4 db nagy fej gomba
kb. 20 dkg reszelt sajt
A tésztához a liszteket keverőtálba szórom, bele megy a só, oregánó, olíva. Az élesztőt a cukros langyos vízben meleg helyen megfuttatom. Ha felfutott hozzáöntöm a liszthez és dagsztókanállal ellátott robotgépben elkezdem dagasztani. Akkor jó, amikor összeáll, fényes lesz a tészta. Még kézzel is dolgozom rajta tovább, majd kelesztőtálba teszem és egy éjszakára hűtőbe pihentetem.
A paradicsomszószhoz a parikat megmosom, a szárukat éles késsel kivágom, az aljukon kereszt alakú bemetszést ejtek. Kb 2 percre forró vízbe mártom őket, és utána a héjukat lehúzom. Az olajon a hagymát megfonnyasztom, majd hozzáreszelem a fokhagymát is. Ezután jön a nagyobb kockákra vágott, hámozott paradicsom, majd a fűszerek. Közepes lángon kb 40 perc alatt sűrűre főzöm, ha nagyon darabos lenne, botmixerrel pürésítem.
A megkelt tésztát kétfelé osztom, és elkezdem az egyiket kinyújtani lisztezett deszkán kb 30 X 40 cm-es téglalappá. Megkenem a szósz felével, és jöhet a feltét (egyelőre csak a fele, mert két lapunk van!): azt tegyetek rá, amit szeretnek a lurkók: nálunk a felsoroltak a favoritok. A sonkát hosszú szeletekben lefektetem, gombát kisebb szeletekre vágom, a kukoricát rászórom. Ezután hosszában feltekerem, éles késsel kb 1,5 -2 cm-es darabokat vágok le. Ne ijedjetek meg, egy kicsit szét fog hullani, de vizes kézzel amikor az olajozott tepsibe állítom őket, szépen meg lehet formázni. Egy lapból kb 12 csiga lesz. A tetejükre szórom a reszelt sajtot. 200-220 fokon 12 perc alatt készre sütöm.
KECSKESAJTOS-ASZALT SZILVÁS MUFFIN
A muffint a gyerekek általában nagyon szeretik: egyrészt kézbe adható ennivaló, ami nekik már eleve vonzó, a másik hogy nagyon egyszerűen díszíthető, ez pedig az ő esetükben nem utolsó szempont. Nem tudom ki az egyébként, aki képes előre gyártott muffin-port vásárolni a boltokban.... A muffin tésztája a világ legegyszerűbb tésztája: nem kell hozzá robotgép, tökéletesen elég kézi habverővel vagy fakanállal összedolgozni. A másik pedig, ami miatt szeretem a muffint, hogy nem csak édes, hanem sós változata is létezik. Így most egy sósat sütöttem, ami a szilva miatt kicsit édes is, szerintem nagyon finom lett. ( Mindenkinek mondom, hogy 10 db-ra elég a leírt mennyiség a hagyományos 12 db-os sütőformák helyett, de így tökéletes a recept!)
Hozzávalók FIGYELEM 10 db muffinhoz:
7 dkg barna rizsliszt
6 dkg rétesliszt
2 tojás
15 dkg natúr, lágy, kecskesajt
5 dkg fehér cheddar sajt
1 dl olívaolaj
1 dl kefír
1 púpos teáskanál só
3-4 levél friss bazsalikom
5 szem aszalt szilva
1 evőkanál foszfátmentes sütőpor
a díszítéshez pár kocka cheddar vagy kecskesajt, aszalt szilva
A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel. A kétféle lisztet, sütőport, reszelt cheddar sajtot, sót, bazsalikomot egy tálban összekeverem. Egy másik tálban kézi habverővel a tojásokat az olívával, kefírrel habosra keverem. A kecskesajtot kis kockákra vágom. A tojásos masszát összekeverem csomómentesen a lisztes keverékkel, a végén hozzáadom a kecskesajtot. A muffinsütőbe 10 papírkapszlit helyezek, és mindegyiket úgy jó félig megtöltöm. Erre helyezek egy fél szem aszalt szilvát, majd egyenletesen befedem a maradék masszával. 20 perc alatt készre sütöm.
PIZZÁS CSIGA
Már több éve annak, hogy utoljára kész pizzát ettem, mióta családom van saját magam készítem. Ezúttal azonban próbáltam még vonzóbbá tenni a fiúknak, így a hagyományos forma formabontó lett, és csigába tekeredett. A tésztába tettem teljes kiőrlésű lisztet is, ettől még finomabb lett, a paradicsomszósz pedig természetesen friss, lédús, paradicsomból készült, amit a szüleim a kertjükben nevelgettek.
Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg rétesliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál olívaolaj
3,25 dl langyos víz
1 kiskanál cukor
1 evőkanál só
1 púpos kiskanál oregánó
a pariszószhoz:
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
0,75 kg friss paradicsom (ha nem nagyon lédús, akkor több kell belőle!)
friss bazsalikomlevél
kakukkfű
oregánó
só
(én nem teszek bele cukrot, mert nem szeretem, de ha szeretnétek tegyetek bele)
feltét:
kb. 16 db pármai sonka vagy más szárított sonka
kb. 20 dkg kukorica
4 db nagy fej gomba
kb. 20 dkg reszelt sajt
A tésztához a liszteket keverőtálba szórom, bele megy a só, oregánó, olíva. Az élesztőt a cukros langyos vízben meleg helyen megfuttatom. Ha felfutott hozzáöntöm a liszthez és dagsztókanállal ellátott robotgépben elkezdem dagasztani. Akkor jó, amikor összeáll, fényes lesz a tészta. Még kézzel is dolgozom rajta tovább, majd kelesztőtálba teszem és egy éjszakára hűtőbe pihentetem.
A paradicsomszószhoz a parikat megmosom, a szárukat éles késsel kivágom, az aljukon kereszt alakú bemetszést ejtek. Kb 2 percre forró vízbe mártom őket, és utána a héjukat lehúzom. Az olajon a hagymát megfonnyasztom, majd hozzáreszelem a fokhagymát is. Ezután jön a nagyobb kockákra vágott, hámozott paradicsom, majd a fűszerek. Közepes lángon kb 40 perc alatt sűrűre főzöm, ha nagyon darabos lenne, botmixerrel pürésítem.
A megkelt tésztát kétfelé osztom, és elkezdem az egyiket kinyújtani lisztezett deszkán kb 30 X 40 cm-es téglalappá. Megkenem a szósz felével, és jöhet a feltét (egyelőre csak a fele, mert két lapunk van!): azt tegyetek rá, amit szeretnek a lurkók: nálunk a felsoroltak a favoritok. A sonkát hosszú szeletekben lefektetem, gombát kisebb szeletekre vágom, a kukoricát rászórom. Ezután hosszában feltekerem, éles késsel kb 1,5 -2 cm-es darabokat vágok le. Ne ijedjetek meg, egy kicsit szét fog hullani, de vizes kézzel amikor az olajozott tepsibe állítom őket, szépen meg lehet formázni. Egy lapból kb 12 csiga lesz. A tetejükre szórom a reszelt sajtot. 200-220 fokon 12 perc alatt készre sütöm.
KECSKESAJTOS-ASZALT SZILVÁS MUFFIN
A muffint a gyerekek általában nagyon szeretik: egyrészt kézbe adható ennivaló, ami nekik már eleve vonzó, a másik hogy nagyon egyszerűen díszíthető, ez pedig az ő esetükben nem utolsó szempont. Nem tudom ki az egyébként, aki képes előre gyártott muffin-port vásárolni a boltokban.... A muffin tésztája a világ legegyszerűbb tésztája: nem kell hozzá robotgép, tökéletesen elég kézi habverővel vagy fakanállal összedolgozni. A másik pedig, ami miatt szeretem a muffint, hogy nem csak édes, hanem sós változata is létezik. Így most egy sósat sütöttem, ami a szilva miatt kicsit édes is, szerintem nagyon finom lett. ( Mindenkinek mondom, hogy 10 db-ra elég a leírt mennyiség a hagyományos 12 db-os sütőformák helyett, de így tökéletes a recept!)
Hozzávalók FIGYELEM 10 db muffinhoz:
7 dkg barna rizsliszt
6 dkg rétesliszt
2 tojás
15 dkg natúr, lágy, kecskesajt
5 dkg fehér cheddar sajt
1 dl olívaolaj
1 dl kefír
1 púpos teáskanál só
3-4 levél friss bazsalikom
5 szem aszalt szilva
1 evőkanál foszfátmentes sütőpor
a díszítéshez pár kocka cheddar vagy kecskesajt, aszalt szilva
A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel. A kétféle lisztet, sütőport, reszelt cheddar sajtot, sót, bazsalikomot egy tálban összekeverem. Egy másik tálban kézi habverővel a tojásokat az olívával, kefírrel habosra keverem. A kecskesajtot kis kockákra vágom. A tojásos masszát összekeverem csomómentesen a lisztes keverékkel, a végén hozzáadom a kecskesajtot. A muffinsütőbe 10 papírkapszlit helyezek, és mindegyiket úgy jó félig megtöltöm. Erre helyezek egy fél szem aszalt szilvát, majd egyenletesen befedem a maradék masszával. 20 perc alatt készre sütöm.
Címkék:
verseny
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)