2011. október 30., vasárnap

SÜTŐBEN SÜLT CAMEMBERT FŰSZERES SÜLT ALMÁVAL

A camembert és a gyümölcs (vagy gyümölcslekvár) klasszikus párosítás. Így kora ősszel gyors esti vacsorának ideális lehet ez a fogás. Nagy előnye a rántott camembert-hez képest, hogy nem olajban sül, így sokkal egészségesebb. A sült alma illata pedig melengetően lengi be a konyhát, és járja át az ember testét-lelkét. Már csak egy pohár finom, száraz fehér bor dukál hozzá, és gyertyafény...



Hozzávalók személyenként:

1 dobozos camambert sajt
2 ág rozmaring
1 gerezd fokhagyma
  
1 nagyobb alma
1 kis csokor snidling
1 kis csokor rozmaring
1 kis marék szeletelt mandula






A sütőt előmelegítem 180 fokra. Az almákat 1 cm-es szeletekre vágom, és alufóliával bélelt tepsibe fektetem. Tetejét megszórom az apróra vágott snidlinggel és zsályával. Kb 30-40 percig sütöm, amíg az alma kellően megpuhul, de marad tartása is. Közben a camambert sajtot kibontom a csomagolásból és visszateszem a dobozába. Éles késsel pár bemetszést ejtek a felületeén, és az így keletkező zsebekbe helyezem a szeletekre vágott fokhagymát, valamint rozmaring ágakat. Ezt is betolom a sütőbe, kb 20-30 percig sütöm. Ennyi idő alatt a fokhagyma és a rozmaring aromája átjárja a sajtot, az pedig belül megpuhul.  A mandulát száraz serpenyőben megpirítom, és tálaláskor megszórom vele az almákat. Melegen tálalom.

2011. október 28., péntek

VÖRÖSBAB KRÉM

Hétvégén vendégségben voltunk, Nóriéknál.  Ritkán mozdulunk ki mostanában, inkább hozzánk jöttek többen az utóbbi időben. Nóri remek vacsorát kerekített, amiből már az előételnél leragadtam. Fehér babból készített krémet. Nagyon fini volt! Nem győztem dícsérni, még sohasem ettem ilyet. A bab általában nálam nem nagy kedvenc, elsősorban azért, mert nehéz és karminatív. Ez a krém azonban más volt: mivel összeturmixolta a megfőtt babot, a rostokat is összetörte, megváltozott tőle a bab is. Így másnap azonnal elmentem és vásároltam egy csomag vörös babot, és megpróbáltam reprodukálni a Nóriét. Ez lett belőle!



Hozzávalók legalább 6-8 személyre:

25 dkg vörös bab
2 db babérlevél
1 nagy csokor snidling
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál rizsecet (más is jó, csak abból kevesebb kell)
bors


A babot előző éjjel hideg vízbe áztatom. Másnap leöntöm róla a vizet és bő vízben megfőzöm a babérlevelekkel együtt.
Ha puha leveszem, hagyom kihűlni, a babérlevelet kiveszem, és botmixerrel pürésítem. ( Fontos, hogy hagyjunk rajta valamennyi vizet, különben nagyon száraz krémet kapunk. Túl folyós sem jó, így az a leegyszerűbb, ha a babot megfőve leszűröm, a főzővizet felfogom egy edényben és turmixolás során apránként adom vissza hozzá, így pont a kívánt állagot kapom. ) Hozzákeverem az olajat, ecetet, aprított snidlinget, sózom, borsozom és behűtöm. Pirítóssal tálalom. 

