2013. szeptember 22., vasárnap

KÖRTÉS-CSOKIS "KENYÉRPUDING"


A kenyérpuding csak nevében hasonlít a nálunk ismert pudinghoz, valójában semmi egyéb hasonlóságot nem mutat. A britek szeretnek mindennek puding nevet adni (Yorkshire puding, Christmas puding, stb) de valójában ez csak a legjobb módja annak, hogyan lehet a két-három napos kenyeret vagy kalácsot egy desszert formájában felhasználni. A körte-csoki páros mindig nyerő, de ha éppen almából szeretnénk, válasszunk hozzá karamell öntetet. Az is nyerő lesz!

A recept igazi őszi, gyors finomság, amelynek angol változatát megtaláljátok ezúttal az  EastokEurope honlapján.



Hozzávalók egy kb 1,5 literes sütésálló edényhez:

4 személyre

8 szelet toast kenyér vagy kalács
2 tojás
400 ml tej
3 evőkanál folyékony méz (ha kenyérből készül kalás helyett valószínűleg több szükséges)
1 vaníliarúd kikapart belseje vagy vanília paszta
100 gr mazsola
100 ml foróó víz
1 evőkanál narancs likőr (Cointreau)
2 körte
kevés sótlan vaj vagy kókuszolaj a szeletek kenéséhez

a csokiszószhoz:

2 evőkanál cukrozatlan kakaó por
1 evőkanál lágy barna cukor (vagy ízlés szerint)
1 teáskanál sótlan vaj
150 ml tej
esetleg egy csipet tonka bab lereszelve



  1. A mazsolát egy tálba teszem, leöntöm a forró vízzel, hozzáadom a likőrt és kb 10 percre félreteszem. 
  2.  Közben a körtéket megmosom, negyedekbe vágom, magjukat eltávolítom. Vékonyra feszeletelem.
  3.  A sütőt előmelegítem 190 fokra. A sütőtálat kivajazom. 
  4.  A kenyér széleit levágom, ha kalácsot használok annak nem szükséges. Veszek két szeletet, egyiket megvajazom, ráfektetek néhány körteszeletet, majd befedem a másik szelet kenyérrel. Átlósan felvágom, így 4 háromszöget kapok. A háromszögeket a sütőtál alján szépen elrendezem. 
  5.  A maradék szeletekkel hasonlóan járok el. 
  6.  A mazsolákat leszűröm majd a szemeket egyenletesen a kenyér tetejére szórom. 
  7. A tejet tálba öntöm. Hozzáadom a tojást, vaníliát és a mézet. Habverővel simára keverem. 
  8. Ráöntöm a kenyérre és kb 5-10 percig hagyom állni, hogy a kenyér a folyadékot beszívja. Közben 1-1,5 liter vizet vízforralóban forralok. A sütőedényt egy mély tepsibe helyezem, köré öntök annyi forró vizet, hogy az edény falának feléig érjen. 
  9. Kb. 15-20 percig sütöm, vagy amíg piros ropogós lesz a teteje. 
  10. Elkészítem a csokiöntetet: az összes hozzávalót egy kis lábasba teszem majd alacsony hőmérsékleten összemelegítem. Habverővel simára keverem, a pudinggal melegen tálalom.



2013. szeptember 17., kedd

SEGÍTSÜTI 2013 ŐSZ: GYÖMBÉR TORTA



Majdnem 3 éve annak, hogy elkezdtem blogot írni. Akkor két dolgot szerettem volna a blogolással elérni: az egyik már teljesült, a másik pedig éppen most válik valóra, amikor része lehetek annak a jótékonysági céllal létrejött kezdeményezésnek, hogy a Segítsüti keretein belül süthetek egy süteményt, ami a legtöbbet licitáló tulajdonába kerülhet. Óriási megtiszteltetés ez számomra!

