Éppen ezért ha valaki szintén nem ezeket a halakat tenné az ünnepi asztalra, hanem inkább lazachoz nyúlna, íme egy különleges elkészítés.
A receptet ezúttal Jamie Oliver 15 perces kaják könyvéből kölcsönöztem, és bár ő kókusztejben főtt párolt rizzsel tálalja, én maradtam az egyszerű salátánál. Illetve annyi változtatást eszközöltem még, hogy szeletekben sütöttem és nem kisebb darabokban, de úgy is lehet.
A zöld tea különleges ízt ad a lazacnak: frissítően üde érzést kelt az ember szájában. Amikor először láttam a TV-ben, hogy ezt készíti el, nem igazán tetszett az ötlet. Aztán mégis kipróbáltam egyszer. Nagyon ízlett, így már ez a sokadik ami készült. Itt is be kell tartani azt amit minden egyes lazacsütésnél, hogy nem szabad sokáig sütni és hagyni kiszáradni!
Hozzávalók 2 személyre:
2 db lazacfilé szeletben (esetleg lazacpatkó)
1 csomag zöld tea filter
fél evőkanál tengeri só
bors
kevés olívaolaj a sütéshez
a tálaláshoz friss saláta levél
A lazacot megtisztítom, ha van rajta pikkely eltávolítom. Megmosom, majd konyhai törlővel szárazra törlöm. A zöld teát a filterből kiszórom egy tálba, hozzáadom a sót (én a nagy szemű sót szeretem lazacnál), őrölt borsot, majd az egésszel bedörzsölöm a lazac bőrét. Kb 10-15 percig állni hagyom. Közben a sütőt előmelegítem 200-220 fokra.
Egy nagyobb serpenyőben (aminek fém nyele van, mert később sütőbe teszem!) kevés olajat hevítek, majd közepes lángon belehelyezem a lazacot bőrével lefelé. Attól függ milyen vastag a hal, de általában addig sütöm, amíg az oldalán látom, hogy a fehér szín kezd felfelé indulni, vagyis alulról egyre jobban átsül. Ez általában kb 3 perc. Ekkor megfordítom, és a másik oldalát is 2-3 percig sütöm. Ha megvan, gyorsan beteszem a sütőbe újabb 2 percre. És kész is van, óvatosan kiveszem úgy, hogy a nyél ne süsse meg a kezem, és melegen tányérra teszem, salátával kínálom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése