KÓKUSZTEJES SÜTŐTÖK KRÉMLEVES, VAGYIS BÚCSÚ A TÉLTŐL

Most biztosan sokan megkérdezik, miért jövök ilyen téli kajával, hiszen már medvehagymát kellene enni medvehagymával. De az igazság az, hogy egész télen nem kaptam finom, édes sütőtököt bárhol is próbálkoztam. És múlt héten szembejött a hipermarket polcán egy színében gyönyörű, sötét példány, ami egyenesen Senegalból érkezett. Nagy felirat azt reklámozta rajta, hogy "premium taste". Adtam hát neki egy esélyt, és nagyon bejött. Először Reni blogján olvastam egy kókusztejjel készülő hasonló receptet és nagyon megtetszett. Viszont én sokkal inkább pikáns ízvilágra vágytam, mint csípősre ezért kicsit változtattam rajta. Érdemes volt, finom lett.

Hozzávalók 3-4 személyre:

1 közepes sütőtök

fél póréhagyma vagy 2 salotta

2 ek olívaolaj

1 savanykás alma

fél narancs héja és leve

1 konzerv zsírszegény kókusztej

200-250 ml zöldség alaplé

só

bors

balzsamecet

és pirított tökmag a tálaláshoz

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tököt megmosom, hosszában félbevágom, magját  kikaparom. 35-40 perc alatt puhára sütöm, hogy a villa hegye belemenjen.  
2. A megsült tököt hagyom kihűlni. Közben az olajon az apróra vágott hagymát megdinsztelem, hozzáadom a meghámozott, felkockázott almát. Addig párolom őket amíg az alma is megpuhil. Ha szükséges egy-két evőkanál vizet adok hozzá, hogy ne süljön le. 
3. A megsült tök húsát kikanalazom és késes robotgépbe teszem. Hozzáadom a puha almát a hagymával, reszelt narancshéjat és levet és közepes fokozaton pürésítem. Hozzáadom a kókusztejet, alaplevet és egy lábasba öntöm. Közepes lángon összefőzöm, ízlés szerint sóval, borssal esetleg chilivel ízesítem. 
4. Melegen tálalom, pár csepp balzsamecettel és tökmaggal kínálom. 

SÜLT PAPRIKÁS, FÜSTÖLT FOKHAGYMÁS GARNÉLA LEVES

Amikor néhány hete Éci, az Ezt ettem blog szerzője megkeresett azzal az ötlettel, hogy főzzünk valamit azonnal beleegyeztem. A koncepció az volt, hogy egy recept cím alapján ez alkalommal négyen (Gaba a Tarkabárka blog szerzője, Katuci a Katucikonyha blog szerzője, Éci és jómagam), saját elképzelésünk és ízvilágunk szerint megfőzzük ugyanazt a bizonyos ételt. Mi lehet enneél kreatívabb és érdekesebb kihívás? Mindig is kíváncsi voltam arra, hogy ugyanarra a hívószóra kinek mit ugrik be, hiszen mindannyian mások vagyunk... Nálam most ez jött. 

Ezt a fordulót két  hetente újabb hasonló kihívás követi. Kövessétek figyelemmel :-) és főzzetek szívből!

Hozzávalók 2-3 személyre:

4 db kápia paprika (kaliforniai nem jó)
1 fej fokhagyma (lehetőleg füstölt)
0,5 liter zöldség alaplé
kis csokor petrezselyem
só 
olívaolaj
20 dkg garnéla (lehet fagyasztott)

a tálaláshoz kevés balzsamecet

1. Ha fagyasztott garnélát használok hűtőbe téve kiolvasztom. A sütőt előmelegítem 170 fokra. A paprikákat megmosom, szárazra törlöm. A fokhagyma fejet pedig megskalpolom. Egy sütőlemezre alufóliát vagy sütőpapírt fektetek és olívaolajjal megspriccelem. Ráteszem a paprikákat, kevés sóval megszórom. A fokhagymát egy másik darab fóliára teszem, ezt is megolajozom, és ezt be is bugyolálom, pici csomagot csinálok belőle. A paprikák mellé teszem. Kb 20-25 percig illetve amíg illatosak, fekete héjúak lesznek addig sütöm. 
2. Amikor elkészülnek kiveszem, és alaposan kihűtöm őket. (Én általában előző este szoktam megsütni és másnap reggel hidegen kezdek el dolgozni velük.) A paprikák héját óvatosan lehúzöm, a magukat egy kis késsel kikaparom. A húsukat pedig késes robotgépbe teszem. A fokhagyma gerezdeket a héjukból egyesével kinyomkodom és a paprikák húsához adom. Alacsony fokozaton pürésítem.
3. Hozzáadom a zöldségalaplevet, ezzel is jól átkeverem, majd egy kisebb lábasba öntöm az egészet. Alacsony lángon összemelgítem, hozzádom az apróra vágott petrezselymet, majd beleteszem a megtisztított rákokat. Kb 2 perc alatt összefőzöm őket és melegen tálalom. (nem szabad tovább főzni, hiszen a garnéla utána megkeményedik.) 