A Segítsüti idén kilencedik alkalommal indul útjára, 30 gasztroblogger szülő felajánlásával szeptember 17.-étől egészen 20.-áig, 16 óráig lehet licitálni. A bloggerek által felajánlott sütikre magánszemélyként is, illetve cégként is itt lehet licitálni. A befolyt összeg ezúttal a Magyar Rett Szindróma Alapítványt támogatja. A Rett-szindróma a központi idegrendszert érintő fejlődési rendellenesség, amely kizárólag lányoknál fordul elő. Magyarországon körülbelül 70-80 diagnosztizált esetről tudnak, ettől a számuk magasabb lehet. Az érintett családokat a Magyar Rett Szindróma Alapítvány fogja össze és támogatja.

Mivel évekig dolgoztam a gyógyszeriparban, és sokszor megtapasztaltam, hogy egy-egy krónikus betegség mennyire komoly anyagi és lelki terhet jelent nem csak a beteg, de a családja számára is, nagyon boldog vagyok, hogy segíthetek az arra rászorulóknak.  Éppen ezért egyáltalán nem szerettem volna egy egyszerű, könnyen reprodukálható hétköznapi sütivel készülni. Mindenképpen szerettem volna valami olyat sütni, ami jellemzően nagyon helyi, nagyon brit, mind alapanyagát, mind pedig ízvilágát tekintve. Így esett a választásom erre a Gyömbértortára, aminek a különlegességét nem csak a tésztájába reszelt friss gyömbér, hanem az apróra vágott szirupban eltett gyömbér és a kandírozott gyömbér együttesen adja. A lapokat meglocsoltam kevés gyömbérsziruppal, krémje pedig egy egyszerű citromos-krémsajtos krém, ami még jobban kiemeli a gyömbér frissességét.



A torta átmérője 18 cm, ami nem postázható! Átvétele decemberben, Karácsony tájékán lehetséges, Budapesten és vonzáskörzetében. (Borsod megye is megbeszélés tárgyát képezi!) A torta mellé felajánlok továbbá még egy üveg szirupban eltett gyömbért, ami nagyon különleges dolog és érdemes megkóstolni. Egy kis ízelítő belőle....


Gyömbér rajongóknak a kóstolás kötelező! A továbbiakban pedig a képek beszéljenek helyettem.





2013. szeptember 15., vasárnap

CSICSERIBORSÓ, GOMBA ÉS BROKKOLI CURRY

Először is azzal kezdem, amit a konyhában járatos háziasszonyok sem tudnak mindig és sokáig nekem is gondot okozott -kivéve ha beleásták már magukat a keleti-indiai gasztronómiába-, hogy a curry általánosságban a világon sokkal inkább egy egytálétel nevét jelzi, mintsem a fűszerét. A keveredés abból adódik, hogy az Indiában honos fűszernövény, a curry levél a fő alkotóeleme a szaftos, általában vegetariánus keleti ételeknek. A nálunk curry néven ismert fűszer pedig Indiában egyáltalán nem létezik. Több fűszer keverékéből áll, sárga színét a kurkuma adja, curry levelet pedig egyáltalán nem tartalmaz. A keveréket az Indiából hazatérő britek fejlesztették ki, hogy megpróbálják utánozni az indiai ízhatást.... Vagyis ismét igaz az, hogy ezek az angol megkavarták a dolgokat és feje tetejére állítottak ezt-azt....

Jó hír viszont az, hogy ennek a curry nevű keveréknek köszönhetően otthon is bárki előállíthatja. Már csak citromnádat, chillit és kevés curry levelet kell hozzá vadászni....
A zöldségek szabadon variálhatóak, kinek mi van éppen a hűtőjében illetve szezonálisan mihez lehet hozzájutni. Csak a képzelet szab határt!



Itt gyorsan meg is említem, hogy ebben a receptben lila, bimbós brokkolit használtam, ami odahaza azt hiszem egyáltalán nem ismert. Sajnos! Pedig gyönyörű, ízes és nagyon különleges  mind a textúrája, mind pedig a színe. Az pedig csak a hab a tortán, hogy még a kis levelei is nagyon finomak....





