2014. december 31., szerda

LENCSE ZÖLDSÉGEKKEL ÉS POSÍROZOTT TOJÁSSAL


A hagyomány az hagyomány, és lencsét az évnek ennek az időszakában enni kell. Posírozott tojással isteni és megunhatatlan. Az elkészítése pedig egyszerűbb, mint gondolnánk. 
Ezzel kívánok Mindenkinek eredményekben gazdag és sikeres Új Esztendőt és nagyon jó egészséget! 




2014. december 19., péntek

RÉTEGES POHÁRDESSZERT MÉZESKALÁCCSAL, VAGYIS A BRIT TRIFLE



Karácsony előtt ez az utolsó blogbejegyzésem. Szerencsére hamarosan otthon leszünk, így sokkal kevesebb időm lesz főzni. Az ünnepi vacsorát pedig idén is mint mindig, Anyukám készíti.
Angliában a karácsonyi ebéd desszertje -sok egyéb más mellett- a trifle. Ez nem más, mint egy réteges pohárdesszert, amiben van zseléréteg, habcsók összetörve, vaníla puding és tejszínhab. A tetejét pedig friss gyümölcsök díszítik.

Ezzel kívánok minden kedves olvasómnak nagyon boldog Karácsonyt! Kívánom, hogy az ünnep békében és szeretetben teljen mindenkinek, pontosan úgy, ahogy azt szeretné!


2014. december 16., kedd

KARÁCSONYI PAVLOVA





A pavlovát édesszájú olvasóimnak nem kell bemutatni, de annyit érdemes róla mindenképpen tudni, hogy nevét Anna Pavlova balerináról kapta. Merthogy Ő és a tánca ihlette meg azt az új-zélandi szakácsot, aki először megsütötte ezt a kalóriadús, selymesen lágy és krémes fantasztikus desszertet.
A Karácsonyra való tekintettel ünnepi ruhába bújtattam és két emeletesre terveztem. A roppanós meringue-re tejszínhab került, az elmaradhatatlan vörösről a gránátalma magja gondoskodott, míg az édességet a maracuja savanyúsága ellensúlyozta.
Fogyókúrázok most lapozzanak!

2014. december 12., péntek

BÁRÁNYBORDA ZÖLDFŰSZERES BULGURRAL ÉS NARANCSOS GREMOLATÁVAL




A bárányborda igazi ünnepi lakoma, ha vagyunk olyan szerencsések és a hentesnél vagy arab boltban hozzájutunk. Vidéken egyes helyeken szinte lehetetlen beszerezni, vagy csak olyan ismerős segítségével, aki saját maga tart bárányt. A borda az egyik kedvenc részem a bárányból, másik bombabiztos választás pedig a nyak. Mindkét hús ízes, szaftos, elkészítése nagyon egyszerű, nem lehet vele melléfogni. 
Klasszikusan a bárányhúst mentával vagy rozmaringgal fűszerezzük, én ezúttal a mentát a gremolátához adtam, míg a bulgurt gránátalma magokkal szórtam meg. 
Kiváló választás lehet egy Karácsonyi vacsorán. 

2014. december 8., hétfő

KELBIMBÓ SALÁTA PIRÍTOTT KESUDIÓVAL


Nem tudom ki hogy van vele, de a kelbimbó megosztó egy zöldség: vagy nagyon szereti valaki vagy szívből utálja. Én sokáig az utóbbiak táborát erősítettem, egészen idén év elejéig. Akkor ugyanis csoda történt: már nem emlékszem pontosan, hogy hol, de vettem egy nagyobb adag kelbimbt, ami kifejezetten finom volt. Hiányzott belőle az édeskés íz, egyszerűen és tisztán csak nagyon finom zöldség íze volt. És akkor készítettem belőle ezt a pesztót, amit azóta is tervezek megismételni. Akkor megszerettem és már nem vadászom ahhoz hasonló delikát éldányokra, egyszerűen szívből örülök, amikor tél elején megpillantom a piacon az első zöld bogyókat. 
De higgyétek el ez a nyers kelbimbó saláta recept még talán a peston is túltesz. Az amerikai káposztasaláta, vagyis a coleslaw mintájára készül, csak nem a káposztát gyaluljuk leheletvékonyra hanem a kelbimbót. És nyersen fogyasztjuk. Kiváló választás egy húsmentes hétfői napon. 





2014. december 7., vasárnap

MÉZESKALÁCS HÁZIKÓ, ADVENT MÁSODIK VASÁRNAPJÁRA







Minden évben hagyomány nálunk, hogy Karácsony előtt elkészítjük a mézeskalács házikót a fiúkkal. Ők is ugyanúgy várják, mint én, sőt ha lehet jobban. Ezzel el is kezdődik az ünnepi készülődés, az illatok és az ízek tökéletesen gondoskodnak erről. 
Minden évben ugyanazt a receptet használom, Milner Angéla mézesbábos elronthatatlan és azonnal puha tésztáját kisebb-nagyobb változtatással. A díszítésnek pedig csak a képzelet szab határt, illetve mostmár egyre inkább a fiúk mondják meg nekem, mi legyen rajta és mi hová kerüljön.
A házikó idén (is) a nagyobbik fiam iskolájába került, ahol 30 gyerek számára is túl soknak bizonyult :-)

2014. november 29., szombat

KARÁCSONYI MÁKOS CITROMOS PANETTONE



Idén valahogy a Karácsonyi készülődés nálunk hamar megkezdődött. Valószínűleg azért, mert pont egy éve ilyenkor költöztünk így a Karácsony dobozok, pakolás és takarítás között talált ránk, idén viszont szerettem volna időben ráhangolódni, hogy az utolsó simítások már nyugalmasak legyenek. 
Így készült el időben ez a panettone is, ami egy hagyományos olasz karácsonyi desszert. Kelt tésztából készül, magas, teteje kupola formájú,  aszalt gyümölcsökben gazdag. Nem éppen last minute édesség, így ha valaki valóban ezt szeretné megsütni idén, legalább 2-3 nappal előtte érdemes hozzálátni. A gondos tervezés viszont megéri, mert finom, laza tésztájú, karácsonyi fűszeres kalácsot varázsolhat az ünnepi asztalra. 