És nézzétek mit készítettek a fenti bloggerinák:

Gaba Kecskesajtos-zöldséges csípős garnéla levest főzött buggyantott tojással

Katuci: Sáfrányos burgonyakrémleves sült garnéla farokkal

Éci egy nagy tál laksával készült: 

TAVASZI SALÁTA FÜSTÖLT KACSAMELLEL ÉS MANGÓVAL

Oké, tudom hogy böjt időszak van, tudom. Próbálom is tartani magunkat ehhez, hiszen nem esik nehezemre, de ennek a füstölt kacsamellnek nem bírtam ellenállni. Egyrészt errefelé igazi ritkaság, másrészt azonnal tudtam mit készítek belőle. A salátákra nagyon vágyom mostanában, és most éppen új zöldet próbáltam ki, mégpedig a "pea shot"-ot. Nem tudom magyarul pontosan mi, talán a borsónak a hajtása vagy kis levélkezdeménye. Igazi borsó íze van, de picit csípős. Természetesen mással is működik, sőt legközelebb én is lecserélem valami vegyes leveles salátára. A kacsamellet rózsaszínűre sütöttem, vékony szeletkre vágtam. És mivel az egészet próbáltam a kínai ízvilág felé elvinni, a salátaöntet szójaszószos-limeos-gyömbéres. 

Hozzávalók 2-3 személyre:

1 db füstölt, nyers kacsamell (kb 20 dkg)
só
bors
kb 10-15 dkg friss zöld saláta ( vagy saláta mix)
1 db érett mangó
fél fej lilahagyma

az öntethez:

0,5 dl olívaolaj
2 evőkanál sötét szójaszósz
1/2  teáskanál méz
fél lime vagy citrom leve
pici darab frissen reszelt gyömbér

1. A sütőt előmelegítem 100 fokra. Egy serpenyőt előveszek, kevés olajat hevítek benne. A kacsamell bőrét beirdalom, sózom, borsozom és bőrrel lefelé a forró serpenyőbe teszem. Mindkét oldalát 4-4 percig sütöm. 
2. Eztán betolom a meleg sütőbe. Mivel már füstölt kacsamellet használok, ami kissé más mint egy füstöletlen, ezért általában kevesebb idő is elég a sütéshez, így én 10-15 percig sütöttem. Természetesen a sütési idő függ a kacsamell nagyságától, ha nagyobb darab szükség lehet 20 percre is. Ennyi idő után kiveszem, meleg helyen pihentetem és ekkor vágom fel. (Ha belül esetleg még véres maradna visszadugom pár percre a sütőbe. )
3. Közben elkészítem a salátát: a zöld leveleket megmosom, papírtörlővel megszárítgatom, a mangót kis kockákra, a hagymát vékony karikákra vágom. Az öntet hozávalóit egy pici csavaros üvegben alaposan összerázom, majd ízlés szerint adok még hozzá további sót, mézet vagy esetleg citromlevet. 
4. A megsült husit vékony szeletekre vágom és a saláta tetejére halmozom. Az öntettel tálalom. 

VÉRNARANCSOS PITE MÁKOS OMLÓS TÉSZTÁVAL

Ezek a vérnarancsok az idei tél utolsó példányai attól tartok. Már csak arra vártak, hogy legyen némi napfény, ami melengetően megsüti őket, hogy méltóképpen megörökíthessem. A citomkrémes pite mintájára készült, mégis némi változtatással. A krémbe kevesebb cukor került, mintha citrommal készült volna, a másik pedig hogy a hagyományos omlós tészta helyett egész mák is merült bele. Szuper párosítás volt, citrommal is megér egy próbát. 

