NYERS VEGÁN CSOKIFUDGE

Reform édesség következik: az előző posztban már beszámoltam arról, hogy finomított liszt és cukormegvonáson vagyunk. Persze bevásárlások során mindig veszek le a polcról egy tucat Nakd édességet ami sem cukrot sem édesítőt nem tartalmaz, és csupa természetes anyagból készül. És hiába van mindenféle ízben, egy kicsit unalmasak lettek. De így a sokadik hét után már tényleg vágytam kis csokis nyalánkságra. És  mivel ebben az édességben aztán tényleg nincs sem cukor, sem tej, sem liszt, kitűnő választás lett. Nagyon tömény, így egy kocka bőven elég belőle, de ami a legjobb, hogy a fiaim is imádták.

KARFIOLOS CUKKINIS PITE

Ismét húsmentes volt nálunk a hétfő, egy nagyon finom karfiolos receptet készítettem. Még tavasszal ettem egy hasonló Alíznál, de mivel neki most sokkal fontosabb dolgai vannak a pár hónapos kislányával, mint recepteket írjon, így nagy vonalakban követtem az övét, amit akkor éppen címszavakban elmondott, a többit pedig magam hozzáadtam. Alíz, ezer köszönet érte! Mivel egy ideje a finomított cukor és liszt fogyasztásunkat is drasztikusan csökkentettük, zsemlemorzsa és finomliszt helyett zabpelyhet és teljes kiőrlésű zablisztet használtam. Nagyon finom lett így is! Fontos, hogy a karfiol sütésén ne spróljunk időt. Mint minden zöldségnél, de a karfiolnál különösen igaz, hogy az íze sokkal intenzívebb és zamatosabb sülve, mint főve. Érdemes próbát tenni vele például  egy egyszerű karfiol levesnél is.
És még egy dolog miatt imádom ezt a receptet: ha valaki nem szereti a cukkinit, vagy éppen nincs szezonja, nyugodtan helyettesítse sárgarépával, fehérrépával, sőt lehet használni vegyesen karfiolt és brokkolit is. 

ŐSZI KÉNYEZTETŐ FALAT: GORGONZOLÁS FÜGÉS SZENDVICS

Ez az étel annyira egyszerű, hogy receptnek is nehezen tudnám nevezni. Apróság. Mégis tökéletes párosítás így ősszel. És csak ilyenkor, mivel éppen most van lila, zamatos füge mindenhol. És vannak pillanatok, amikor nem jó a csavar és a változtatás mert már előttünk sokkal mások -sokkal okosabbak-  kitalálták, hogy hogy jó. És ez így jó! Füge és dolce latte (gorgonzola).  Kéz a kézben.

SEGÍTSÜTI 2014. ŐSZ: FLÓDNITORTA

Körülbelül 10 éves lehettem, amikor a leukemia szót először hallottam. Szandi, a szomszéd lépcsőházban lakó kislány egyik napról a másikra eltűnt, amikor ismét láttuk, folyton kendőben járt, vékonyabb volt mint valaha és hófehér. Amikor Anyukámat megkérdeztem annyit mondott, hogy Szandi beteg lett, kórházban volt sokáig és kezeléseket kapott, amitől kihullott a haja. De hamarosan meggyógyul és ismét játszani fog velünk. Így is lett. Pár hónap múlva nagy barna, dús sörényével futkározott és szaladgált, pont úgy mint azelőtt. Aztán évekkel később ültem az egyetemi előadóban és élettanból éppen a leukémia fajtáit tanultuk: akut, krónikus, myeloid, lymphoid, stb... Megtanultam, akkor meg is jegyeztem, aztán reméltem soha nem kell használnom. Nem így lett. A gyógyszercégnél ahol dolgoztam éppen hematológiai vonalra kerültem. Rövid időn belül alaposan bele kelllett ásnom magam mindenbe aminek köze van a leukémiához.  Aztán egyik nap azt a hírt kaptam, hogy az egyik nagyon jó barátom, P beteg. Diagnózis: akut leukemia. Teljesen váratlanul ért, mert P-ról soha nem gondoltam, hogy beteg lehet: életerős, vidám, egészséges fiú volt, aki imádta az életet. Egy percre nem állt meg, keveset aludt, nehogy lemaradjon valamiről. Aztán a sokadik kezelés után Ő egyszer úgy döntött, nem bízik tovább az orvosokban és a kemoterápiában és az alternatív gyógyászat felé fordult. A mai napig nem tudom, hogy ha nem ezt az utat választja, hanem marad a medicina látókörében másképp alakult volna-e a sorsa. P idén lett volna 39 éves.

De szerencsés vagyok, mert a munkám során megismertem olyan felnőtt embereket, akik szintén leukémiásak és évek óta jól vannak. Túl vannak sok mindenen, transzplantáció, folyamatos gyógyszerszedés, relapszus, stb de éveket kaptak. Amikor betegek lettek kicsik voltak a gyerekeik, mára felnőttek. Ők szerencsések! És azok a pici gyerekek is, akik időben megfelelő kezelést kapnak, hiszen az Ő betegségük számszerűsítve sokkal nagyobb arányban gyógyul, mint bármi más.

TEJSZINES RÓKAGOMBA TAGLIATELLÉVEL

Jó sok idő eltelt a legutóbbi bejegyzésem óta. Nem mintha nem lett volna miről írnom, inkább időm nem volt rá. Visszatekintve mögöttem van egy nyár, amit nagyrészt otthon töltöttünk.  Alig-alig főztem valamit, ha mégis igen, azt általában kérésre, megrendelésre újságnak, magazinnak, stb. Egyébként pedig élveztem azt, amit Nagymamám, Anyukám, Anyósom, a Nővérem és egyszer a Keresztanyám főzött. Így a 6. hét végére el is kezdett hiányozni a konyha. Az Európán keresztül vezető út hazáig rengeteg inspirációt adott, az egyhetes Olaszországi nyaralás pedig a hideg idő ellenére is újabb gasztro élményekkel gazdagított. Minden, ami menet közben eszembe jutott igyekeztem papírra vetni, ami kép a fejemben megszületett azt próbáltam bevésni, így most már csak ezeknek a megvalósítása maradt hátra. Részt vettem egy szuper workshopon, Basa Veronika keze alatt, az ott készült fotókat itt láthatjátok. Vera nagyon profi, kreatív fotós, mindenkinek ajánlom a workshopját, aki hozzám hasonlóan arra a furcsaságra adja a fejét, hogy ételeket fotózzon. 

Hamarosan pedig újra elindul a Segítsüti, amin idén is részt veszek. Ezúttal a befolyó összeg a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt támogatja. Mivel évekig dolgoztam hematológiai  gyógyszerekkel, ez a szakma szívemhez nagyon közel álló, így szeretném hogy  a sütim finom és szép legyen. Azt már ki is találtam mit sütök, de ez egyelőre maradjon titok. De egy hét múlva ez is kiderül!

És íme a nyár képekben:

CITROMOS VAJAS PISKÓTA ÉS EGY ÚJABB VIRTUÁLIS BABAKÖSZÖNTŐ

” Te vagy akinek életet adtam,

És Te vagy akitől éltetet kaptam,

Te vagy, akiért érdemes az élet,

És ha küzdenem kell, akkor sem félek

Angyalok serege vigyázza utad,

Ha biztonság kell karom megnyugtat,

A világnál jobban szeretlek Téged,

Életem értelme  benned Napról napra újra éled!”

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…

Azok, akik rendszeresen olvasnak tudják, hogy  eddig két alkalommal köszöntöttünk  kismamákat, amelyeket itt és itt olvashattok.  Ezúttal Selectfood Alíznak született kislánya, Helena. Alíz blogja aSelectfood blog , amelyen sok különleges receptet, étterem ajánlót találtok, de nagy a kedvencem Alíz ehető virágokról készült bejegyzése is. Alíz elvégzett egy sajtkészítő tanfolyamot is, és mivel saját kecskéi vannak, isteni kecskesajtokat is készít. Gondolom most egy ideig anyai teendői fogják lekötni és kevesebb energiája marad a blogra,  de mindig érdemes benézni hozzá, mert sok különlegességet tartogat. Csakúgy, mint eddig is nem egyedül indulok köszöntésre hanem segítséget  hívtam számos gasztroblogger személyében:

Ami: Colors in the kitchen Zöldséges rizspite

Csilla: Mimi és Mama Minikonyhája Zabpelyhes datolyás madeleine

Erika: Dublin felett az ég Vöröslencsés spárgaleves

Gabi: Rakottkert Kecskesajtos sült barack 

Ildinyó: Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet Bazsalikomos-őszibarackos smoothie

Katuci: Katucikonyha Sárgabarackörvényes vaníliafagyi

Kriszta: Orchidea a konyhában Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Zsuzsa: Gesztenyeblog Jeges kávé

Komatálunkat látjátok ezúttal is megraktuk sok-sok finomsággal. Mivel bennem még élénken él a kezdeti szoptatás számos nehézsége, az állandó időhiány a nappalok és éjszakák felborulása igyekeztem olyan ételt választani, ami egyrészt nagyon könnyen elkészíthető, másrészt ebben a melegben különösen jól eshet. Ezért egy citromos vajas piskótával készültem, angolul Lemon Drizzle Cake, ami ideális kísérője a teadélutánoknak. Ezzel kívánok Alíznak, Helenának és az Apukának nagyon jó egészséget, sok-sok tejcsit és nyugodt éjszakákat!