És nézzétek csak milyen nagy segítségem volt ezúttal (is) :-) 

2014. november 6., csütörtök

CHIA MAG PUDING, AVAGY AZ EGÉSZSÉGES ZABKÁSA

Talán sokan hallottatok már a chia magról, de nem biztos, hogy mindenki. 
Én most ismerkedtem meg vele és egyelőre jó barátságot kötöttünk. Már amikor megvettem igyekeztem a fehér változatát keresni a barna/fekete helyett, de úgy vettem észre ez az előző ritkább. Ha azonban valakit nem zavar alapvetően a színe, nyugodtan használja az utóbbit. 
Néhány szó erről az új alapnyagról: a Chia, vagy más néven azték zsálya Közép- és Dél-Amerikában őshonos virágos növény, amely a Kolumbusz előtti időkben az aztékok alapvető élelmiszere volt. Nagyszerűsége abban rejlik, hogy 
  • - a leggazdagabb természetes lelőhelye az Omega 3 zsírsavnak
  • - növényi termék, így koleszterinmentes
  • - gazdag oldhatatlan (több mint 30%) és oldódó (5-6%) rostokban egyaránt
  • - telített zsírsav tartalma nagyon alacsony
  • - proteinben gazdag
  • -antioxidánsokban gazdag
  • - magas ásványi anyag tartalma van: kálcium, magnézium, vas, cink, A és B vitaminok, réz, kálium.
  • - évekig tárolható
  • - felhasználása széleskörű lehetőségeket kínál a mindennapi egészséges táplálkozásban. Használhatjuk ételek sűrítésére liszt helyett, állati eredetű zselatin helyett pl lekvárok készítésénél kocsonyásítás céljára, valamint egyszerűen pudingok, kásák készítésénél, mivel nagyon jó a vízmegkötő képessége. 


Hozzávalók 2 személyre:

4 dl tej (vagy vegán étrendűeknek növényi tej)
5 dkg chia mag
1 rúd vanília
csipet só

1 teáskanál kókuszolaj
két karika ananász
kevés gránátalma mag


  1. A chia magot kimérem egy fedeles műanyag edénybe, hozzáadom a sót, a tejet és lefedve hűtőszekrényben hagyom állni egy éjszakát.
  2. Másnapra a mag megköti a tejet és egy sűrű, kocsonyás puding lesz belőle. Ezt  kis lábasba öntöm és lassú tűzön  felmelegítem, közben hozzákeverem a vanília rúd kikapart magját. Ha csomós lenne, habverővel  simára keverem. 
  3. Amíg melegszik egy serpenyőben  felolvasztom a kókuszolajat, és megsütöm rajta az ananász karikákat.  Ezt  a meleg puding tetejére helyezem, megszórom kevés gránátalma maggal. Azonnal fogyasztjuk. 

JÁTÉK!

Akik rendszeresen olvasnak még ők sem sejthették, de nyár elején nagyon nagy dologba volt szerencsém beleásni magam. Egy magazin komplett gasztro különszámát fotózhattam és állíthattam össze 40 hihetetlenül finom recepttel. Óriási munka volt, rövid határiővel, de ami megszületett arra nagyon büszke vagyok! Így rendkívűl izgatottan és hatalmas örömmel jelentem Nektek, hogy annyi munka, több ezer kattintás, rengeteg Lightroomban eltöltött idő, sok-sok apró kellék megvásárlása, végeláthatatlan főzés-sütés, receptek tesztelése és átgyurása és a finom ételek elfogyasztása után végre megjelent a Vacsorakódex névre hallgató újság. 
Ha nem hallottatok még róla, az nem véletlen. Az Adókódex nevű kiadvány talán kicsit ismerősebben csenghet, főleg ha valaki az adók világában mozog. Nos,  ennek a kiadványnak a Vacsorakódex a most frissen megjelent különszáma. Egyelőre ügyfelek juthatnak hozzá csomagban, újságosoknál nem kapható!!! de én most kisorsolok 2 db példányt 2 szerencsés olvasómnak. Minden ételhez tartozik egy borajánlás a Bortársaság részéről. Nagyon színvonalas, szemet gyönyörködtető az egész, őszintén remélem sok örömet okoz annak, aki megnyeri. A játék a Coffeinmentes Facebook oldalán zajlik, így kérlek látogassatok meg ott is, hogy megtudjátok a részleteket! Ízelítőnek néhány kép a magazinról:



Gyertek és játszatok! Érdemes :-)

2014. november 5., szerda

BIRSALMÁS TARTE TATIN



Tegye fel a kezét, aki mást is szokott készíteni birsalmából, mint kompótot vagy birsalma sajtot. Vajon hányan vagytok? Én biztosan nem jelentkezem, mert eddig nem tudtam, hogy mást is lehet. De a kíváncsiságom hajtott, mint mindig, és kigondoltam hogy először rosé borban finom fűszerekkel posírozom, majd egy fejre fordított klasszikus francia Tarte Tatinban végzik be küldetésüket. És milyen jól tették! Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a birsalmát és azokat a fajta tortákat, amik sok gyümölcsből és vékony tésztából állnak. Imádtuk!

Megjegyzés: Tarte Tatin: általában almával, vagy körtével készülő francia desszert. Az almákat karamellizáljuk sütés előtt fém serpenyőben, majd betakarjuk tésztával. A hagyományos Tarte Tatin készítéséhez szükségünk van egy fém nyelű serpenyőre, kb 23-25 cm átmérővel. Mivel ez a recept azonban nem hagyományos módon készül, ha nincs fém nyelű, sütőbe tehető serpenyőnk használhatunk nem kivehető aljú tortaformát (kivehető formánál valószínűleg szivárogni fog az almalé) vagy egyéb kerámia vagy üveg pitesütő formát.

2014. október 20., hétfő

NYERS VEGÁN CSOKIFUDGE



Reform édesség következik: az előző posztban már beszámoltam arról, hogy finomított liszt és cukormegvonáson vagyunk. Persze bevásárlások során mindig veszek le a polcról egy tucat Nakd édességet ami sem cukrot sem édesítőt nem tartalmaz, és csupa természetes anyagból készül. És hiába van mindenféle ízben, egy kicsit unalmasak lettek. De így a sokadik hét után már tényleg vágytam kis csokis nyalánkságra. És  mivel ebben az édességben aztán tényleg nincs sem cukor, sem tej, sem liszt, kitűnő választás lett. Nagyon tömény, így egy kocka bőven elég belőle, de ami a legjobb, hogy a fiaim is imádták.

2014. október 13., hétfő

KARFIOLOS CUKKINIS PITE

Ismét húsmentes volt nálunk a hétfő, egy nagyon finom karfiolos receptet készítettem. Még tavasszal ettem egy hasonló Alíznál, de mivel neki most sokkal fontosabb dolgai vannak a pár hónapos kislányával, mint recepteket írjon, így nagy vonalakban követtem az övét, amit akkor éppen címszavakban elmondott, a többit pedig magam hozzáadtam. Alíz, ezer köszönet érte! Mivel egy ideje a finomított cukor és liszt fogyasztásunkat is drasztikusan csökkentettük, zsemlemorzsa és finomliszt helyett zabpelyhet és teljes kiőrlésű zablisztet használtam. Nagyon finom lett így is! Fontos, hogy a karfiol sütésén ne spróljunk időt. Mint minden zöldségnél, de a karfiolnál különösen igaz, hogy az íze sokkal intenzívebb és zamatosabb sülve, mint főve. Érdemes próbát tenni vele például  egy egyszerű karfiol levesnél is.
És még egy dolog miatt imádom ezt a receptet: ha valaki nem szereti a cukkinit, vagy éppen nincs szezonja, nyugodtan helyettesítse sárgarépával, fehérrépával, sőt lehet használni vegyesen karfiolt és brokkolit is. 


2014. október 2., csütörtök

ŐSZI KÉNYEZTETŐ FALAT: GORGONZOLÁS FÜGÉS SZENDVICS

Ez az étel annyira egyszerű, hogy receptnek is nehezen tudnám nevezni. Apróság. Mégis tökéletes párosítás így ősszel. És csak ilyenkor, mivel éppen most van lila, zamatos füge mindenhol. És vannak pillanatok, amikor nem jó a csavar és a változtatás mert már előttünk sokkal mások -sokkal okosabbak-  kitalálták, hogy hogy jó. És ez így jó! Füge és dolce latte (gorgonzola).  Kéz a kézben.


2014. szeptember 15., hétfő

SEGÍTSÜTI 2014. ŐSZ: FLÓDNITORTA


Körülbelül 10 éves lehettem, amikor a leukemia szót először hallottam. Szandi, a szomszéd lépcsőházban lakó kislány egyik napról a másikra eltűnt, amikor ismét láttuk, folyton kendőben járt, vékonyabb volt mint valaha és hófehér. Amikor Anyukámat megkérdeztem annyit mondott, hogy Szandi beteg lett, kórházban volt sokáig és kezeléseket kapott, amitől kihullott a haja. De hamarosan meggyógyul és ismét játszani fog velünk. Így is lett. Pár hónap múlva nagy barna, dús sörényével futkározott és szaladgált, pont úgy mint azelőtt. Aztán évekkel később ültem az egyetemi előadóban és élettanból éppen a leukémia fajtáit tanultuk: akut, krónikus, myeloid, lymphoid, stb... Megtanultam, akkor meg is jegyeztem, aztán reméltem soha nem kell használnom. Nem így lett. A gyógyszercégnél ahol dolgoztam éppen hematológiai vonalra kerültem. Rövid időn belül alaposan bele kelllett ásnom magam mindenbe aminek köze van a leukémiához.  Aztán egyik nap azt a hírt kaptam, hogy az egyik nagyon jó barátom, P beteg. Diagnózis: akut leukemia. Teljesen váratlanul ért, mert P-ról soha nem gondoltam, hogy beteg lehet: életerős, vidám, egészséges fiú volt, aki imádta az életet. Egy percre nem állt meg, keveset aludt, nehogy lemaradjon valamiről. Aztán a sokadik kezelés után Ő egyszer úgy döntött, nem bízik tovább az orvosokban és a kemoterápiában és az alternatív gyógyászat felé fordult. A mai napig nem tudom, hogy ha nem ezt az utat választja, hanem marad a medicina látókörében másképp alakult volna-e a sorsa. P idén lett volna 39 éves.
De szerencsés vagyok, mert a munkám során megismertem olyan felnőtt embereket, akik szintén leukémiásak és évek óta jól vannak. Túl vannak sok mindenen, transzplantáció, folyamatos gyógyszerszedés, relapszus, stb de éveket kaptak. Amikor betegek lettek kicsik voltak a gyerekeik, mára felnőttek. Ők szerencsések! És azok a pici gyerekek is, akik időben megfelelő kezelést kapnak, hiszen az Ő betegségük számszerűsítve sokkal nagyobb arányban gyógyul, mint bármi más.