2011. október 26., szerda

SÜTŐTÖKÖS POGÁCSA

Néhány hete észleltem, hogy ismét lehet a VKF következő fordulójára nevezni, ezúttal sütőtökös receptekkel, Zizi szervezésében, aki évek óta vega blogot ír. Nézzetek be hozzá!
Bevallom őszintén, hogy némi időre szükségem volt ahhoz, hogy fény gyúljon az agyamban, és kitaláljam, milyen sütőtökös újdonságot készíthetnék. Gondoltam lesz leves, süti, egyátálétel, stb. amiket mások leírnak. Néhány nap múlva sütöttem egy tököt próbaképpen, de nem volt valami finom. Biztosan Ti is jártatok már úgy, hogy a tök sem nem édes, sem nem sós, leginkább semmilyen volt. Akkor jött az ötlet, hogy ha ez így nem ehető, tegyük bele pogácsába. És nagyon finom lett! Aki szereti a sósat és az édeset kombinálni, az édes fajta tökből is készítheti, én most nem a sonkatökből, hanem a testvéréből készítettem. A tetejére ezúttal is sajtot szórtam, mert a gyereim azt eszik le először a pogiról, de sokkal finomabb fenyőmaggal. Azt is próbáljátok ki! 


Hozzávalók:50 dkg liszt25 dkg tehéntúró vagy ricotta
20 dkg sült sütőtökpép
40 dkg sózatlan, puha vaj
2 dl langyos tej
5 dkg élesztő
pici cukor
só ízlés szerint


A tetejére:
1 tojásfehérje
1 evőkanál tejföl
reszelt sajt vagy fenyőmag



A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel. A sütőtököt megmosom, félbevágom, magját kikaparom. Nagyobb darabokra vágom és beteszem a sütőbe. Ha puhára sült kiveszem, húsát kikaparom, villával áttöröm és hagyom teljesen kihűlni. A langyos tejbe kevés cukrot teszek, majd belemorzsolom az élesztőt, és meleg helyen hagyom felfutni. A lisztet, vajat, túrót, áttört   sütőtök pépet robotgépbe teszem, majd hozzáöntöm a felfutott élesztőt. Addig dagasztom, amíg szép fényes egynemű cipó lesz belőle. Ha megvan a ragacsos tészta, lisztezett  kelesztőtálba teszem, a tetejét is megszórom liszttel és 1 éjszakán át hűtőben kelesztem. Másnap jól átgyúrom, hogy minél több levegő kerüljön bele, ezáltal sokkal lazább lesz. Ezután kétfelé osztom, így könnyebb lesz vele dolgozni.   Az egyik felet jól belisztezett deszkán téglalappá nyújtom. Aki tudja hogyan kell hajtogatni, meg is hajthatja a kinyújtott tésztát, legalább kétszer. Vastagon lisztezem a tészta tetejét is, hogy ki tudjam nyújtani. 1- 1,5 cm magas lapot kell kapnunk a végén. Pogácsaszaggatóval, vagy fél decis pohárral kiszaggatom.  Ezután a tepsibe rakom őket viszonylag távol egymástól és a tetejüket megkenem a tojásfehérje tejföl keverékkel, majd erre reszelt sajtot hintek. 15-20 perc alatt pirosra sütöm.

2011. október 23., vasárnap

MUSTÁROS NYÚLRAGU GORDON RAMSAY NYOMÁN

És most ismét hús! Vegák katt máshová, ez most sajnos nem Nektek kedvez. A nyúlhús egyébként nagyon egészséges. Manapság már keresni sem kell nagyon az üzletekben, mert szembejön velünk a hentesnél, és a jobb húsboltokban. Én a jelen áldozatot Apukámtól kaptam, Ő nevelgette, az unokák dédelgették, és amikor megfelelő méretűre növekedett Papa levágta.... Kicsit sajnálom persze, hiszen én is érző lélek vagyok, de hát olyan finom tud lenni! Ugye nyuszi, azért húsvéti ajándékot még hoznak a testvéreid a fiúknak???

A recept egyébként valóban Ramsay tehetségét és ízlését dícséri, én kicsit változtattam rajta, mivel nem igazán kedvelem az angolosan elkészített húsokat. Éppen ezért a megpirítás helyett én pároltam viszonylag sokáig, ettől azonban omlós, foszlós lett a nyuszihús, és ez a magyaros ízlésnek jobban megfelel.