Egy valamit mindenképpen megjegyeznék itt: sajnos sokáig sütöttem a hasonló pitéket úgy, hogy a krém már sütés előtt összekapódott. Most volt időm alaposan utánaolvasni és megtudtam, hogy ha az ember a tojás-tejszín-cukor keverékhez adja a citrom vagy narancslevet, a gyümölcs savassága azonnal kicsaphatja mind a tojás mind a tejfehérjéket. Ha azonban először a gyümölcslevet cukorral édesítjük (ezáltal veszít a savaságából) és utána adjuk hozzá a tojás-tejszín keveréket elkerülhető a kicsapódás. Én így tettem és működött :-) 

Hozzávalók egy négyszögletes piteformához:

a tésztához:

175 liszt

100 gr sótlan vaj

50 gr porcukor

2 ek egész mák

1 tojás sárgája

1-2 ek hideg víz

1 tojás fehérje a kenéshez

a krémhez:

3-4 db vérnarancs (mérettől függően)

3 nagy tojás

100-150 gr porcukor (vagy ízlés szerint)

100 ml tejszín 

porcukor a szóráshoz

1. Elkészítem először a tésztát: a lisztet az egész mákkal, vajjal, cukorral elkeverem, amíg morzsalékos nem lesz. Ekkor hozzáadom a tojás sárgáját és egy kanál vizet. Tovább dolgozom amíg összeáll, ha szükséges még egy kanál vizet adok hozzá. Összegyúrom labdává és  folpackba csomagolva 15- de még jobb ha 30 percre behűtöm. 
2. Ezután lisztezett deszkán kinyújtom kb 3-4 mm vastagságúra. Kibélelem vele a formát, a széleinél a tésztát jól belenyomkodom, majd ismét 30  percre behűtöm. 
3. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tésztával bélelt formára egy nagyobb darab sütőpapírt teszek és nehezéknek babot vagy lencsét, majd ezzel együtt kb 12-15 perc alatt megsütöm. (vakra sütés)
4. Eltávolítom a nehezéket és újabb 5-8 percre visszateszem sülni. Közben a tojást szétválasztom és a fehérjét villával kissé felverem majd megkenem vele a meleg tésztát. (így a töltelék nem fogja eláztatni). A sütőt leveszem 150-160 fokra, majd elkészítem a krémet. 
5. A narancs levét és a cukrot egy tálban összekeverem, megvárom míg a cukor feloldódik. A tojásokat, tejszínt habverővel elkeverem és lassan hozzáadom a narancsok levéhez. Óvatosan az alapra öntöm és kb 30-35 percig sütöm, amíg a közepe már éppen nem folyik. 
6. Hagyom kihűlni, majd porcukorral meghintve tálalom. 

ZABPELYHES AMERIKAI PALACSINTA, POSÍROZOTT REBARBARÁVAL A NEMZETKÖZI PALACSINTANAP ALKALMÁBÓL

Ismét eljön a Húshagyó Kedd, ami angolszász területen egybeesik a Nemzetközi Palacsintanappal. Én magam imádom a palacsintát, legyen az édes vagy sós, a Férjem viszont nem kedveli. De hála Istennek van két fiúnk, akik szintén rajonganak érte, így hát ha máskor ritkábban is, de a Pancake Day-en nálunk is kötelezően előkerül ez. Ha jól emlékszem nincs is palacsinta recept eddig a blogon, így ideje volt azt az amerikai palacsinta receptet ide is feltennem, hogy ne kelljem folyton valahonnan vadásznom. A zabpehely nagyon jót tesz neki, ha még lett volna itthon aludttej az még jobb lett volna, de így is imádtuk. 

És hát a végére hagytam a rebarbarát.... Régi olvasóim tudják, hogy odavagyok érte, új olvasóim pedig most tudják meg. Tavaly hihetetlen sok mindent sütöttem belőle, idén sem lesz másképp. Ez a posírozott rebarbara azonban valami olyan csoda, ami az első, nagyon piros, nagyon finom reberbarákból kötelező lehetne minden konyhában :-) Merthogy van élet a rebarbarbara crumbl-ön túl is, még ha ezt az angolok nehezen is hiszik el :-) És íme itt egy kép, amiből kiderül milyen egy angol kertváros vasárnap délelőtt..... nagyon csendes.