2014. szeptember 7., vasárnap

TEJSZINES RÓKAGOMBA TAGLIATELLÉVEL

Jó sok idő eltelt a legutóbbi bejegyzésem óta. Nem mintha nem lett volna miről írnom, inkább időm nem volt rá. Visszatekintve mögöttem van egy nyár, amit nagyrészt otthon töltöttünk.  Alig-alig főztem valamit, ha mégis igen, azt általában kérésre, megrendelésre újságnak, magazinnak, stb. Egyébként pedig élveztem azt, amit Nagymamám, Anyukám, Anyósom, a Nővérem és egyszer a Keresztanyám főzött. Így a 6. hét végére el is kezdett hiányozni a konyha. Az Európán keresztül vezető út hazáig rengeteg inspirációt adott, az egyhetes Olaszországi nyaralás pedig a hideg idő ellenére is újabb gasztro élményekkel gazdagított. Minden, ami menet közben eszembe jutott igyekeztem papírra vetni, ami kép a fejemben megszületett azt próbáltam bevésni, így most már csak ezeknek a megvalósítása maradt hátra. Részt vettem egy szuper workshopon, Basa Veronika keze alatt, az ott készült fotókat itt láthatjátok. Vera nagyon profi, kreatív fotós, mindenkinek ajánlom a workshopját, aki hozzám hasonlóan arra a furcsaságra adja a fejét, hogy ételeket fotózzon. 
Hamarosan pedig újra elindul a Segítsüti, amin idén is részt veszek. Ezúttal a befolyó összeg a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt támogatja. Mivel évekig dolgoztam hematológiai  gyógyszerekkel, ez a szakma szívemhez nagyon közel álló, így szeretném hogy  a sütim finom és szép legyen. Azt már ki is találtam mit sütök, de ez egyelőre maradjon titok. De egy hét múlva ez is kiderül!

És íme a nyár képekben:


2014. augusztus 5., kedd

CITROMOS VAJAS PISKÓTA ÉS EGY ÚJABB VIRTUÁLIS BABAKÖSZÖNTŐ


” Te vagy akinek életet adtam,
És Te vagy akitől éltetet kaptam,
Te vagy, akiért érdemes az élet,
És ha küzdenem kell, akkor sem félek
Angyalok serege vigyázza utad,
Ha biztonság kell karom megnyugtat,
A világnál jobban szeretlek Téged,
Életem értelme  benned Napról napra újra éled!”



A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…
Azok, akik rendszeresen olvasnak tudják, hogy  eddig két alkalommal köszöntöttünk  kismamákat, amelyeket itt és itt olvashattok.  Ezúttal Selectfood Alíznak született kislánya, Helena. Alíz blogja aSelectfood blog , amelyen sok különleges receptet, étterem ajánlót találtok, de nagy a kedvencem Alíz ehető virágokról készült bejegyzése is. Alíz elvégzett egy sajtkészítő tanfolyamot is, és mivel saját kecskéi vannak, isteni kecskesajtokat is készít. Gondolom most egy ideig anyai teendői fogják lekötni és kevesebb energiája marad a blogra,  de mindig érdemes benézni hozzá, mert sok különlegességet tartogat. Csakúgy, mint eddig is nem egyedül indulok köszöntésre hanem segítséget  hívtam számos gasztroblogger személyében:
Ami: Colors in the kitchen Zöldséges rizspite
Csilla: Mimi és Mama Minikonyhája Zabpelyhes datolyás madeleine
Erika: Dublin felett az ég Vöröslencsés spárgaleves
Gabi: Rakottkert Kecskesajtos sült barack 
Ildinyó: Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet Bazsalikomos-őszibarackos smoothie
Kriszta: Orchidea a konyhában Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal
Zsuzsa: Gesztenyeblog Jeges kávé

Komatálunkat látjátok ezúttal is megraktuk sok-sok finomsággal. Mivel bennem még élénken él a kezdeti szoptatás számos nehézsége, az állandó időhiány a nappalok és éjszakák felborulása igyekeztem olyan ételt választani, ami egyrészt nagyon könnyen elkészíthető, másrészt ebben a melegben különösen jól eshet. Ezért egy citromos vajas piskótával készültem, angolul Lemon Drizzle Cake, ami ideális kísérője a teadélutánoknak. Ezzel kívánok Alíznak, Helenának és az Apukának nagyon jó egészséget, sok-sok tejcsit és nyugodt éjszakákat!


Hozzávalók:
17,5 dkg puha vaj
17,5 dkg cukor
2 db kezeletlen héjú citrom
3 tojás
10 dkg liszt
1 evőkanál sütőpor
7,5 dkg darált mandula
1-2 evőkanál tej
+ 1-2 evőkanál cukor a sziruphoz
a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 evőkanál porcukor
fél citrom leve
fél citrom reszelt héja


  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel 160 fokra. A sütőformát sütőpapírral kibélelem.
  2. A vajat a cukorral együt robotgép táljába mérem és habosra keverem.A lisztet, mandulát, sütőport egy másik tálban összekeverem.
  3. Ha a vajas keverék elég habos, hozzáadom a tojásokat egyesével. (A tojás legyen szobahőmérsékletű!) Ezután belereszelem 1 citrom héját, hozzáadom 1 citrom levét.
  4. Evőkanalanként hozzáadom a lisztes keveréket, lazán összekeverem, végül szükség szerint 1-2 evőkanál tejjel lazítom.
  5. A masszát beleöntöm az előkészített formába és kb 45-50 percig, illetve tűpróbáig sütöm.
  6. Amíg sül elkészítem a szirupot:  a maradék citrom levét elkeverem 1 vagy 2 evőkanál cukorral, ízlés szerint. Ha nem olvad fel a cukorral lassú tűzön összemelegítem.
  7. A szirupot evőkanalanként  rálocsolom a megsült, még meleg süteményre. 5 perc elteltével kiveszem a formából,  rácsra teszem így nem fog teljesen elázni.
  8. Közben elkészítem a krémet: a mascarponét a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citrom héját és levét. A kihűlt süteményre kenem és felszeletelem. Vigyázat, csak tökéletesen kihűlt süteményre kenjük a krémet, különben megolvad rajta!

