2015. február 13., péntek

FARSANGI FÁNK

Talán nem titok így bátran elmondom, hogy fánkot én egy évben egyszer sütök, Farsangkor. Mindig Nagymamám tutibiztos receptjét használom, amit Ő rendszerint kézzel dagaszt. Hát én erre nem vagyok képes így mindent a robotgépre bízok. De még így is marad néhány alapszabály, amit érdemes szem előtt tartanunk annak érdekében, hogy finom fánkot süssünk:

  1. A tésztát dagasszuk ki jól! Nehéz megmondani ez mennyi időbe telik, azt sokkal könnyebb, hogy ilyenkor a tészta selymes fényűvé, egyneművé válik. 
  2. Amikor kelesztjük, tegyük meleg helyre. Nem túl meleg helyre, mert azonnal megsül, de ne is nyissuk rá az ablakot. Ha van egy langyos radiátorunk tehetjük annak a közelébe, vagy bevihetjük a szobába, ha a konyhánk éppen hideg. 
  3. Sütéskor ellenőrizzük az olaj hőmérsékletét: akkor elég meleg ha beledobunk egy fogvájót és körülötte buborékok jelennek meg és feljön a felszínre. Ne legyen túl forró sem, mert azonnal megég. Amikor betesszük az olajba fedővel süssük, majd ha megfordítjuk süssük fedő nélkül. Ne zsúfoljuk túl őket, mert nem sülnek át megfelelően. Ha eleve több adagot gyúrtunk be, mondjuk 1 kg lisztből,  akkor valószínűleg a fél adag kisülése után az olajat ki kell cserélnünk, mert a serpenyő alján maradó lisztszemcsék elkezdenek megégni.