Hozzávalók:

17,5 dkg puha vaj

17,5 dkg cukor

2 db kezeletlen héjú citrom

3 tojás

10 dkg liszt

1 evőkanál sütőpor

7,5 dkg darált mandula

1-2 evőkanál tej

+ 1-2 evőkanál cukor a sziruphoz

a krémhez:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor

fél citrom leve

fél citrom reszelt héja

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel 160 fokra. A sütőformát sütőpapírral kibélelem.
2. A vajat a cukorral együt robotgép táljába mérem és habosra keverem.A lisztet, mandulát, sütőport egy másik tálban összekeverem.
3. Ha a vajas keverék elég habos, hozzáadom a tojásokat egyesével. (A tojás legyen szobahőmérsékletű!) Ezután belereszelem 1 citrom héját, hozzáadom 1 citrom levét.
4. Evőkanalanként hozzáadom a lisztes keveréket, lazán összekeverem, végül szükség szerint 1-2 evőkanál tejjel lazítom.
5. A masszát beleöntöm az előkészített formába és kb 45-50 percig, illetve tűpróbáig sütöm.
6. Amíg sül elkészítem a szirupot:  a maradék citrom levét elkeverem 1 vagy 2 evőkanál cukorral, ízlés szerint. Ha nem olvad fel a cukorral lassú tűzön összemelegítem.
7. A szirupot evőkanalanként  rálocsolom a megsült, még meleg süteményre. 5 perc elteltével kiveszem a formából,  rácsra teszem így nem fog teljesen elázni.
8. Közben elkészítem a krémet: a mascarponét a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citrom héját és levét. A kihűlt süteményre kenem és felszeletelem. Vigyázat, csak tökéletesen kihűlt süteményre kenjük a krémet, különben megolvad rajta!

EGY IGAZI NYÁRI ELŐÉTEL

Ha őszinte szeretnék lenni, elfogott a lelkiismeret furdalás.... azért, hogy nem írok. Legalábbis nem magyarul. És természetesen főzök és fotózok, de az angol blogra tettem fel mindent. A Multiculti Kitchenre, ide. Az ok nagyon egyszerű, nincs időm mindkettőre. Pedig olyan jól hangzik, hogy megírom az angolt, és egyszerű fordítással beteszem ide. De mindez sok idő, ami alatt sok más mindent is csinálhatnék. Nem panaszképpen mondom, mert egyelőre tényleg több időm van, mint aki napi 8-10 órában dolgozik! Csak hát nem tudok sokfelé szakadni. De talán érdemes megnénetek az angolt is, mert a receptek roppant egyszerűek, tényleg. És pici angol tudással is érthetőek, szerintem. De ígérem egyszer bepótolom a fordítást, idővel. 

És persze közben rengeteg dolog is történik! 

Az elmúlt napokban végre -két év után- eljutottunk Londonba. Isteni volt, nagyon élveztem! Nem ez volt az első alkalom, hiszen a gyerekek előt voltam már, a Férjem pedig egy évig élt ott, együtt pedig sosem voltunk. De most klassz idegenevezető lett belőle, mindent ismert és tudott. Kedvencem a Baker Street volt, Sherlock Holmes házával. Aztán a Porotbello, Covent Garden, ahol Jamie Oliver éttermébe is betértünk. Az egy külön fejezet lesz. És végül egy nap Legolandben. Arról is fogok írni, mert érdemes! 

De hogy visszakanyarodjak az eredeti témához, hoztam egy előételt. Ami olyan egyszerű, hogy recept sem kell. Csak az ötlet, íme: 

dinnye

keskesajt

egész dió

juharszirup

A dinnyét felkockázzuk, a sajtot összemorzsoljuk. Kevés dióval megszórjuk, kicsi sziruppal meglocsoljuk. Kész!

És nem utolsós sorban megejelnt a Blikk Nők Konyha júniusi száma, benne két újburgonyás receptemmel! Keressétek az újságosoknál!