2015. szeptember 21., hétfő

ÚJRA SEGÍT A SÜTI! ALMÁS-FAHÉJAS KUGLÓF SÓS KARAMELL ÖNTETTEL

Nem marad el úgy év, hogy ne lenne újra Segítsüti! Idén szeptember 21.-én, hétfőn kezdődik a licitálás és csütörtökön 16 órakor ér véget.
Ezúttal a befolyt összeg a Mosoly Alapítványt gyarapítja. Az Alapítvány mese-, és művészetterápiával enyhíti, kezeli a gyerekek testi betegségeivel járó pszichés problémáit.
Akinek van gyereke, tudja hogy egy hirtelen jött gyerekbetegség, különösen akkor ha súlyos megdönti a családok stabilitását. Nem csak lelkileg, de anyagilag is óriási terhet rak azokra, akiket súlyt. Így nem volt kérdés számomra, hogy idén is szívesen csatlakozom a Segítsütihez! Ráadásul eddig kétszer sütöttem a Segítsütin és mindkét nyertesemmel való találkozásra nagyon szívesen emlékszem vissza, hiszen olyan érdekes emberek voltak, akikkel nagyon szívesen bármikor újra meginnék egy kávét :-) 
Aki nem követte tavaly, vagy azelőtt, esetleg még soha nem hallott róla, itt elolvashatjátok mi is a Segítsüti.
Aki pedig segíteni szeretne, itt tudja megnézni kik vesznek részt idén.

Az én sütimet a beköszöntött ősz ihlette a maga gyönyörű fényeivel és ízeivel. Ezért idén egy végtelenül finom, mutatós, leheletkönnyű kuglófot sütöttem, amit a reszelt alma puhává, a mézeskalács fűszer ősziessé a karamell pedig tökéletessé varázsol.

Mivel külföldön élek a sütim átadása a szerencsés nyertesnek Karácsony környékén, elsősorban Budapesten és környékén kivitelezhető. De szóba jöhet Miskolc és környéke is. A süti nem postázható!!!




Hozzávalók:


15 dkg puha vaj
13 dkg lágy barna cukor (vagy 10 dkg xilit)
3 db közepes tojás
15 dkg sima liszt (de lehet teljes kiőrlésű tönkölyliszt is)
3 dkg darált mandula vagy dió
2 csapott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 púpos tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna 

1 csipet só
3 db kisebb alma durvára lereszelve
10 dkg natúr joghurt



a karamellhez:

20 dkg kristálycukor
50 ml víz
2 evőkanál sótlan vaj
2-3 evőkanál tejszín

ínyenceknek 1 nagy csipet durva szemű só (pl Maldon-só)









  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kuglófformát (szilikont is) vajjal vékonyan kikenjük, fém forma esetén liszttel is meghintjük kicsit.
  2. A vajat a cukorral robotgép táljában habosra keverjük. Amikor már habos és világos egyesével hozzáadjuk a tojásokat.
  3. Közben a lisztet a mandulával, fűszerkeverékkel, sütőporral, sóval, szódabikarbónával egy kisebb tálban összekeverjük. 
  4. Az almát meghámozzuk, majd durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a vajas masszához. Ezután kanalanként óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül a joghurtot. Vigyázat, ne keverjük túl, különben gumiszerű és kemény lesz a tészta.
  5. A masszát beleöntjük a formába majd az előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Kivétel előtt tűpróbűval ellenőrizzük átsült-e a tészta. 
  6. Ezután hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd óvatosan tortatálra borítjuk.
  7. A karamell elkészítéséhez a cukrot a vízzel együtt egy kisebb lábasba tesszük majd közepes lángon felmelegítjük. Nem szabad megkeverni, különben a cukor kikristályosodik és nem lesz belőle karamell! Kb 8-10 perc alatt a cukor aranybarna színűre változik. Ha csak egy-két helyen pirul először próbáljuk forgatni az edényt úgy, hogy ott is érje a láng ahol még nem barnult meg. Amikor szép borostyánszínű lesz a cukor húzzuk le a tűzről. Keverjük hozzá óvatosan a vajat, vigyázva mert felhabzik és megégetheti a kezünket. Majd óvatosan keverjük hozzá a tejszínt is, végül a csipet sót.
  8. Tálalás előtt öntsük a karamellt a kuglóf tetejére.  (vagy csak egy részét, a maradékot kínáljuk mellé.)