Hozzávalók:

1 db nyúl
1 db póréhagyma
10 dkg füstölt húsos szalonna 
2 evőkanál olívaolaj

bors
0,5 dl jó minőségű cognac




a mustáros szószhoz:


15 dkg kolozsvári szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
4 ág kakukkfű
1 nagy csokor petrezselyem
5 db nagy gomba
1 nagy evőkanál magos mustár
2,5 dl tejszín
nyúlhúsalaplé vagy húsleves

bors




A nyulat feldarabolom, lehártyázom, alaposan megmosom. Előveszek egy nagyobb méretű lábast, vagy serpenyőt, amibe a nyulam bele fog férni. A szalonnát kis kockára vágom, az olajon megdinsztelem a kiválasztott nagy edényemben, majd hozzádobom a karikára vágott pórét. Erre jön a husi. Só, bors. Kicsit átforgatom, hogy mindenhol kapjon kérget, majd felöntöm kevés vízzel. Ne lepje el, csak annyi legyen rajta, hogy ne égjen le, később úgyis folyton pótolom. Ez nagyon fontos, mert kb. másfél-két óra hosszáig fogom ebben fedő alatt párolni közepes lángon. A végén hozzáöntöm a cognacot, és feljebb veszem a tüzet, hogy elpárologjon az alkohol.

A szószt csak akkor készítem el, amikor már a husi puha. Ehhez veszek egy nyeles serpenyőt, szintén nagyot, mert később belefekszik a nyúl is, és az olajon megpirítom a kicsi kockákra vágott szalonnát, félidőben mehet hozzá az apróra vágott hagyma, megdinsztelem. Rádobom a szeletekre vágott gombát, kakukkfüvet, mustárt. Pirítom, kavarom. Közben a hús alól az alaplevet merőkanállal kiszedem, átszűröm, és annyit öntök a szószhoz, hogy ne legyen túl híg, sem túl sűrű, kb 2-3 dl. Ha benne van az alaplé, akkor jöhet a tejszín. Alaposan összeforralom, sózom, borsozom. Kiveszem a kakukkfű ágakat, majd hozzákeverem az apróra vágott petrezselymet. Ezután belehelyezem a puha húst, hogy összeérjenek az ízek. Széles metélttel tálalom.





2011. október 20., csütörtök

ÉDESBURGONYA GNOCCHI KECSKESAJTTAL ÉS PISZTÁCIÁVAL

Az édesburgonya idén is nagy liebling nálam. Már írtam róla itt, és itt, és most ez a legújabb. Szerintem tökéletes lett, ízében legalábbis mindenképpen. A kecskesajt, amit választottam hozzá, az egy érett, ementáli típusú sajt volt, lelőhelye a Budafoki Sajtkuckó. Ha ilyen nincs, akkor válasszunk hozzá sima, érett, natúr, vagy ha szeretitek a csípőset érett, chilis kecskesajtot. Aki nem jut hozzá az édesburgonyához, helyettesítheti sütőtökkel. Abból érdemes olyat választani, ami nem nagyon vizes, különben rengeteg lisztet vesz fel a tészta. Ehhez legjobb a sonkatök. És még valami: ha tökből csináljátok, és édesnek szeretnétek a gnocchit, inkább süssétek főzés helyett.




Hozzávalók 2 személyre:

1 db nagyobb édesburgonya (megtisztítva 30 dkg)
15 dkg sima liszt + a nyújtáshoz
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1 teáskanál só
2 tojás sárgája 
kevés olívaolaj
10 dkg érett natúr kecskesajt
1 kis marék natúr, hámozott pisztácia

A burgonyát meghámozom, kockára vágom, és sós vízben puhára főzöm. Ezt általában egy nappal korábban szoktam megcsinálni, így amikor áttöröm, már kihűl. ( Drága nagymamám ugyanis a mai napig elmondja, csa kihűlt krumpliból lehet tésztát gyúrni!!!) Egy fazékben sós vizet forralok. A kihűlt krumplit krumplinyomón áttöröm, hozzáadom a lisztet, gyömbért, sót, tojás sárgáját és alaposan összedolgozom. Vastagon lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastag hurkákat nyújtok belőle, majd 1,5-2 cm-es darabokat vágok belőle, és nudli formára alakítom. A sós forró vízben több részletben kifőzöm, különben összeragadnak. Ha feljön a víz felszínére még további 2-3 percig főzöm. Hideg vízbe szedem ki őket, majd leszűröm.
Egy hőálló tálat kiolajozok, majd ráterítem a gnocchikat, ráreszelem a sajtot, megszórom durvára vágott pisztáciával, és  180 fokos sütőben kb 15-20 percig sütöm. Ez a típusú sajt egyébként nem olvadó sajt, így a sütés leginkább azért szükséges, hogy az ízek összeérjenek, és a gnocchi átvegye a kecskesajt aromát. Melegen tálalom.



2011. október 18., kedd

KÍVÜL-BELÜL GESZTENYE: BANÁNOS GESZTENYE TORTA

Vannak az életben olyan szerencsések, akik a gesztenye szezon közepén látnak napvilágot! Ezen belül is a Mérleg csillagjegyben születnek. Mi kell  még nekik a boldogsághoz? Szerintem ők a szerencse csillagai: sohasem direktek, kedvesek, szépek, gondolkodóak, és mindig az arany középúton járnak!
Emlékszem egy évvel ezelőtt milyen izgatottan keltem fel az ágyból, -vagyis inkább csak kiléptem, mert aludni azt nem tudtam- és vágtunk neki az István Kórház szülészeti osztályának. 12 óra után már meg is született kis B. Teljesen más volt, mint a bátyja: nagy baba volt, és barna hajú. Alig vártam, hogy hazajöhessünk a kórházból, és tessék egy év elröpült. Még mindig szopizik, bújik, panaszkodik, de már lazul az anyai kötődés. Egyre jobban lefoglalja a világ, a sürgés-forgás, a felfedezés, készül az élet próbatételeire. Szülinapja előtt elindult és azóta nincs megállás: rendezkedik, pakol, segít és közben csetlik-botlik. Még mindig vidáman mosolyog a világra, és barátságos mindenkivel. Kívánom, hogy ez sokáig így maradjon!

A gesztenye mellé nem véletlenül választottam banánt, hiszen ez az első babételek egyike is, így nyugodt szívvel adható, másrészt pedig remekül passzol a gesztenyével. A gesztenye ez esetben előre csomagolt, vakumzacskós, hámozott gesztenye volt, amit a sarki boltban szereztem be, de ilyenkor jobb üzletekben sok helyen kapható. Így ne álljon neki senki gesztenyét sütni és pucolni, csak akinek rengeteg ideje van. Megfűszereztem továbbá tonka babbal, amely neve ellenére nem a babfélékhez tartozik! Viszont rettentő aromás, ízletes, és semmivel nem összehasonlítható. Beszerezése nem egyszerű, ára hátborzongató, így akinek nincs, az nyugodt szívvel hagyja ki belőle, anélkül is sikert arat vele.




Hozzávalók:

4 tojás
25 dkg lágy barna cukor
20 dkg hámozott gesztenye
10dkg darált dió
20 dkg rétesliszt
2 db érett banán 
1,5 dl olaj
csipet só
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál rum
1,5 szem tonkabab lereszelve




a krémhez:


25 dkg gesztenyemassza
50 dkg mascarpone
1 evőkanál rum
1 dl tejszín (ha nagyon híg a mascarpone, ezt hagyjuk el)
10-15 dkg cukor (ízlés szerint, én nem szeretem a nagyon édes krémeket)


a díszítéshez:


10 dkg gesztenyemassza
5 dkg étcsoki
2 dkg vaj


A sütőt előmelegítem 180 fokra légkeveréssel. Egy tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, oldalát kivajazom, liszttel beszórom. A tojásokat a cukorral habosra keverem. A gesztenyét késes robotgépben pürésítem, a banánokat egy tálban villával összetöröm. A lisztet egy másik tálban összekeverem a sütőporral, dióval, sóval, tonkababbal. A cukros-tojásos elegyhez hozzáadom az olajat, majd lazán keverem hozzá, a banánt, és a gesztenyét. A végén óvatosan forgatom bele a lisztes elegyet. Az egészet az előkészített torta formába öntöm, és 40 percig, vagy tűpróbáig sütöm.

