EPRES-BODZÁS TIRAMISU

A nagy közös multiculti főzés utolsó fordulója is elérkezett. Remélem csak egy időre az utolsó, és lesz még ehhez hasonló, elgondolkodtató és kreativitásról szóló kihívás.  Nagyon élveztem ezt a közös dolgot, érdekes volt látni hogyan kattognak mások kerekei ugyanazon témában. 

Ezúttal Katuci adta meg a fejtörőt, ami nem volt más, mint a tiramisu. 

Szerintem az olvasóim között nem akad olyan, aki még soha, de soha nem készített tiramisut. Mindenkinek van jól bejáratott receptje, vagy esetleg több is. Én azonban eperszezonban csakis eperben gondolkodtam! Mivel az eper és a kávé nincsenek jóban egymással, kellett valami más amiben a babapiskóták megáznak: így jött a bodzaszörp. Aki ismer tudja, hogy a bodza és én legalább akkorra szerelemben élünk egymással, mint a rebarbarával. Csak hogy mást ne említsek ;-)

Igazi gyerekcsemege ez, egyre érdemes figyelni: én nem tettem bele a krémbe a tojások habbá vert fehérjét. Ha megbízható helyről származik a tojásunk, vagy szalmonella ellen kezelt tojással dolgozunk, nyugodtan adjuk a krémhez a habbá vert tojásfehérjét, és tálalásig szigorúan tartsuk hűtőben!

Hozzávalók 8 adaghoz:

kb 25 db babapiskóta

2 ek narancslikőr (Grand Manier vagy Cointreau, gyerekeknek készítve elhagyható)

50 ml bodzaszörp

250 gr light mascarpone
3-4 evőkanál porcukor

200 ml tejszín

250 gr friss eper

2 db tojás sárgája

1 vaníliarúd kikapart belseje

1. A narancslikőrt és a bodzaszörpöt összekeverem egy mély tányérban.
2. A tojások sárgáját 2 ek cukorral, a vaníliarúd belsejével gőz felett összefőzöm, folyton kevergetem, nehogy rántotta legyen belőle. (elég néhány perc a gőz felett, ezzel a salmonellát likvidáljuk.)
3. A kihűlt tojás sárgájához hozzáadom a mascarponét. A tejszínt a maradék cukorral felverem, majd ezt is lazán az előző mascarponés elegyhez keverem. ( ha használok tojásfehérjét habbá verem, és ezzel is tovább lazítom ezt a krémet)
4. Közben az epreket megmosom, kicsumázom, vékony szeletekre vágom.
5. Előkészítem a poharakat. A babpiskótával egyesével nagyon rövid időre a szörpös lében megforgatom és a poharak aljára teszem őket. Erre teszek egy kanál krémet, rá epret, majd újabb babpiskótát. Addig folytatom a rétegzést, amíg a hozzáavlók elfogynak. A tetjükre krém, majd pár szem eper kerül.
6. Tálalásig behűtöm. 

És nézzétek csak kinek mi jutott eszébe a tirmaisu hallatán!!!

Gabának sajnos elloptam az ötletét, mert Ő is eper-bodza kombóban gondolkodott, de aztán mégis jó cserét csinált: rózsavízzel, dióval és kávéval bolondította meg! Hoppá! recept itt

Katuci nem hazudtolta meg magát: olyan csavart vetett be, hogy fagyinak transzformálta a jó öreg tiramisut. Nem baj, így már jöhetnek a forró napok, nem igaz?

recept itt

És Écink, hát kapaszkodjatok, mert Ő bizony egy sörösüvegért nyúlt és úgy vitte végbe ezt a csodát, hogy a recept olvasása közben elveszítettem a fonalat, mert bár Éci a lehető legegyszerűbb tiramisut szerette volna előállítani, a lehető legkreatívabb és időigényesebb recept kerekedett belőle. Na de ez is azt bizonyítja, hogy a kreativitásnak nincs határa, vagy ha mégis akkor az a csillagos ég!!! 

recept itt

Köszi Lányok a közös projectet, remélem még összehoz minket a sors!

CSIRKE TIKKA MASALA

A közös kreatív főzés következő állomásához értünk, pontosan az utolsó előttihez. Ezúttal én voltam olyan szerencsés, hogy megmondjam mi legyen a főétel, amit elkészítünk. Mivel nekem nagy kedvencem a Csirke Tikka Masala- de teljes valójában csak Angliában szerettem ennyire bele -szerettem volna megtudni, hogy a másik 3 bloggerina hogyan formálja saját ízlésére. Pontosan annyi féle képpen készítik mint egy jó gulyáslevest. Én egészen pontosan így. Kókusztej nélkül, sok paradicsommal és tejszínnel. 