Hozzávalók:

a posírozott rebarbarához:

400 gr rebarbara
2 evőkanál nádcukor
1 vaníliarúd


a palacsintához:

20 dkg liszt
4 dl tej
5 dkg zabpehely
1-2 ek nádcukor
2 tojás
1 tk olaj
1 tk sütőpor
fél tk szódabikrbóna
pici só

1. Először a rebarbarát készítem el: a sütőt előmelegítem 140-150 fokra, a rebarbara szárakat megmosom, majd 2-3 cm hosszú darabokra vágom. Egy sütésálló edénybe teszem, meghintem a cukorral, hozzáteszem a vaníliarúd kikapart magját, de hozzáteszem a rudat is, átkeverem majd a meleg sütőben 10-15 perc alatt megsütöm. Akkor jó, amikor a száraknak még megmarad a tartása, de az egész gyönyörű lila lében fürdik.
2. Amíg sül, összekeverem a palcsintatésztát. A liszetet elkeverem a zabpehellyel, sütőporral, cukorral, szódabikarbónával, sóval, hozzáadom a felvert tojásokat, majd apránként a tejet. Közben kézi habverővel folyton keverem és simára dolgozom. A végén adom hozzá a pici olajat.
3. A palacsintákat forró serpenyőben kevés olajon megsütöm. A szokásos palacsintával ellentétben a serpenyőt nem mozgatom, hogy a tészta szétterüljön, hanem középen maradjon. Mindkét oladalát aranybarnára sütöm.
4. A finom, puha rebarbarával tálalom. 

PIHE-PUHA CSOKIS CSIGA

Véletlenül sütöttem ezt a gyönyörűséget. Egyrészt imádjuk és mivel itt nem lehet a sarki bakery-ben kapni, ha enni szeretnénk, nekem kell megsütni. Másrészt pedig eddig teljesen más recept alapján sütöttem, ami negyed ennyire volt finom. 

A recept sem a sajátom, mert Szandi blogján találtam rá. Szandi faiatal kora ellenére lenyűgöző finomságokat süt, érdemes benézni hozzá! De azt is elolvastam, hogy  Szandi is  szintén olvasta valahol, konkrétan itt, képekkel is illusztrálva. Szandi, elsősorban téged illet a köszönet érte, tökéletes lett! 

A titok abban van, hogy amikor megkelt a tészta, félidőben kinyújtjuk és puha vajjal egy ecset segítségével megkenjük, majd hajtogatjuk és még egy fél órát pihentetjük. Ettől a tészta sokkal, de sokkal puhább lesz mint általában a kakaós tekercsek. És nem csak frissen, de másnap is. Szerintem ne hagyjátok ki, tökéletes recept!

Hozzávalók kb 12-15 darabhoz:

500 gr finomliszt
7 gr szárított élesztő
300 ml tej
100-150 gr cukor
pici só
100 gr puha vaj


a kenegetéshez:
50-80 gr nagyon puha vaj (az eredeti recept 80 gr-ot ír, szerintem 50 gr is elég)

a töltelék:
50 gr olvasztott vaj
40 gr cukrozatlan kakaó
kb 30-40 gr barna cukor

1. A tejet meglanygosítom, elkeverek benne egy evőkanálnyi cukrot, egy kanálnyi lisztet, és beleszórom az élesztőt. Meleg helyen hagyom felfutni.
2. Közben robotgép táljába teszem a maradék  lisztet, puha vajat, sót, cukrot, és összemorzsolom.
3. Hozzáadom az élesztős keveréket és dagasztókar segítségével jól kidolgozom. Addig dagasztom, amg a tészta elválik az edény falától, illetve hólyagok képződnek a tésztában. 
4. Fél órán át meleg helyen lefedve pihentetem.
5. Fél óra után kiveszem, lisztezett deszkán kinyújtom  és megkenem a puha vajjal (ne legyen folyós, az nem jó! csak  puha). 
6. A tészta két szélét középre hajtom, majd újabb fél órára hagyom meleg helyen pihenni.
7. Közben a töltelékhez a vajat megolvasztom, a kakaót a cukorral elkeverem.
8. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tésztát pihenés után kinyújtom, megkenem az olvasztott vajjal és megszórom a kakaós cukorral.
9. Ezután két oldalról kb a közepéig feltekerem, majd kb 2 cm vastag szeleteket vágok belőle. A szeleteket újabb kb 20 percig pihentetem.
10. Sütőpapírral bélelt lemezen 8-10 perc alatt megsütöm őket.