Közben a krémhez a krémsajtot a cukorral krémesre keverem, majd hozzáreszelem a gesztenyét, végül a rumot. Lazán összeforgatom. A tejszínt habbá verem, és a legvégén ezzel lazítom a krémet. ( Ezt csak akkor adjuk hozzá, ha keménynek találjuk a krémet, nem tudjuk kenni. Az enyém ilyen lett. Ha kenhető, nem szükséges még tejszín, mert folyni fog a krém.)

A díszítéshez a gesztenyemasszából szíveket formázok, pontosan 8 darabot. A csokit és a vajat gőz felett megolvasztom, és a szívek egyik felét belemártom. Sütőpapírra helyezem őket, és hagyom megdermedni a csokit. A tortát két lapba vágom, megtöltöm a krém 2/3 részével. A maradékkal megkenem a tetejét és az oldalát. A szíveket a torta tetején elrendezem.






FÜGELÁZ

Mindenki fügelázban ég, keresi a legjobb fügés recepteket. Szerencsére mindenhol árulnak most fügét, ALDI, SPAR tele van velük. Aki azonban evett már valaha is frissen szedett, napérlelte fügét, az tudja, hogy ezek nem ugyanazok. De sebaj, gyerekkoromban még ilyet sem lehetett kapni!
Szóval, az én véleményem a fügéről az, hogy annyira ízletes, épen ezért nem igényel sok "körítést". Ezért egy egyszerű szendvicset készítettem belőle, csak a fénykép kedvéért felnyársaltam. De elég venni néhány szelet barna, magos kenyeret, levegőn szárított sonkát, mozzarellát, paradicsomot, fügét, és olívát, és kész egy egyszerű, szexi szendvics.

Hozzávalók 4 db szendvicshez:

4 szelet barna magos kenyér
4 szelet levegőn szárított sonka (pl. Pármai vagy feketeerdei)
20 dkg mozzarella
2 db nagy paradicsom
4 db füge
olívaolaj
friss bazsalikom levél

Szerintem nem szükséges leírni, hogy hogyan kell a fentieket a kenyérre halmozni.... A sorrend tetszés szerint variálható.


2011. október 12., szerda

NARANCSOS KACSA

Bevallom őszintén, hogy néhány hete, amikor a Férjem hazaállított  néhány kacsa combbal, kacsamellel, és kacsamájjal még nem tudtam mit fogok belőle készíteni. A nagyfiam persze azonnal kiszúrta, és követelte hogy Ő ma este bőrös husit szeretne enni. Ha-ha-ha, persze, nem úgy van az! Valamit ki kellett találnom, hogyan érezné ez a kacsa a legkellemesebben magát nálunk.

Elővettem hát a francia ételek Bibliájaként számon tartott szakácskönyvemet, egyenesen Julia Child tollából. Tanulmányoztam hosszan, majd úgy döntöttem -két gyerek mellett -minden flancoskodás nélkül, némi átalakítással, a lehető legegyszerűbben fogom ezt az egészet előadni.