A receptet a Bon Appetit magazinból kölcsönöztem.

Hozzávalók:

6 gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi friss gyömbér

4 tk kurkuma

2 tk garam masala

2 tk őrölt koriander

2 tk őrölt római kömény

1 db chili

2 db babér levél

150 gr görög joghurt

1 ek só

1 kg csirkemell filé

3ek olaj

1 közepes fej hagyma

2 ek paradicsompüré

6 db cardamom

400 gr (1 konzerv ) hámozott paradicsom konzerv

150 ml tejszín

frissen vágott koriander

1. Meghámozom a gyömbért, majd finomra reszelem. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomom, majd összekeverem a gyömbérrel, kurkumával, garam masalával, korianderrel és a köménnyel. 
2. A johurtot egy nagyobb tálba öntöm, hozzáadom a fűszerkeverék felét, a sót és alaposan átkeverem.
3. A csirkét megtisztítom, és nagyobb csíkokra vágom. Hozzáteszem a joghurtos keverékhez és úgy átkeverem, hogy a joghurt befedje a csirkét mindenhol. Legalább 2 órára, még jobb ha egy egész éjszakára hűtőbe teszem érlelődni. 
4. Egy serpenyőben az olajat felhevítem, hozzáadom az apróra vágott hagymát és megdinsztelem. Amikor elég puha hozzákeverem a paradicsom pürét, a cardamomot és a maradék fűszerkeveréket. Kb 4-5 percig hagyom lassú tűzön főni, majd hozzáadom a paradicsomot. Újabb 5-10 percig főzöm, közben elkezd besűrűsödni. Ezután akiveszem a kardamom hüvelyeket és az egészet késes robotgépbe töltöm, vagy botmixerrel pürésítem. 
5. Hozzáöntöm a tejszínt, visszateszem az egészet a serpenyőbe majd forrásig melegítem. Ekkor hozzáadom a babérleveleket és 30-35 percig főzöm, amíg sűrű, krémes mártást kapok. 
6. Közben előmelegítem a grillsütőt. A csirke csíkokat rácsra helyezem, de előtte kibélelem az alatta lévő tálcát alufóliával. Kb 10 percig a grill alatt tartom. Ennyi idő alatt nem sül át teljesen a csirke, csak kap egy szép külső kérget. Ezután hozzáadom a mártáshoz és 5-8 perc alatt készre főzöm. 
7. Naan kenyérrel vagy  párolt rizzsel melegen tálalom. 

És íme ki hogyan készítette a nagy közös project csirke tikkáját.

Éci, az Ezt Ettem blog hősnője valahogyan így. Sajnos sem Ő sem pedig a drága Szülei nem voltak elragadtatva ettől a csodától.....

Gaba, a Tarka Bárka kormányosnőjének szerencsére nagyon ízlett ez a Távol-Keleti gyöngyszem a mediterrán ízek után.

Katuci pedig sajnos egyáltalán nem szerette a Csirke Tikkát, hogy miért azt itt elolvashatjátok! 

HÚSVÉTI SÜLT TÖLTELÉK

Féltve őrzött családi recept következik. Gyerekkorom emléke. Hagyományosan csak és kizárólag Húsvétkor készítette Keresztanyám Füzéren, ezt ettük a sonka mellé. Míg máshol általában kalács dukál a húsvéti sonka mellé, Borsodban így eszik. Anyukám is időnként megpróbálkozott vele, de teljesen másképp sikerült. Viszont Valika nagynéném, aki egyrészt hagyományőrző a családban (oké, a nővérei is) másrészt pedig igazi konyhatündér tavaly mindent pontosan lemért nekem, hogy reprodukálhassam. Idén elkészítettem kb háromszor, hogy megtaláljam mi az, ahogy nekünk ízlik. Az igazság ugyanis az, hogy Füzéren is minden házban másképp készül: Keresztanyám zsemlével és darált hússal, más fokhagymával készíti. Egy a lényeg, aki egyszer megcsinálja, utána már ráérez az ízére és legközelebb saját ízlésére alaktíhatja. Érdemes próbálkozni vele!