Megjegyzések:

• a töltelékhez használt kakaó-cukor keveréket szórás előtt feltétlenül kóstoljuk meg, esetleg valakinek több vagy kevesebb cukor is elég, ez egyedileg változó
• az eredeti receptben a töltelékben liszt is szerepel, 1 evőkanálnyi. Ennek az a szerepe, hogy a töltelék sülés közben ne folyjon ki. Én is használtam (fél evőkanálnyit), de nekem sülés után is nagyon lisztes maradt az íze, így legközelebb biztosan kihagyom. 
• a kétoldali feltekerés helyett természtesen a hagyományos tekerés is éppolyan megfelelő (vagyis csak egy oldalról), így készülnek a hagyományos kakaós csigák
• legközelebb sokkal szorosabban fogom feltekerni, hogy a csigavonalak jobban kirajzolódjanak

A HÚSMENTES HÉTFŐ JEGYÉBEN: HIDEG KÓKUSZTEJES CÉKLALEVES KECSKESAJTTAL

Errefelé nagy divatnak számít a húsmentes hétfő, amit én nagyon is kedvelek. Nem csak az iskolában próbálják meg ezt szem előtt tartani, de az üzletek polcain is nagy betűkkel hívják fel erre a vásárlók figyelmét. Mivel tegnap éppen húsleves volt nálunk, - a fiaim szinte egyedül ezt a levest eszik meg szívesen-, ma ideje volt húsmentesre váltani legalább nekem.
A cékla legalább annyira megosztó dolog, mint a kelbimbó. Évekig én sem lelkesedtem érte, de akkor elkezdtem főzés helyett a sütését választani és hopp, megkedveltem. Csakúgy mint a karfiol vagy a brokkoli, de még hosszan sorolhatnám a zöldségeket, a sült céklának is sokkal, de sokkal nyerőbb az íze mint főtt társának. Ezt a levest annak is érdemes kipróbálni, aki nem szereti a céklát, mert szerintem ez tényleg nagyon finom lett. Legközelebb annyi változtatást mindenképpen végrehajtanék, hogy a kecskesajtot meggrillezném, mély tányérba tenném, és úgy önteném körül egy szép kancsóból a hideg levessel..... szerintem az elég különleges lenne és megállná a helyét egy romantikus vacsora vagy ebéd előételeként.

Hozzávalók kb 2 személy részére:

4 db kisebb méretű nyers cékla
kevés olívaolaj
1 konzerv kókusztej 
1 alma
1 narancs (vagy vérnarancs) leve
csipet só


kb 10 dkg francia típusú kecskesajt
kevés kakukkfű a tálaláshoz

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A céklákat megmosom, szárát levágom és héjastól egy alufóliával béelelt sütőlemezre teszem. Kevés olívaolajjal meglocsolom, picit megsózom és betekerem a fóliába. Mérettől függően 40 percig vagy egy óráig sütöm, amíg annyira megpuhul, hogy a villa hegye könnyen belemegy.
2. Ekkor kiveszem, hagyom langyosra hűlni, majd egy kesztyűben lehúzom a héját és nagyobb darabokra vágom. Az almát meghámozom, magját eltávolítom és felkockázom. 
3. A céklát, almát egy késes robotgépbe teszem és pürésítem. Hozzáadom a kókusztejet, a narancs levét, kevés sót, ezzel is tovább mixelem  a robotgépben majd egy lábasba öntöm és pár perc alatt összefőzöm.
4. Ha szükséges még további sóval, esetleg narancslével ízesítem. (Nem szabad elfelejteni, hogy hidegen más lesz az íze így érdemes hűtés után mégegyszer megkóstolni! )
5. Ezután sűrű szitán átszűröm. A pépet félreteszem, a levet pedig egy éjszakára alaposan behűtöm.
6. Tálalás előtt újra megkóstolom, ha kell még ízesítem.   A kecskesajtot kevés olívaolajjal kikent sütőmelemezen meggrillezem. Friss kakukkfűvel díszítem. 

és joggal megkérdezhetitek mi történik a cékla-alma péppel: Ezt ettem Éci megmondja! Én kipróbáltam és nagyon-nagyon finom volt!