Hozzávalók:

4 db kacsa comb (az eredeti recept kacsamellről szól, annak a sütésére az itt leírtak vonatkoznak!!!)

bors
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma


sütőzacskó


A narancs mártáshoz:


2 evőkanál cukor
2,5 dl húsleves
1 narancs héja
fél narancs narancs leve
1 evőkanál vörösborecet vagy balzsamecet
0,5 dl vörösbor vagy narancslikőr (pl. Cointreau)


A fentiek közül a kacsa combok megsütése a legegyszerűbb: a sütőt előmelegítem 190 fokra, légkeeréssel. A combokat megtisztítom, alaposan megmosom, papírtörlővel megszárogatom. Tálcára teszem őket és egyesével megsózom, megborsozom. Avöröshagymát megmosom, de nem pucolom meg. A fokhagymákat megtisztítom. A sütőzacskó aljára teszem a negyedekbe vágott vöröshagymát, mellé a fokhagymákat, és erre jönnek a combocskák. De nem akárhogyan, a bőrükkel FELFELÉ. Így a bőrből kisülő zsír és nedv lefolyik az alatta lévő húsra és nem engedi kiszáradni. Ezután a zacskó száját jól bekötöm és pontosan 90 percre a sütőbe helyezem. Nem kell sem több, sem kevesebb. Így a bőre szépen megpirul, a húsa nem szárad ki, omlós marad.

Közben nekilátok a szósznak:

A cukrot egy nyeles lábasba teszem, és közepes lángon melegítem, NEM kavarom, mert kikristályosodik a cukor, és én karamellt szeretnék kapni helyette. Így amikor sötétbarna karamell mosolyog a lábasban, nyakon öntöm az ecettel. Köpködni fog, húzuk le a tűzről. Ezután hozzáöntöm a húslevest, a narancslevet és visszateszem forralni. Ha már felforrt, mehet bele a bor, vagy likőr, és a narancs héja. Addig forralom, amíg sűrüsödni kezd, és az ízek összeérnek. Nem lesz mártás sűrűségű, sokkal hígabb. Fontos, hogy a anarncs héját vagy reszeljük, vagy ha tudjuk, vágjuk juliennre. Vigyázzunk, hogy a fehér része ne kerüljön bele, mert kesűrű lesz tőle  a mártás.
Én párolt rizzsel és narancsos sárgarépával kínálta, Julia Child a krumplit javasolja hozzá, mindenféle formában.



2011. október 6., csütörtök

SÜLT PADLIZSÁN PARADICSOMMAL

Ez a recept annyira egyszerű, hogy biztosan sokan azt kérdezik, mi ebben a "know how". Semmi. Csak éppen az egyszerűsége miatt ritkán jut eszembe az elkészítése, pedig most van igazán szezonja: a padlizsán is, és a paradicsom is ezen a szép őszön finomra beért, már csak össze kell őket párosítani.



Hozzávalók 2 nagy adaghoz:

2 db kisebb padlizsán
4-5 db közepes paradicsom
kb. 20 dkg mozzarella sajt
1 evőkanál só
1 evőkanálnyi szárított bazsalikom
olívaolaj




A padlizsánok szárát, zöld levelét levágom, megmosom őket. Kb. 1 cm-es szeletekre vágom  hosszában. Szeletenként  egyesével jól besózom, és kb. 20-30 percet állni hagyom egy tálban. Levet fog ereszteni, és így elveszíti keserűségét. A sütőt 180 fokra előmelegítem. Egy tepsit alufóliával kibélelek és az alufóliát egy kanál olajjal megkenem. Ráhelyezem a padlizsán szeleteket, rmajd befedem paradicsom karikákkal, és megszórom a bazsalikommal. Erre jön a vékony szeletkre vágott mozzarella, és 20-30 perc alat megsütöm a meleg sütőben. Akkor tökéletes, ha mindegyik padlizsán megpuhul, nem marad benne kemény rész. Melegen fogyasszuk.


2011. október 5., szerda

LANGYOS ÉDESBURGONYA KÖRTÉVEL ÉS KECSKESAJTTAL

Ezen a héten örömmel láttam a piacon, hogy ismét eljött az édesburgonya szezonja. Már itt és itt írtam a rajongásomról iránta, de ez a mostani lett a csúcsok csúcsa. Egyszerű, gyorsan elkészíthető és ráadásul harmonikus ízvilága van. Nem is tudom, hogy előételként, könnyű főételként vagy salátaként állja-e meg a helyét, de finom,  az egészen biztos. Szerintem akkor a legélvezetesebb, ha az édesburgonya még langyos, a körte és a sajt pedig hideg.


