2013. június 16., vasárnap

APÁK NAPJÁRA: MOGYORÓS-CSERESZNYÉS-CSOKIS TORTA

Otthon az ember nem nagyon ünnepli az Apák Napját, ha jól emlékszem. Itt azonban nehezen lehet kihagyni, hiszen minden üzlet feltűnően hirdeti milyen klassz dolgokkal áll elő erre az alkalomra. És mivel ez az egyenjogúság, egyenlő esélyek hangoztatásának országa, nem is lenne szabad kihagyni az Apukák ünneplését, már ha Anyukákat is megünnepeljük....
Szóval idén mi is készültünk, ( mert Apa igenis megérdemli! ) többek között ezzel. A receptet Mimi és Mama Minikonyhája című blog szerzőjétől kölcsönöztem, amt ezúton is köszönök szépen!
Igazi gyors, egy tálban keverős (na jó 2) recept, nincs habverés, krémfőzés, egyebek....

Az eredeti recepten két apróságot változtattam: nem 18 cm-es hanem 22 cm-es tortaformában sütöttem, illetve a tésztához adtam johurtot is, hogy lazább legyen. Laza lett, omlós és gyorsan elfogyós.....
Tegyetek vele Ti is egy próbát!



Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

16 dkg puha vaj
10 dkg kristálycukor (nádcukor)
6 dkg lágy barnacukor
3 kis tojás
16 dkg sima liszt
2 tk sütőpor
45 dkg cseresznye (maggal mérve)
8 dkg pirított mogyoró
8 dkg pirított mandula
1 teáskanál jó minőségű cukrozatlan kakaópor
4,5 dkg jó minőségű étcsoki (én 70%-os kakaótartalmút használtam)
pici só
2 evőkanál natúr joghurt

a tetejére:
1 evőkanál folyékony méz
pár csepp frissen facsart citromlé




  1. A cseresznyét megmosom, szárát eltávolítom, majd kimagozom. 
  2. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, az oldalát vajjal kikenem, liszttel vékonyan megszórom. 
  3. Előveszek egy száraz serpenyőt, beleteszem a mandulát, mogyorót és közepes lángon megpirítom őket. Amikor már aranybarnára pirult levszem a tűzről, és hagyom kihűlni. 
  4. A vajat a kétféle cukorral habosra keverem. Hozzáadom egyesével a tojásokat és alaposan elkeverem.
  5. A megpirult magokat késes aprítógépben finomra őrlöm. Hozzáadom a darabokra tört csokoládét és azzal is pár másodpercig tovább keverem.
  6. A lisztet, sütőport, kakaót, sót, és darált magokat alaposan összekeverem egy tálban. Ezt beleforgatom a vajas masszába egy spatula segítségével.
  7. Óvatosan beleforgatom a kimagozott cseresznyét, majd a joghurttal meglazítom a tésztát. Ügyelek arra, hogy ne keverjem túl, különben sülés közben lapos lesz és gumiszerű!
  8. Kb 45-50 percig sütöm a forró sütőben. Kivétel előtt tűpróbát végzek! Ha a teteje pirulna menet közben egy darab sütőpapírral befedem. 
  9. Ha megsült kiveszem és langyosra hűtöm. Közben a mézet a citromlével elkeverem és egy ecset segítségével a torta tetejére kenem. 
  10. Langyosan önmagában, vagy vanília fagyival kínálom. 


2013. június 14., péntek

SÜLT PAPRIKÁS JÉGHIDEG GAZPACHO

Bevallom őszintén, még soha sem készítettem gazpachot. Pedig a Férjem sokszor szinte könyörgött, amikor a gasztroújságokat megvettem és a hasonló recepteknél gyorsan továbblapoztam, hogy tegyek egyszer vele végre egy próbát.
Eljött az idő, kipróbáltam, őrülten finom, biztos hogy sokszor fogom még idén nyáron megismételni.
Már csak a jó idő hiányzik hozzá, hiszen például ma is a szigetország egész éves esőmennyisége szakadt a nyakamba. Én legalábbis úgy éreztem.... Ennek köszönhetően a fűnyírás heti rendszerességű lett, bármi szívesen kinő a kertben pillanatok alatt, legyen az dudva vagy virág....

Viszont ha meleg van, fűnyírás után milyen jólesik egy ilyen finom leves.....
Helló nyár, ide is benéznél???!!!






Hozzávalók 4-6 személyre:

2 db kápia paprika
1 fej fokhagyma
kevés olívaolaj
pici só
600 ml zöldség alaplé (szobahőmérsékletű)
2 nagy paradicsom
3 szél újhagyma fehér része
5 db kisebb retek
fél kígyóuborka
kis csokor friss bazsalikom
kis csokor friss petrezselyem

bors


a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka
kevés sherryecet (ízlés szerint)
néhány jégkocka