Hozzávalók:

4 személyre

3 salotta
3 gerezd fokhagyma
kevés olaj
hüvelykujjnyi friss gyömbér
2 konzerv, vízben eltett csicseriborsó (800 gr)
15 dkg friss gomba
kb 20 dkg brokkoli
1 konzerv hámozott, aprított paradicsomkonzerv (400 gr) 
1 konzerv kókusztej (400 ml)
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál kurkuma
szárított curry levél
1 citromnád
1 chilli
1 teáskanál őrölt koriander

1 lime és kevés friss koriander levél a tálaláshoz


  1. A curryt olyan edényben készítem mindig, amelybe a végén mind belefér, vagyis rögtön az elején egy nagy méretű nyeles serpenyőt vagy egyéb fedővel rendelkező edényt veszek elő. Kevés olajat hevítek benne, majd hozzáadom az apróra vágott hagymát.
  2. Ha már megpuhult, jöhet hozzá a zúzott fokhagyma. Megkeverem, félrehúzom és belekeverem a fűszereket: a reszelt friss gyömbért, római köményt, kurkumát, chilit, koriandert majd visszeteszem a tűzre és átforrósítom. (ha nem szeretnék nagyon erős curryt főzni, a chilli paprika magját előzőleg eltávolítom és csak a piros húsát használom.) 
  3. Hozzáadom a csicseriborsót a levével együtt. Ha nem konzerv borsót használok alaplével öntöm fel majd fedő alatt puhára főzöm. A konzerv borsó estében ez 10-15 perc. Hozzáteszem a citromnádat is, amit előzőleg hosszában félbevágok valamint a megmosott gombát.
  4. Ezután jöhet a paradicsom. Ezzel is kb 10 percig főzöm, közben megsózom. 
  5. A kókusztejet egy tálba öntöm, majd habverővel csomómentesre keverem. Kevés forró levet adok hozzá a paradicsomos curryból, simára keverem. Közben a curryt leveszem a tűzről majd állandó keverés mellett nagyon lassan adom hozzá a kókusztejet a paradicsomos curryhoz. Ezzel a hőkiegyenlítéssel próbálom elkerülni, hogy a végén a kóksuztej csomós legyen.
  6. Ezután adom hozzá a rózsákra szedett brokkolit és már csak nagyon alacsony lángon főzöm addig, amíg a brokkoli megpuhul de még nem esik szét. Ekkor  leveszem a tűzről. 
  7. A citromnádat kiveszem és eldobom. Melegen Naan kenyérrel tálalom, tetejét friss koriander levéllel díszítem és lime levét facsarom rá. Ízlés szerint natúr joghurtot is kínálhatunk mellé. 