Hozzávalók  2 nagy adaghoz:

1 db édesburgonya (kb. 35 dkg-os)
1 db nagy körte
15 dkg kemény típusú natúr kecskesajt
2 evőkanál olívaolaj

3 ág kakukkfű




A sütőt előmelegítem 180 fokra. Az édesburgonyát meghámozom, megmosom, és kis kockákra vágom. Egy tálba helyezem őket, rálocsolom az olívaolajat, egy kiskanál sót, és az aprított kakukkfüvet. Kézzel jól összeforgatom, majd egy jénai tálat alufóliával kibélelek, és szépen, egyenletesen szétterítem rajta a kis burgonya kockákat. Betolom a sütőbe és 20-25 percig sütöm. Akkor jó, ha a villa hegye belemegy. Ekkor kikapcsolom a sütőt, az alufóliával jól betakarom, kis cipót formázok belőle, és tálalásig melegen tartom. A sajtot is és a körtét is (miután a magházát eltávolítottam és megmostam) a burgonyához hasonlóan kis kockákra vágom.  A langyos édesburgonyával összeforgatom és azonnal tálalom.











2011. október 3., hétfő

MINI SAJTTORTÁK MANGÓVAL ÉS MARACUJÁVAL

Nektek is volt már olyan hetetek, hogy minden amihez csak hozzá láttatok kudarcra volt ítélve?
Nekem ez az előző ilyen volt,  még a legegyszerűbb zöldborsó leves is ehetetlennek bizonyult. Az egyetlen finomság, ami mindenkinek ízlett ez a tetszetős, nagyon finom süti volt. Elkészítése egyszerű, de mindenképpen egy éjszakát hagyjuk hűtőben pihenni. Ja, és a maracuja beszerzése ne riasszon el senkit: kihagyható. Lelőhelye egyébként ismét a Culinaris, vagy megrendelésre a Baldaszti's. És tudtátok, hogy maracujából ne a friss, feszes bőrűt keressétek?  Ebből az a jó édes, ami ráncos bőrű, mint egy 90 éves öregasszony....



Hozzávalók 12 db tortához:

a kekszalaphoz:

20 dkg natúr, teljes kiőrlésű  zabfalatok
10 dkg olvasztott vaj


a sajtkémhez:

22 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
12 dkg tejföl
2 tojás

a tetejére:

1 nagy mangó
2 db maracuja
1 evőkanál méz


A kekszet mozsárban összetöröm. (Ha nincs akkor zacskóba teszem, száját bekötöm, és sodrófával kettőt-hármat gurítok rajta.) A megtört kekszet az olvasztott vajjal összekeverem, majd a muffinsütő alját kibélelem vele egyenletesen elosztva, és kanál hátával elsimítom. 170 fokos sütőben 10 percig sütöm. Ezután kiveszem, és szobahőmérsékletre hűtöm. A sütőt közben 160 fokra leveszem, légkeveréssel. 
A krémhez a tojásokat a cukorral kézi habverővel habosra keverem. Ezután hozzáteszem az összes többi hozzávalót és szép simára keverem. A krémet a muffinsütő mélyedéseibe kanalazom a kihűlt kekszes alapra, úgy hogy mindegyikbe egyformán kerüljön, és ne legyen csordultig tele,mert sütés közben meg fog picit emelkedni. Betolom a meleg sütőbe és 30 percig sütöm. Ha kihűlt még hűtőben pihentetem. Tálalás előtt a mangót meghámozom, apróra kockára vágom. A maracuja belsejét kikaparom és a mangóhoz adom. Összekeverem az egészet mézzel. 
A sajttorták oldalát vizes késsel körbevágom,majd műanyag lapáttal óvatosan alányúlva épségben próbálom őket kiszedni. Többnyire sikerül is, nem kel megijedni. Tányérra teszem, és a tetejére halmozom a gyümölcsöket.