2013. július 5., péntek

MARCIPÁNOS BAZSALIKOM FAGYI AMARETTI MORZSÁVAL

Tavaly már készítettem kakukkfű fagylaltot, nagyon ízlett. De a bazsalikom sem hagyott nyugodni. Először a receptet itt láttam, Markánál, és már első ránézésre megtetszett.
Aztán újragondoltam az egészet, és mivel nem nagy rajongója vagyok a fehércsokinak, azt száműztam belőle. De valami mégis kellett még hozzá, így a sűrített tej mellett tettem le a voksomat, hogy ne kelljen melegben főzőcskézni pl tojássárgáját sűríteni.
Ha az egésznek van szépséghibája az az, hogy amikor már le is tudtam fotózni a kész fagyit, tökéletesen szétfolyt...... inkább tűnik valamilyen krémnek, mintsem fagyinak, de állítom hogy az volt. Helló nyár, jó hogy végre megérkeztél :-)!






Hozzávalók 4-6 személyre:

50 gr marcipán
300 ml tejszín
400 gr sűrített tej
2 nagy marék friss bazsalikom levél

a tetejére néhány szem amaretti keksz, összemorzsolva


  1. A tejszínt megmelegítem, majd kétfelé osztom. Az egyik felébe belereszelem a marcipánt, elkeverem, hagyom hogy elolvadjon. A másik felébe beleteszem a felaprított bazsalikom levelet. Legalább fél óra osszáig állni hagyom.
  2. Ezután a bazsalikomos tejszínt késes robotgépbe vagy turmixgépbe teszem és közepes fokozaton addig keverem, amíg a bazsalikom levél apróra őrlődik. Hozzáadom a marcipános elegyet és a sűrített tejet.
  3. Simára keverem, majd ízlés szerint adok még hozzá cukrot. (én nem adtam, elég édes lett)
  4. Fagylaltgépbe teszem és krémesre keverem, majd felhasználásig fagyasztóba teszem. 


2013. július 3., szerda

CSERESZNYÉS COBBLER


A cobbler-ről ma már nehezen lehet megmondani honnan is ered. Egyesek állítják, hogy amerikai míg ha a briteket kérdezik, ők is a sajátjuknak vallják. Nem is feladatom, hogy igazságot tegyek (nagy szerencse mert bajban lennék, hiszen mindkét ország közel áll a szívemhez, fantasztikus, élhető, megvannak  a maga szépségei és természeti csodái, nemzeti ételei, és sokszínűsége stb-stb). 
Egy biztos: mindig gyümölcsös alappal készül, és a tetejére egy ragacsos tésztamassza kerül, ami sülés közben aranybarna és ropogós lesz. Érdemes más gyümölccsel is kipróbálni, de mindig lédús gyümölcsöt válaaszunk.



Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű piteformához (kapcsos forma nem jó, mert kifolyik!!!):

cc 400 gr cseresznye maggal mérve
100 gr lágy barna cukor
2 ek kukorica liszt
1 kezeletlen citrom héja

a tetejére:
1 tojás
50 gr hideg vaj plusz egy kevés a forma kikenéséhez
100 ml tej
50 ml tejszín
1 ek vanília kivonat
300 gr sima liszt
60 gr kristálycukor
2 tk sütőpor
fél teáskanál só




  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A cseresznyét megmosom, leszárazom, és egy szűrőbe teszem, hagyom lecsepegni. Kimagozom, majd egy tálba teszem. Hozzáadom a barna cukrot, kukorica lisztet, reszelt citromhéjat és egy kanállal jól összekeverem. 
  2. A formát kivajazom. Beleöntöm a cseresznyés keveréket szépen elrendezem a forma alján, és 5-8 percig sütöm. 
  3. Közben elkészítem a tésztát: a lisztet, sót, cukrot, sütőport egy nagy tálba teszem. Egy kisebb tálban összekeverem a tejet, tejszínt, tojást és vaníliát. A hideg vajat felkockázom és a lisztes keverékhez adom. Addig keverem, amíg morzsalékos lesz. (általában géppel szoktam, de kézzel is lehet.) Ezután hozzáadom a tejes keveréket alaposan összekeverem, de ha eddig kézzel dolgoztam itt elkel egy kanál segítsége. A tészta ugyanis a nokedlihez hasonló, sűrű és ragacsos massza. 
  4. A megsült cseresznyét kiveszem a sütőből. A tésztát két kanál segítségével a gyümölcs tetejére szaggatom, kis halmokban.
  5. 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm. 
  6. Melegen porcukorral meghintve vagy vaníliafagyival tálalom.