2013. szeptember 5., csütörtök

SÜTŐBEN SÜLT CAMEMBERT MÉZES FÜGÉVEL


Ha jól emlékszem, kb bő 7 hetet töltöttünk Magyarországon, az iskolai szünet teljes idejét. Érdekes volt hazatérni és hiába tűnt soknak a 7 hét első ránézésre, nagyjából minden egyes percét kitölttük. A fiúk nem unatkoztak egy percig sem, nekem pedig jólesett, hogy végre meleg van! Talán időnként túl meleg, de ezért már tényleg nem panszkodom. 
Azért sokkal inkább, hogy úgy tűnt egyre több a rosszkedvű, ideges ember. Oké-oké, értem én hogy miért, nem is kell magyarázni! De elmesélek egy történetet, ami szerencsére az utolsó napokban történt, így már nem volt sok időm ezen rágódni. A kisebbik fiam szemüveges lett, köszönhető egy tündéri, lenyűgözően kedves Doktornőnek, aki olyan alaposan vizsgálta meg az alig 3 éves gyerekemet az elutazás előtti utolsó héten, hogy mindenkinek csak ajánlani tudom! A szemüveg elkészítőjét már kevésbé.... a kedves Doktornő, ugyanis két helyet ajánlott gyerekszemüveg elkészítésére, az egyik a V E, amit mi már évekkel ezelőtt töröltünk, mert a panaszkönyvükbe többször beírtunk, a másik a Várfok Optika az első kerületben. Ez utóbbiról semmit nem udtam, így odamentem. Az optikus hölgy egy hozzáértő, ám a gyerekek nyelvén egyáltalán nem beszélő középkörú nő volt. Már azt is nehezen viselte, hogy a fiaim nem vigyázállásban töltötték el ott az időt, de a legdurvább csak ezután következett. Kifizettem a szemüvegért több tízezer forintot!!!, majd éppen az Erzsébet hídon hajtottam át, amikor megszólalt a telefonom benne az optikus hölggyel. Gyorsan hadarva beszámolt arról, hogy a vékonyított lencse árát elnézte, így 6000 Ft-tal kevesebbet fizettem. Én! Ok, kérdeztem akkor mi a teendő? Semmi, ha megyek a szemüvegért, fizessek még 6000 Ft-ot. A beszélgetés közben sem az elnézést, sem a ne haragudjon, az én hibám, vagy legyenszíves nem hagyta el a hölgy száját..... rendben, mit tehettem volna irány haza, ha elkészül a szemüveg ráfizetek. 
Pár nap múlva jött az SMS, gyermeke szemüvege elkészült. Hurrá! Mivel már nagyon időszűkében voltunk, megkértem a Mamát, hogy hozza el mivel Ő a közelben lakik. El is ment érte, kifizette a 6000 Ft-ot, számlát is kapott majd távozott. Erre szegény a buszmegállóig jutott, amikor az optikus hölgy utánarohant, majd közölte hogy rosszul számolt és a Mama fizessen még a szemüvegért! Szerencsére Mama karakán és talpraesett nő, így eszébe nem jutott, hogy 1. elővegye a pénztárcáját egy buszmegállóban, 2. számla nélkül fizessen a hölgynek, mert másodszor is sikerült nem jól számolnia. Így további megsarcolás nélkül Mama távozott a szemüveggel. 
Na most kérdem én, hogy rendben van ez így? Így kell bánni a vevőkkel különösen egy idős nővel, aki az unokája szemüvegét hozza el fizetés után? 
Tényleg kíváncsi vagyok a véleményetekre, lehet hogy nekem túl sok az a két év, amióta nem otthon élünk, de vajon miért csodálkozom én itt, ha egy-egy brit világlátott utazó ferde szemmel mérget, ha megemlítem magyar vagyok.... Például elmesélhetném, hogy kb 10 évvel ezelőtt hogyan rabolták ki az egyiptomi barátomat a Váci utcában fényes nappal.... 

Na de vissza ám a recepthez, ami a gyorsaság jegyében készült. Elkezdődött ugyanis az iskola, hurrá, mert úgy tűnik a fegyelemtől, rendtől 7 hét alatt simán el lehet szokni :-)
Érik a füge, minden piac tele van vele, de én most egyáltalán nem vágytam fügés édességre. Sokkal inkább valami édes-sós kombóra... Így jött a sült camembert mézes fügével. Hmmmm vagy nyammmm?



Hozzávalók:
2 személyre

250 gr francia camembert sajt (dobozos, a sima papíros nem jó!)
2 -2 ág friss rozmaring és kakukkfű

1 kiskanál sótlan vaj
2-3 friss füge
ízlés szerint méz

rozmaring, kaukkfű ág, bagett a díszítéshez


  1. Előmelegítem a sütőt 200 fokra. A sajtot kicsomagolom, majd visszahelyezem a dobozba. Éles késsel a tetejét több helyen megkarcolom.
  2. A rozmaringot, kakukkfüvet a száruk kivételével apróra vágom, majd a sajt tetjére szórom. Sütőlemezre teszem és kb 20 percig sütöm.
  3. Közben a vajat egy kis lábasban megmelegítem. 
  4. Hozzáadom a megmosott, negyedelt fügéket majd gyakran kevergetve addig főzöm, amíg a füge megpuhul de még tartja az alakját. Ekkor mézzel meglocsolom. Tálalásig melegen tartom.
  5. A megsült sajtot a meleg fügével, friss zöld fűszerrel és bagettel kínálom.