KARÁCSONYI MÁKOS CITROMOS PANETTONE

Idén valahogy a Karácsonyi készülődés nálunk hamar megkezdődött. Valószínűleg azért, mert pont egy éve ilyenkor költöztünk így a Karácsony dobozok, pakolás és takarítás között talált ránk, idén viszont szerettem volna időben ráhangolódni, hogy az utolsó simítások már nyugalmasak legyenek. 

Így készült el időben ez a panettone is, ami egy hagyományos olasz karácsonyi desszert. Kelt tésztából készül, magas, teteje kupola formájú,  aszalt gyümölcsökben gazdag. Nem éppen last minute édesség, így ha valaki valóban ezt szeretné megsütni idén, legalább 2-3 nappal előtte érdemes hozzálátni. A gondos tervezés viszont megéri, mert finom, laza tésztájú, karácsonyi fűszeres kalácsot varázsolhat az ünnepi asztalra. 

És nézzétek csak milyen nagy segítségem volt ezúttal (is) :-) 

CHIA MAG PUDING, AVAGY AZ EGÉSZSÉGES ZABKÁSA

Talán sokan hallottatok már a chia magról, de nem biztos, hogy mindenki. 

Én most ismerkedtem meg vele és egyelőre jó barátságot kötöttünk. Már amikor megvettem igyekeztem a fehér változatát keresni a barna/fekete helyett, de úgy vettem észre ez az előző ritkább. Ha azonban valakit nem zavar alapvetően a színe, nyugodtan használja az utóbbit. 

Néhány szó erről az új alapnyagról: a Chia, vagy más néven azték zsálya Közép- és Dél-Amerikában őshonos virágos növény, amely a Kolumbusz előtti időkben az aztékok alapvető élelmiszere volt. Nagyszerűsége abban rejlik, hogy 

• - a leggazdagabb természetes lelőhelye az Omega 3 zsírsavnak
• - növényi termék, így koleszterinmentes
• - gazdag oldhatatlan (több mint 30%) és oldódó (5-6%) rostokban egyaránt
• - telített zsírsav tartalma nagyon alacsony
• - proteinben gazdag
• -antioxidánsokban gazdag
• - magas ásványi anyag tartalma van: kálcium, magnézium, vas, cink, A és B vitaminok, réz, kálium.
• - évekig tárolható
• - felhasználása széleskörű lehetőségeket kínál a mindennapi egészséges táplálkozásban. Használhatjuk ételek sűrítésére liszt helyett, állati eredetű zselatin helyett pl lekvárok készítésénél kocsonyásítás céljára, valamint egyszerűen pudingok, kásák készítésénél, mivel nagyon jó a vízmegkötő képessége. 

Itt bővebben is olvashattok róla! 

Hozzávalók 2 személyre:

4 dl tej (vagy vegán étrendűeknek növényi tej)

5 dkg chia mag

1 rúd vanília

csipet só

1 teáskanál kókuszolaj

két karika ananász

kevés gránátalma mag

1. A chia magot kimérem egy fedeles műanyag edénybe, hozzáadom a sót, a tejet és lefedve hűtőszekrényben hagyom állni egy éjszakát.
2. Másnapra a mag megköti a tejet és egy sűrű, kocsonyás puding lesz belőle. Ezt  kis lábasba öntöm és lassú tűzön  felmelegítem, közben hozzákeverem a vanília rúd kikapart magját. Ha csomós lenne, habverővel  simára keverem. 
3. Amíg melegszik egy serpenyőben  felolvasztom a kókuszolajat, és megsütöm rajta az ananász karikákat.  Ezt  a meleg puding tetejére helyezem, megszórom kevés gránátalma maggal. Azonnal fogyasztjuk. 

JÁTÉK!

Akik rendszeresen olvasnak még ők sem sejthették, de nyár elején nagyon nagy dologba volt szerencsém beleásni magam. Egy magazin komplett gasztro különszámát fotózhattam és állíthattam össze 40 hihetetlenül finom recepttel. Óriási munka volt, rövid határiővel, de ami megszületett arra nagyon büszke vagyok! Így rendkívűl izgatottan és hatalmas örömmel jelentem Nektek, hogy annyi munka, több ezer kattintás, rengeteg Lightroomban eltöltött idő, sok-sok apró kellék megvásárlása, végeláthatatlan főzés-sütés, receptek tesztelése és átgyurása és a finom ételek elfogyasztása után végre megjelent a Vacsorakódex névre hallgató újság. 

Ha nem hallottatok még róla, az nem véletlen. Az Adókódex nevű kiadvány talán kicsit ismerősebben csenghet, főleg ha valaki az adók világában mozog. Nos,  ennek a kiadványnak a Vacsorakódex a most frissen megjelent különszáma. Egyelőre ügyfelek juthatnak hozzá csomagban, újságosoknál nem kapható!!! de én most kisorsolok 2 db példányt 2 szerencsés olvasómnak. Minden ételhez tartozik egy borajánlás a Bortársaság részéről. Nagyon színvonalas, szemet gyönyörködtető az egész, őszintén remélem sok örömet okoz annak, aki megnyeri. A játék a Coffeinmentes Facebook oldalán zajlik, így kérlek látogassatok meg ott is, hogy megtudjátok a részleteket! Ízelítőnek néhány kép a magazinról:

Gyertek és játszatok! Érdemes :-)

BIRSALMÁS TARTE TATIN

Tegye fel a kezét, aki mást is szokott készíteni birsalmából, mint kompótot vagy birsalma sajtot. Vajon hányan vagytok? Én biztosan nem jelentkezem, mert eddig nem tudtam, hogy mást is lehet. De a kíváncsiságom hajtott, mint mindig, és kigondoltam hogy először rosé borban finom fűszerekkel posírozom, majd egy fejre fordított klasszikus francia Tarte Tatinban végzik be küldetésüket. És milyen jól tették! Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a birsalmát és azokat a fajta tortákat, amik sok gyümölcsből és vékony tésztából állnak. Imádtuk!

Megjegyzés: Tarte Tatin: általában almával, vagy körtével készülő francia desszert. Az almákat karamellizáljuk sütés előtt fém serpenyőben, majd betakarjuk tésztával. A hagyományos Tarte Tatin készítéséhez szükségünk van egy fém nyelű serpenyőre, kb 23-25 cm átmérővel. Mivel ez a recept azonban nem hagyományos módon készül, ha nincs fém nyelű, sütőbe tehető serpenyőnk használhatunk nem kivehető aljú tortaformát (kivehető formánál valószínűleg szivárogni fog az almalé) vagy egyéb kerámia vagy üveg pitesütő formát.