2014. május 31., szombat

EGY IGAZI NYÁRI ELŐÉTEL




Ha őszinte szeretnék lenni, elfogott a lelkiismeret furdalás.... azért, hogy nem írok. Legalábbis nem magyarul. És természetesen főzök és fotózok, de az angol blogra tettem fel mindent. A Multiculti Kitchenre, ide. Az ok nagyon egyszerű, nincs időm mindkettőre. Pedig olyan jól hangzik, hogy megírom az angolt, és egyszerű fordítással beteszem ide. De mindez sok idő, ami alatt sok más mindent is csinálhatnék. Nem panaszképpen mondom, mert egyelőre tényleg több időm van, mint aki napi 8-10 órában dolgozik! Csak hát nem tudok sokfelé szakadni. De talán érdemes megnénetek az angolt is, mert a receptek roppant egyszerűek, tényleg. És pici angol tudással is érthetőek, szerintem. De ígérem egyszer bepótolom a fordítást, idővel. 

És persze közben rengeteg dolog is történik! 
Az elmúlt napokban végre -két év után- eljutottunk Londonba. Isteni volt, nagyon élveztem! Nem ez volt az első alkalom, hiszen a gyerekek előt voltam már, a Férjem pedig egy évig élt ott, együtt pedig sosem voltunk. De most klassz idegenevezető lett belőle, mindent ismert és tudott. Kedvencem a Baker Street volt, Sherlock Holmes házával. Aztán a Porotbello, Covent Garden, ahol Jamie Oliver éttermébe is betértünk. Az egy külön fejezet lesz. És végül egy nap Legolandben. Arról is fogok írni, mert érdemes! 

De hogy visszakanyarodjak az eredeti témához, hoztam egy előételt. Ami olyan egyszerű, hogy recept sem kell. Csak az ötlet, íme: 

dinnye
keskesajt
egész dió
juharszirup

A dinnyét felkockázzuk, a sajtot összemorzsoljuk. Kevés dióval megszórjuk, kicsi sziruppal meglocsoljuk. Kész!



És nem utolsós sorban megejelnt a Blikk Nők Konyha júniusi száma, benne két újburgonyás receptemmel! Keressétek az újságosoknál! 



2014. április 30., szerda

EPRES-BODZÁS TIRAMISU

A nagy közös multiculti főzés utolsó fordulója is elérkezett. Remélem csak egy időre az utolsó, és lesz még ehhez hasonló, elgondolkodtató és kreativitásról szóló kihívás.  Nagyon élveztem ezt a közös dolgot, érdekes volt látni hogyan kattognak mások kerekei ugyanazon témában. 
Ezúttal Katuci adta meg a fejtörőt, ami nem volt más, mint a tiramisu. 
Szerintem az olvasóim között nem akad olyan, aki még soha, de soha nem készített tiramisut. Mindenkinek van jól bejáratott receptje, vagy esetleg több is. Én azonban eperszezonban csakis eperben gondolkodtam! Mivel az eper és a kávé nincsenek jóban egymással, kellett valami más amiben a babapiskóták megáznak: így jött a bodzaszörp. Aki ismer tudja, hogy a bodza és én legalább akkorra szerelemben élünk egymással, mint a rebarbarával. Csak hogy mást ne említsek ;-)
Igazi gyerekcsemege ez, egyre érdemes figyelni: én nem tettem bele a krémbe a tojások habbá vert fehérjét. Ha megbízható helyről származik a tojásunk, vagy szalmonella ellen kezelt tojással dolgozunk, nyugodtan adjuk a krémhez a habbá vert tojásfehérjét, és tálalásig szigorúan tartsuk hűtőben!



Hozzávalók 8 adaghoz:


kb 25 db babapiskóta
2 ek narancslikőr (Grand Manier vagy Cointreau, gyerekeknek készítve elhagyható)
50 ml bodzaszörp
250 gr light mascarpone
3-4 evőkanál porcukor
200 ml tejszín
250 gr friss eper
2 db tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje





  1. A narancslikőrt és a bodzaszörpöt összekeverem egy mély tányérban.
  2. A tojások sárgáját 2 ek cukorral, a vaníliarúd belsejével gőz felett összefőzöm, folyton kevergetem, nehogy rántotta legyen belőle. (elég néhány perc a gőz felett, ezzel a salmonellát likvidáljuk.)
  3. A kihűlt tojás sárgájához hozzáadom a mascarponét. A tejszínt a maradék cukorral felverem, majd ezt is lazán az előző mascarponés elegyhez keverem. ( ha használok tojásfehérjét habbá verem, és ezzel is tovább lazítom ezt a krémet)
  4. Közben az epreket megmosom, kicsumázom, vékony szeletekre vágom.
  5. Előkészítem a poharakat. A babpiskótával egyesével nagyon rövid időre a szörpös lében megforgatom és a poharak aljára teszem őket. Erre teszek egy kanál krémet, rá epret, majd újabb babpiskótát. Addig folytatom a rétegzést, amíg a hozzáavlók elfogynak. A tetjükre krém, majd pár szem eper kerül.
  6. Tálalásig behűtöm. 


És nézzétek csak kinek mi jutott eszébe a tirmaisu hallatán!!!

Gabának sajnos elloptam az ötletét, mert Ő is eper-bodza kombóban gondolkodott, de aztán mégis jó cserét csinált: rózsavízzel, dióval és kávéval bolondította meg! Hoppá! recept itt


Katuci nem hazudtolta meg magát: olyan csavart vetett be, hogy fagyinak transzformálta a jó öreg tiramisut. Nem baj, így már jöhetnek a forró napok, nem igaz?
recept itt


És Écink, hát kapaszkodjatok, mert Ő bizony egy sörösüvegért nyúlt és úgy vitte végbe ezt a csodát, hogy a recept olvasása közben elveszítettem a fonalat, mert bár Éci a lehető legegyszerűbb tiramisut szerette volna előállítani, a lehető legkreatívabb és időigényesebb recept kerekedett belőle. Na de ez is azt bizonyítja, hogy a kreativitásnak nincs határa, vagy ha mégis akkor az a csillagos ég!!! 
recept itt

Köszi Lányok a közös projectet, remélem még összehoz minket a sors!