  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy sütőlapra alufóliát fektetek, kevés olívaolajjal meglocsoolom, majd ráteszem a megmosott paprikát. Kevés sóval megszórom, és az alufóliával szorosan betekerem. A héjas, egész fej fokhagymát megskalpolom (a fejének a felső harmadát éles késsel levágom) majd egy  másik darab fóliára helyezem, meglocsolom ezt is olajjal, kicsit sózom, és szintén az alufóliával szorosan kis csomagba tekerem. A sütőlappal együtt betolom őket a meleg sütőbe és kb 20 perc alatt megsütöm. Ha kész kiveszem, és langyosra hűtöm. 
  2. Kevés vizet felforralok (vízforralóban vagy kis lábasban). A paradicsomokat megmosom, az aljukon kereszt alakú bemetszést ejtek egy éles késsel. Pár percre a forró vízbe teszem, majd héjukat lehúzom.  A húsát nagyobb kockákra vágom, majd félreteszem. 
  3. A hagymát, a retket és az uborkát nagyobb darabokra vágom (keveset félreteszek belőlük amiket kisebbekre vágok, ez tálaláskor a leves tetejére kerül díszítésnek) és egy álló turmix edényébe teszem. (ha valakinek nincs ilyen, tegye az egészet egy magas lábasba és botmixerrel pürésítse.)
  4. A sült paprikák héját és magját eltávolítom, a húsát a zöldségekhez adom. A megsült fokhagymát kezembe veszem, és a gerezdeket egy kés segítségével óvatosan kiszedegetem, majd ezt is a zöldségekhez adom. 
  5. Felöntöm az alaplével, hozzáadom a durvára vágott petrezselyem és bazsalikom leveleket majd az egészet simára turmixolom. 
  6. Tálalás előtt hűtőben tárolom legalább 1-2 órát, legjobb ha egy egész éjszakát. 
  7. Jégkockával, kenyérkockával és az apróra vágott zöldségekkel, ízlés szerint pici ecettel tálalom. 






2013. június 10., hétfő

REBARBARA-KARAMELLA-FEHÉRCSOKI TORTA


Pár bejegyzéssel ezelőtt már  körbejártam mit érdemes tudni a rebarbaráról. Így most sokat nem ecsetelném mennyire finom, egy biztos: most van szezonja, így még belefér hogy idén kipróbáljátok ezt a rabarbara-karamell- fehér csoki párosítást. Egyébként a rebarbara remekül fagyasztható, így ha valakinek éppen sok terem idén a kertben, nyugodtan tegye el télire. 

A receptet mindenféle változtatás nélkül a Vintage Cakes  könyvből vettem át amit Julie Richardson írt. 
Bátran ajánlom mindenkinek, már több receptet is kipróbáltam és működik. Egy baja van, amerikai mértékegységet használ, így nem árt egy konvertálót kinyomtatni, és a konyhaszerkrényre csiptetni, hogy kéznél legyen. Az ilyen és ehhez hasonló, úgynevezett upside-down torták, egyszerűen elkészíthetőek, csak arra kell figyelni, hogy elkészítésnél a torta alja lesz a végső torta teteje. Vagyis érdemes nagy gondot fordítani a gyümölcsök, itt éppen a rebarbara elhelyezésére, hogy az sütés után is  gusztusos legyen.  Kötényt fel, irány a konyha!



Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:

a tetejére:

3/4 csésze cukor
2 evőkanál víz
1 tevőkanál citromlé
2 evőkanál sótlan vaj
kb 2-3 rebarbara szár, megmosva, megpucolva, kisebb darabokra szeletelve

a tortához:

100 gr fehér csoki
1/4 csésze forró víz
1,5 csésze sima liszt
3/4 csésze kristálycukor
2 teáskaná sütőpor
1 teáskanál só
1,5 teáskanál őrölt gyömbér (opcionális)
1/2 csésze sótlan, puha vaj ( kb100 gr) 
1/2 csésze aludttej vagy híg natúr joghurt (nem görög!)
2 teáskanál vanília kivonat vagy vanília paszta


  1. Előkészítem a tortaformát: az alját egy sütőpapírral kibélelem, az oldalait és a papírt vékonyan kivajazom. Kívűlről a formát alját alufóliába tekerem, ez megvédi attól, hogy a karamell majd sülés közben kifolyjon (de hogy biztosak legyünk abban, hogy nem fog a sütő aljára csepegni a karamell, érdemes a tortaformát még egy sütőlapra vagy tepsibe helyezni. ) A sütőt előmelegítem 170 fokra. 
  2. A karamellhez a cukrot, vizet és citromlevet egy kicsi lábasba teszem, majd közepes lángon hevítem. Nem kevergetem, különben a cukor kikristályosodik, ahelyett hogy karamell lenne belőle. Pár perc alatt meleg barna színűre változik, ekkor leveszem a tűzről. Hozzáadom kis részletekben a vajat, de vigyázat habozni fog! Óvatosan megrázom a lábast, hogy a vaj elolvadjon. 
  3. A karamellt beleöntöm az előkészített tortaforma aljára. A rebarbara szeletekt szépen, körkörösen elrendezem a karamell tetején. Óvatossság nem árt, mert a forró karamell éget!
  4. A fehércsokit feldarabolom, majd egy üveg mérőedénybe teszem. Hozzáöntöm a forró vizet, és addig keverem amíg a csokoládé elolvad. Félreteszem. 
  5. Turmixgép táljába kimérem a lisztet, cukrot, sütőport, gyömbért és a sót. Alacsony fokozaton összekeverem.  
  6. Hozzáadom a kockázott vajat, az aludttejet és közepes fokozaton addig keverem, amíg a száraz anyagok is átnedvesednek. Ekkor jöhetnek a tojások egyesével. További egy percig keverem. 
  7. Hozzáadom a vaníliát, fehércsokit és kb egy percig még keverem alacsony fokozaton. 
  8. Az elkészült masszát ráöntöm a rebarbara tetejére, a tetejét spatulával elsimítom. Kb 45-55 percig, illetve tűpróbáig sütöm. 
  9. Rácson, kb egy óráig hagyom langyosra hűlni. Ezután a tortát tortatálra borítom, a tetejéről a sütőpapírt óvatosan lehúzom. 
  10. Langyosan önmagában vagy vaníliafagyival tálalom.