Hozzávalók:

25 dkg füstölt sonka és füstölt húsos szalonna (pl Kolozsvári) vegyesen
1,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 kis fej hagyma
csipet cukor
12-15 dkg sima liszt (én kenyérlisztet használtam)
4 nagy tojás
egy nagy csokor snidling
egy nagy csokor petrezselyem
só 
bors

1. A tejet megmelegítem, elkeverem benne a cukrot majd belemorzsolom az élesztőt. Meleg helyen hagyom felfutni.
2. Közben a sonkát, szalonnát apró kockákra vágom és egy tálba teszem. Hozzáadom a nagyon apróra vágott snidlinget, petrezselymet, apróra vágott hagymát, lisztet, tojásokat. 
3. Hozzákeverem a tejet, sózom borsozom, majd kizsírozott tepsibe vagy sütésálló edénybe teszem. Fontos, hogy olyan formát válasszunk, ami elég nagy. Hiszen ebben fog később sülni is, amikor már duplája lesz! 
4. Közben a sütőt előmelgítem 190 fokra. 
5. A tepsit konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztem legalább 1 órán át. 
6. Ezután a forró sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
7. Langyosan felszeletejük és sonka vagy édes túró mellé kínáljuk. 

Édes túró vagy sárga túró receptet Kriszta barátnőmnél találtok, itt! 

HÚSVÉTI KALÁCS KOSZORÚ (HOT CROSS BUN)

Újabb hagyományos Húsvéti brit édességet hozok, ami szerintem finom is és különleges is. Ilyenkor tele van velük az összes bolt (merthogy itt minden kapható, hiszen alig süt valaki otthon) igaz csak különálló formában, vagyis egyesével megsütve. Én most inkább koszorúba rendeztem őket, talán így mutatósabb. Eredeti nevük "Hot Cross Bun", amit nehezen tudnék lefordítani. A lényege, hogy a tetejére rányomják kereszt alakban a lent látható masszát, ettől aztán mindeki felismeri őket.
A recept hihetetlenül egyszerű kelt tészta, tele fahéjjal és sok mazsolával.

a tésztához:

200 ml tej

100 gr cukor
50 gr vaj
1 kezeletlen narancs héja
1 tk őrölt szegfűszeg
2 szem karadmom (mozsárban a magok finomra őrölve)
400 gr kenyér liszt
1 x 7 gr szárított élesztő
125 gr mazsola vagy egyéb aszalt gyümölcs

1 dl rum vagy narancslikőr

csipet só
1 tk őrüölt fahéj
½ tk őrölt szerecsendió
¼ tk őrölt gyömbér

1 nagy tojás a kenéshez

a keresztekhez:

3 evőkanál liszt

3-5 evőkanál víz

a kenéshez:

néhány evőkanál baracklekvár

1. A mazsolát vagy a szárított gyümölcsöt előző éjjel a rumba áztatom.
2. Másnap a tejet megmelegítem (ne legyen forró), hozzákeverek 1 evőkanál cukrot, az élesztőt és meleg helyen hagyom felfutni. 
3. Közben robotgép táljába mérem a lisztet, vajat, maradék cukrot, fűszereket, őrölt kardamom magokat, a leszűrt mazsolát, narancshéjat. Hozzáadom a felfutott tejet és dagasztókarral selymesre, simára dagasztom. Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb 30-40 perc alatt duplájára kelesztem.
4. Ha megkelt 12 db cipót formázok belőlük. Közben a sütőt előmelegítem 190 fokra.
5. A cipókból kis gombócokat gyúrok és koszorú alakban sütőpapírral bélelt sütőlemezen  elrendezem őket. Nem teszem nagyon sűrűn, mert még tovább kelesztem kb 10-15 percig és közben tovább nőnek. Pihenés után megkenem őket felvert tojással, majd kereszt alakú bemetszést ejtek éles késsel a tetejükön.
6. Amíg pihennek elkészítem a kereszthez a masszát: a lisztet csomómentesre keverem a vízzel úgy, hogy 3 kanál után már csak egyesével adom hozzá addig, amíg nyomózsákból jól, könnyen kinyomható masszát kapok. A zsákból kereszt alakot nyomok a cipók tetejére előzőleg bemetszett helyen. 
7. Forró sütőbe teszem és kb 20 perc alatt készre sütöm. Még melegen megkenem baracklekvárral. Ha a lekvár túl sűrű lenne, előzőleg egy-két evőkanál forró vízze hígítom. 
8. Melegen tálalom. Vajat és lekvárt kínálok mellé.