2014. április 14., hétfő

CSIRKE TIKKA MASALA


A közös kreatív főzés következő állomásához értünk, pontosan az utolsó előttihez. Ezúttal én voltam olyan szerencsés, hogy megmondjam mi legyen a főétel, amit elkészítünk. Mivel nekem nagy kedvencem a Csirke Tikka Masala- de teljes valójában csak Angliában szerettem ennyire bele -szerettem volna megtudni, hogy a másik 3 bloggerina hogyan formálja saját ízlésére. Pontosan annyi féle képpen készítik mint egy jó gulyáslevest. Én egészen pontosan így. Kókusztej nélkül, sok paradicsommal és tejszínnel. 

A receptet a Bon Appetit magazinból kölcsönöztem.




Hozzávalók:

6 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér
4 tk kurkuma
2 tk garam masala
2 tk őrölt koriander
2 tk őrölt római kömény
1 db chili
2 db babér levél
150 gr görög joghurt
1 ek só
1 kg csirkemell filé
3ek olaj
1 közepes fej hagyma
2 ek paradicsompüré
6 db cardamom
400 gr (1 konzerv ) hámozott paradicsom konzerv
150 ml tejszín
frissen vágott koriander



  1. Meghámozom a gyömbért, majd finomra reszelem. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomom, majd összekeverem a gyömbérrel, kurkumával, garam masalával, korianderrel és a köménnyel. 
  2. A johurtot egy nagyobb tálba öntöm, hozzáadom a fűszerkeverék felét, a sót és alaposan átkeverem.
  3. A csirkét megtisztítom, és nagyobb csíkokra vágom. Hozzáteszem a joghurtos keverékhez és úgy átkeverem, hogy a joghurt befedje a csirkét mindenhol. Legalább 2 órára, még jobb ha egy egész éjszakára hűtőbe teszem érlelődni. 
  4. Egy serpenyőben az olajat felhevítem, hozzáadom az apróra vágott hagymát és megdinsztelem. Amikor elég puha hozzákeverem a paradicsom pürét, a cardamomot és a maradék fűszerkeveréket. Kb 4-5 percig hagyom lassú tűzön főni, majd hozzáadom a paradicsomot. Újabb 5-10 percig főzöm, közben elkezd besűrűsödni. Ezután akiveszem a kardamom hüvelyeket és az egészet késes robotgépbe töltöm, vagy botmixerrel pürésítem. 
  5. Hozzáöntöm a tejszínt, visszateszem az egészet a serpenyőbe majd forrásig melegítem. Ekkor hozzáadom a babérleveleket és 30-35 percig főzöm, amíg sűrű, krémes mártást kapok. 
  6. Közben előmelegítem a grillsütőt. A csirke csíkokat rácsra helyezem, de előtte kibélelem az alatta lévő tálcát alufóliával. Kb 10 percig a grill alatt tartom. Ennyi idő alatt nem sül át teljesen a csirke, csak kap egy szép külső kérget. Ezután hozzáadom a mártáshoz és 5-8 perc alatt készre főzöm. 
  7. Naan kenyérrel vagy  párolt rizzsel melegen tálalom. 




És íme ki hogyan készítette a nagy közös project csirke tikkáját.

Éci, az Ezt Ettem blog hősnője valahogyan így. Sajnos sem Ő sem pedig a drága Szülei nem voltak elragadtatva ettől a csodától.....



Gaba, a Tarka Bárka kormányosnőjének szerencsére nagyon ízlett ez a Távol-Keleti gyöngyszem a mediterrán ízek után.


Katuci pedig sajnos egyáltalán nem szerette a Csirke Tikkát, hogy miért azt itt elolvashatjátok

2014. április 9., szerda

HÚSVÉTI SÜLT TÖLTELÉK

Féltve őrzött családi recept következik. Gyerekkorom emléke. Hagyományosan csak és kizárólag Húsvétkor készítette Keresztanyám Füzéren, ezt ettük a sonka mellé. Míg máshol általában kalács dukál a húsvéti sonka mellé, Borsodban így eszik. Anyukám is időnként megpróbálkozott vele, de teljesen másképp sikerült. Viszont Valika nagynéném, aki egyrészt hagyományőrző a családban (oké, a nővérei is) másrészt pedig igazi konyhatündér tavaly mindent pontosan lemért nekem, hogy reprodukálhassam. Idén elkészítettem kb háromszor, hogy megtaláljam mi az, ahogy nekünk ízlik. Az igazság ugyanis az, hogy Füzéren is minden házban másképp készül: Keresztanyám zsemlével és darált hússal, más fokhagymával készíti. Egy a lényeg, aki egyszer megcsinálja, utána már ráérez az ízére és legközelebb saját ízlésére alaktíhatja. Érdemes próbálkozni vele!


Hozzávalók:

25 dkg füstölt sonka és füstölt húsos szalonna (pl Kolozsvári) vegyesen
1,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 kis fej hagyma
csipet cukor
12-15 dkg sima liszt (én kenyérlisztet használtam)
4 nagy tojás
egy nagy csokor snidling
egy nagy csokor petrezselyem
só 
bors



  1. A tejet megmelegítem, elkeverem benne a cukrot majd belemorzsolom az élesztőt. Meleg helyen hagyom felfutni.
  2. Közben a sonkát, szalonnát apró kockákra vágom és egy tálba teszem. Hozzáadom a nagyon apróra vágott snidlinget, petrezselymet, apróra vágott hagymát, lisztet, tojásokat. 
  3. Hozzákeverem a tejet, sózom borsozom, majd kizsírozott tepsibe vagy sütésálló edénybe teszem. Fontos, hogy olyan formát válasszunk, ami elég nagy. Hiszen ebben fog később sülni is, amikor már duplája lesz! 
  4. Közben a sütőt előmelgítem 190 fokra. 
  5. A tepsit konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztem legalább 1 órán át. 
  6. Ezután a forró sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
  7. Langyosan felszeletejük és sonka vagy édes túró mellé kínáljuk. 
Édes túró vagy sárga túró receptet Kriszta barátnőmnél találtok, itt


2014. április 7., hétfő

HÚSVÉTI KALÁCS KOSZORÚ (HOT CROSS BUN)

Újabb hagyományos Húsvéti brit édességet hozok, ami szerintem finom is és különleges is. Ilyenkor tele van velük az összes bolt (merthogy itt minden kapható, hiszen alig süt valaki otthon) igaz csak különálló formában, vagyis egyesével megsütve. Én most inkább koszorúba rendeztem őket, talán így mutatósabb. Eredeti nevük "Hot Cross Bun", amit nehezen tudnék lefordítani. A lényege, hogy a tetejére rányomják kereszt alakban a lent látható masszát, ettől aztán mindeki felismeri őket.
A recept hihetetlenül egyszerű kelt tészta, tele fahéjjal és sok mazsolával.



a tésztához:

200 ml tej
100 gr cukor
50 gr vaj
1 kezeletlen narancs héja
1 tk őrölt szegfűszeg
2 szem karadmom (mozsárban a magok finomra őrölve)
400 gr kenyér liszt
1 x 7 gr szárított élesztő
125 gr mazsola vagy egyéb aszalt gyümölcs
1 dl rum vagy narancslikőr
csipet só
1 tk őrüölt fahéj
½ tk őrölt szerecsendió
¼ tk őrölt gyömbér


1 nagy tojás a kenéshez

a keresztekhez:
3 evőkanál liszt
3-5 evőkanál víz

a kenéshez:
néhány evőkanál baracklekvár


  1. A mazsolát vagy a szárított gyümölcsöt előző éjjel a rumba áztatom.
  2. Másnap a tejet megmelegítem (ne legyen forró), hozzákeverek 1 evőkanál cukrot, az élesztőt és meleg helyen hagyom felfutni. 
  3. Közben robotgép táljába mérem a lisztet, vajat, maradék cukrot, fűszereket, őrölt kardamom magokat, a leszűrt mazsolát, narancshéjat. Hozzáadom a felfutott tejet és dagasztókarral selymesre, simára dagasztom. Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb 30-40 perc alatt duplájára kelesztem.
  4. Ha megkelt 12 db cipót formázok belőlük. Közben a sütőt előmelegítem 190 fokra.
  5. A cipókból kis gombócokat gyúrok és koszorú alakban sütőpapírral bélelt sütőlemezen  elrendezem őket. Nem teszem nagyon sűrűn, mert még tovább kelesztem kb 10-15 percig és közben tovább nőnek. Pihenés után megkenem őket felvert tojással, majd kereszt alakú bemetszést ejtek éles késsel a tetejükön.
  6. Amíg pihennek elkészítem a kereszthez a masszát: a lisztet csomómentesre keverem a vízzel úgy, hogy 3 kanál után már csak egyesével adom hozzá addig, amíg nyomózsákból jól, könnyen kinyomható masszát kapok. A zsákból kereszt alakot nyomok a cipók tetejére előzőleg bemetszett helyen. 
  7. Forró sütőbe teszem és kb 20 perc alatt készre sütöm. Még melegen megkenem baracklekvárral. Ha a lekvár túl sűrű lenne, előzőleg egy-két evőkanál forró vízze hígítom. 
  8. Melegen tálalom. Vajat és lekvárt kínálok mellé. 

2014. március 31., hétfő

NIZZAI SALÁTA

És íme máris eljött a multikulti összefogás következő fordulója, amelynek témája a nizzai saláta. Hm, elég klasszikus, mindenki tudja mi van benne. Nagyjából. De mivel én is csak nagyjából tudtam, muszáj volt megnéznem valahol. És ha francia kajáról van szó, ki más lenne autentikusabb forrás, mint Anthony Bourdain, a francia bisztrókonyha mindentudója. Imádom a  könyvét, a stílusát, és mident ami kikerül a kezéből, azonnal megenném. Mert fantasztikusan jó. Mint ez a saláta is. Hűen követtem a receptet, ami nagyon ritkán esik meg velem. Na jó, a krumpliból lilát használtam, de csak mert éppen ez akadt kezembe. Egyébként pedig ízre nem finomabb, mint a hagyományos fehér vagy rózsa fajta.



Hozzávalók 4-6 személyre:

20 dkg zöld hüvelyű zöldbab
4 kisebb méretű krumpli 
1 kis fej fejessaláta
egy maréknyi egyéb zöld, leveles saláta
1 kaliforniai paprika
10 dkg zöld olajbogyó
4 dr paradicsom
20-30 dkg tonhal (konzerv)
4 db kemény tojás
1 gerezd fokhagyma
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 evőkanál vörösborecet
8 !!! db szardellafilé

bors
esetleg snidling vagy petrezselyem apróra vágva




  1. A tojásokat keményre főzöm. A zöldbabot megtisztítom, felvágom és forró sós vízben 4-5 perc alatt puhára főzöm. Jeges vízbe szedem, hogy a színét megtartsa majd leszűröm.
  2. A krumplit meghámozom, majd forró sós vízben megfőzöm. Ha puha kiveszem, kihűtöm, majd karikára vágom. 
  3. A salátát megmosom, leszárogatom és egy tálba teszem. Ráhalmozom a karikára vágott krumplit, zöldbabot, csíkokra vágott paprikát, olajbogyót, felezett paradicsomot végül a negyedkbe vágott főtt tojásokat. 
  4. Elkészítem az öntetet: mivel a szardella a legkiválóbb ételízesítő, sok más dolog ehhez nem szükséges. A szardellafilét, olajat, ecetet, sót, borsot, zúzott fokhagymát késes aprítóba teszem és pár másodperc alatt krémesre turmixolom. Én tettem hozzá még snidlinget, de ez elhagyható. 
  5. Tálalás előtt a tonhaldarabokat a salátára halmozom és az öntettel tálalom. 
És lássuk ki hogyan gondolkodott Nizzai saláta ügyben.

Gaba így készítette el:




 Katuci ilyen napfényes hangulatban:


Éci pedig igazi bisztró változatban.



2014. március 27., csütörtök

RIZSKOCH REBARBARA SZÓSSZAL

Ez a "csoda" az aktuális VKF-re készült, ami éppen Écinél zajlik és a témája a rizs. Szerintem nem én vagyok az egyetlen, akinek a rizs szó hallatán a rizskoch jut eszébe. Nem nagyon bonyolult a recept, és valójában ennél én magam is nagyobb kreativitást várnék el saját magamtól, de az az igazság hogy még sosem készítettem rizskoch-t vagy rizsfelfújtat. A másik nagy igazság pedig az, hogy a hűtőmben ott árválkodott egy csokor rebarbara, amit már el kellett használnom valamilyen nemes célra. Ez elég nemes, hiszen mind az utolsó morzsáig elfogyott. 



Hozzávalók:

25 dkg rizs (kerekszemű, lehetőleg arborio)
750-800 ml tej
7 dkg puha vaj + 1 teáskanál 
2,5 dl víz
csipet só
15 dkg cukor
3 tojás
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja (kezeletlen héjú)

kevés vaj a forma kikenéséhez, és zsemlemorzsa

a rebarbara szószhoz:

400-500 gr rebarbara
3-4 evőkanál nádcukor (attól függően mennyire savanyú)
1 nagy evőkanál méz
1 vaníliarúd


  1. Egy lábasban megmelegítem a vizet, amikor forr hozzáadom a rizst (nem mosom meg előtte, így lesz krémes és szaftos és nem pergős). Kevergetve addig főzöm, amíg a rizs felveszi a vizet. 
  2. Hozzáadom a teáskanál vajat, sót, citromhéjat, 2 evőkanál cukrot majd felöntöm a tejjel és fedő alatt puhára főzöm. Időnként megkeverem, hogy le ne égjen. Ha a rizs megpuhult valószínűleg az összes tejet nem itta be. Ezért félretszem és fedő alatt kihűtöm. (közben  még további folyadékot szív magába)
  3. A sütőt előmelegítem 170 fokra. 7 dkg vajat a  maradék cukorral habosra keverek. Hozzáadom a tojások sárgáját. Mindezt a teljesen kihűlt rizshez keverem.
  4. Köben a tojások fehérjét kemény habbá verem és óvatosan a rizshez forgatom. A sütésálló edényt kivajazom, zsemlemorzsával megszórom és beleöntöm a masszát. 35-40 perc alatt, illetve tűpróbáig sütöm. 
  5. Közben a rebarbara szárakat megmosom, 2-3 cmes darabokra vágom. Beleteszem egy sütőedénybe, hozzákeverem a cukrot, mézet vaníliarúd kikapart magját és 140 fokos sütőben addig sütöm, amíg az alakját megtartja, de kissé megpuhul. Sok levet ereszt, de ha nem találjuk elégnek, adjunk hozzá pár evőkanállal és süssük tovább pár percig. Melegen halmozzuk a rizskoch tetejére. 

Update:

  • a fenti mennyiség nekem két sütőformában fért el (az egyik egy ilyen skillet pan a másik egy kör alakú jénai üveg) . Ezért legközelebb vagy egy, a meglévőnél nagyobb jénai tálat vagy hagyományos tepsit használok.
  • az, hogy mennyi tejet vesz fel a rizs, az a rizs fajtájától függ. Előfordulhat, hogy 1 egész liter tejet is megiszik ennyi rizs, ha így lenne adjunk hozzá bátran. 
  • Ha a rizs nem veszi fel a leírt mennyiségű tejet és nagyon folyós lenne kihűlás után, adjunk hozzá 1-2 evőkanál kukorica lisztet, majd ezután keverjük hozzá a tojásos-vajas elegyet, végül a habot. 
  • a tejberizshez adhatunk mazsolát, bármilyen aszalt gyümölcsöt amit előzőleg rumba áztattunk. 

2014. március 25., kedd

KÓKUSZTEJES SÜTŐTÖK KRÉMLEVES, VAGYIS BÚCSÚ A TÉLTŐL




Most biztosan sokan megkérdezik, miért jövök ilyen téli kajával, hiszen már medvehagymát kellene enni medvehagymával. De az igazság az, hogy egész télen nem kaptam finom, édes sütőtököt bárhol is próbálkoztam. És múlt héten szembejött a hipermarket polcán egy színében gyönyörű, sötét példány, ami egyenesen Senegalból érkezett. Nagy felirat azt reklámozta rajta, hogy "premium taste". Adtam hát neki egy esélyt, és nagyon bejött. Először Reni blogján olvastam egy kókusztejjel készülő hasonló receptet és nagyon megtetszett. Viszont én sokkal inkább pikáns ízvilágra vágytam, mint csípősre ezért kicsit változtattam rajta. Érdemes volt, finom lett.

Hozzávalók 3-4 személyre:


1 közepes sütőtök
fél póréhagyma vagy 2 salotta
2 ek olívaolaj
1 savanykás alma
fél narancs héja és leve
1 konzerv zsírszegény kókusztej
200-250 ml zöldség alaplé
bors

balzsamecet
és pirított tökmag a tálaláshoz



  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tököt megmosom, hosszában félbevágom, magját  kikaparom. 35-40 perc alatt puhára sütöm, hogy a villa hegye belemenjen.  
  2. A megsült tököt hagyom kihűlni. Közben az olajon az apróra vágott hagymát megdinsztelem, hozzáadom a meghámozott, felkockázott almát. Addig párolom őket amíg az alma is megpuhil. Ha szükséges egy-két evőkanál vizet adok hozzá, hogy ne süljön le. 
  3. A megsült tök húsát kikanalazom és késes robotgépbe teszem. Hozzáadom a puha almát a hagymával, reszelt narancshéjat és levet és közepes fokozaton pürésítem. Hozzáadom a kókusztejet, alaplevet és egy lábasba öntöm. Közepes lángon összefőzöm, ízlés szerint sóval, borssal esetleg chilivel ízesítem. 
  4. Melegen tálalom, pár csepp balzsamecettel és tökmaggal kínálom.